Как правильно приготовить форель: жареная на сковороде рыба с грибным соусом

Видео: Как Пожарить Форель на Сковороде

Далеко не все хозяйки знают, как именно готовить такую рыбу, как форель. Жареная на сковороде она получается слишком жирной. Но если при этом использовать небольшое количество оливкового масла и ароматный соус, то это блюдо может послужить идеальным обедом.

Вкусная и сочная жареная форель: рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

Видео: Рецепт: Радужная форель. Или как быстро приготовить рыбу.

• шампиньоны свежие или мороженые – 250 г;
• некрупная радужная форель – 4 шт;
• масло оливковое – 65 мл;
• сливочное масло – 65 г;
• сливки нежирные 10%-ые (можно обычное молоко) – 310 мл;
• лимон спелый – ½- фрукта;
• петрушка и укроп – по пучку;
• соль йодированная – 1,5 десертной ложки;
• пшеничная мука – 3-4 больших ложки;
• перец душистый красный – по желанию.

Процесс обработки рыбы

Видео: Как правильно и проcто по жарить рыбу на сковороде.

Перед тем как приступить к приготовлению блюда, следует приобрести свежую или мороженую форель. Жареная на сковороде она получается более сочной и вкусной, если ее предварительно нарезать на небольшие стейки. Однако перед этим рыбу требуется хорошо помыть, избавиться от внутренностей, головы, плавников и хвоста. Далее нашинкованный продукт необходимо со всех сторон обмазать йодированной солью и красным душистым перцем, а затем оставить в стороне на пару часов.

Процесс обработки грибов

Чтобы форель радужная (жареная на сковороде) получилась более сытной, к ней рекомендуется добавить особый соус. Для этого необходимо приобрести 250 г шампиньонов, хорошо их помыть, очистить от червоточин и нашинковать на тонкие пластинки.

Процесс приготовления соуса

Для создания заправки необходимо взять сотейник, выложить туда сливочное масло, растопить его, а затем всыпать все нашинкованные грибы. Обжаривать их следует около 7-ми минут. После этого к шампиньонам требуется добавить свежевыжатый сок лимона, йодированную соль, пшеничную муку (1 большую ложку) перец и нежирные сливки. Перемешав ингредиенты вместе, их необходимо довести до кипения, а затем сразу же снять с плиты.

Термическая обработка рыбы

Для получения вкусного блюда очень важно правильно приготовить форель. Жареная на сковороде она будет более сочной и ароматной, нежели обработанная на пару или методом тушения. Таким образом, соленые и перченые кусочки рыбы следует обвалять в пшеничной муке, а затем выложить на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. После того как нижняя часть продукта подрумянится (8-10 минут), его необходимо сразу же перевернуть лопаткой на другую сторону. Готовность рыбы можно определить по разрезу: если ее сечение однородного светло-розового цвета, то ее можно смело выкладывать на порционные тарелки.

Как правильно подавать к столу

Перед тем как преподнести такой обед членам семьи, следует слегка подогреть грибной соус, а затем облить им ранее приготовленную форель. Жареная на сковороде рыба с подливой должна обязательно подаваться вместе с сытным гарниром. Идеально к такому продукту подходит мятый картофель, гречневая каша, макароны или отварной рис. Также не стоит забывать о пшеничном хлебе и свежей зелени, которой необходимо обсыпать все блюдо.