Бефстроганов из курицы с грибами: рецепт быстрого приготовления

Мясо для старого графа Строганова, приготовленное когда-то его любимым шеф-поваром, получило свое название Бефстроганов уже в наши дни, раньше оно так и называлось «мясо Строганова». Основным ингредиентом данного блюда являлись прокрученное мясо и грибы, граф любил вкусно полакомиться, но в виду возраста и отсутствия зубов, не мог это делать, как раньше, поэтому повар изобрел для него вкусное и сытное блюдо, которое не вызывало проблем с поглощением.

В настоящее время бефстроганов делают из различных сортов мяса и птицы, сегодня мы расскажем, как делается бефстроганов из курицы и бефстроганов из индейки. Данные блюда подойдут для тех, кто придерживается диеты. Белковая диета позволяет употребление мяса и грибов, поэтому многие из вас смогут сделать себе великолепный подарок в виде роскошного блюда для похудения.

Бефстроганов из курицы или «Мясо для графа».

Ингредиенты для бефстроганов из курицы:

- 530 граммов филе молодой куры (бройлер не подойдет)-

- 440 граммов свежих грибов-

- фиолетовая луковица-

- пара долек фиолетового чеснока-

- 30 граммов сливочного белого масла-

- 90 граммов просеянной муки-

- 300 мл свежей сметаны-

- 30 мл хереса-

- 15 мл томатной пасты-

- 30 мл куриного бульона-

- 5 граммов перца и 5 граммов крупной соли.

Видео: Бефстроганов из говядины с грибами

Приготовление бефстроганов из курицы:

1. Промыть и нарезать филе на тонкие брусочки, диаметром не более 1,5 см (можно разрубить на блендере).
2. Очистить и мелко нарубить фиолетовый лук, очистить и раздавить чеснок.
3. Перемешать курицу с фиолетовым луком и чесноком, добавить сливочное масло и тушить около 4 минут в духовом шкафу.
4. Соединить муку с солью и перцем, перемешать с мясом и грибами, закрыть крышкой и тушить снова 4 минуты под крышкой.
5. Затем сбавить мощность до 700 С и тушить еще полчаса, помешивая раза два-три, чтобы не пригорело и равномерно пропеклось.
6. Перед подачей на стол залить сметаной и перемешать.

Вторым диетическим рецептом будет бефстроганов из индейки, который отличается наименьшим содержанием килокалорий. Готовится он похожим образом, но времени на приготовление затрачивается больше, чем на бефстроганов из курицы, в виду специфических особенностей мяса этой птицы.

Ингредиенты для бефстроганов из индейки:

- 550 граммов грудки свежей индейки-

- сладкий зеленый болгарский перец-

- 380 граммов абрикосов консервированных-

- 170 граммов шампиньонов-

- петрушка/базилик/укроп/лук, зелень в равных пропорциях – пучок-

- 15 граммов имбиря-

- 130 граммов соевых ростков-

- 50 мл растительного масла-

- три зубчика фиолетового чеснока-

- половина спелого лимона-

- крупная соль, 9 граммов сахара и кайенский перец.

Приготовление бефстроганов из индейки:

1. Промыть грудку индейки и нарезать мелкими брусками по 150 мм.
2. Очистить и нарубить чеснок, выдавить туда половинку лимона, перемешать с крупной солью и имбирем, залить смесью мясо.
3. Абрикосы сцедить в подготовленную емкость, нарезать на большие брусочки.
4. Грибы промыть и нарезать лепестками, перец очистить и нарезать брусочками.
5. Нарубить зелень, промыть соевые ростки.
6. Мясо выложить в подготовленную для жарки емкость и тушить четыре минуты на обычном огне с маслом.
7. Добавить перец, шампиньоны, грибы и абрикосы и жарить ещё четыре минуты.
8. Влить 130 мл абрикосового маринада, приправленного сахаром, солью и кайенским перцем, тушить до готовности, но не менее сорока минут. На стол подавать порционно с ростками сои, предварительно посыпав петрушкой.

Приготовление бефстроганов занимает немного времени, а блюдо получается сытным и сочным, благодаря уникальному сочетанию ингредиентов. Если бефстроганов с курицей подавать с овощами, попробуйте заменить сметану обезжиренным йогуртом, получится вполне диетическое блюдо, маленькой порцией которого вы насытитесь на длительный срок.

Видео: Бефстроганов из говядины с грибами в мультиварке,Видео рецепт для REDMOND (редмонд) RMC-M4502

Помимо описанных рецептов, существует множество других способов, как приготовить бефстроганов. Обычно его делают из говядины или свинины, но встречаются блюда из кальмаров и крабового мяса. Если собрать все рецепты воедино, то можно каждый день, в течение нескольких месяцев, есть новое блюдо под общим названием «Бефстроганов».