Кролик тушеный в сметане

Как сказал автор знаменитой юморески Владимир Перцов, «кролики – это не только ценный мех». И надо отметить, что он был полностью прав. Кролик, тушеный в сметане, считается диетическим и даже деликатесным продуктом. Мясо кролика легкое, нежное, нежирное и очень питательное. Благодаря своей легкоусвояемости, оно заслужило репутацию диетического продукта, который подходит даже больным с нарушением нормальной работы ЖКТ. Рекомендуют мясо кролика и детям, и пожилым людям. Как правило, подается кролик, тушеный в духовке, на праздники, но если вам позволяет финансовое положение, вы можете употреблять крольчатину и чаще. Никакого вреда от нее нет и быть не может, одна сплошная польза.

Видео: Сочный Кролик Тушеный в Сметане! Очень вкусно!

Итак, на повестке дня у нас кролик, тушеный в сметане, рецепт этого прекрасного блюда мы сегодня и будем воплощать в реальность. Обычно кролика тушат в соусах. Также он хорош с приправами, но тут важно не перестараться, специй не должно быть много. Но кролик, тушеный в сметане, – это классика и самый часто используемый вариант рецептуры.

Что нам необходимо для приготовления кролика? Конечно же, сам кролик, одной тушки, как правило, хватает на стол из 8 гостей. Во-первых, мы разрезаем кролика на порционные части. Поскольку у него очень твердые кости, лучше всего рубить его кухонным топором для рубки костей. Либо ломать тушку и затем резать в местах хрящевых соединений, если топорика у вас под рукой не нашлось.

Следующим этапом будет обжаривание кусочков мяса на растительном с добавлением сливочного масла. Огонь под сковородой должен быть сильным, а мясо следует держать на огне, пока оно не подрумянится.

Пока кролик жарится, можно заняться сметанным соусом, ведь мы не просто жарим кролика, наш рецепт гласит: кролик, тушеный в сметане. Для соуса нам понадобится стакан жирной сметаны, в него следует всыпать ложечку соли, треть ложечки молотого имбиря, столько же сушеного чеснока и шафрана. Если в вашей семье принято использовать другие специи, значит, подберите свой набор. Тщательно все перемешайте и добавьте столько воды, сколько нужно, чтобы получившийся соус по консистенции был похож на кефир.

Видео: Кролик тушеный в сметане Полезное мясное блюдо - кролик тушеный в сметане

Теперь у нас есть два главных компонента: обжаренные кусочки крольчатины и соус. Значит, пора приступать ко второй части «марлезонского балета», а если не отвлекаться, то делаем следующее: перекладываем из сковороды куски жареного кролика в чугунок и заливаем сметанным соусом, не забыв накрыть крышкой. Когда соус в чугунке закипит, можно убавить огонь и протушить его затем минут 15.

Теперь, пока мясо тушится, можно заняться подготовкой к следующему этапу, а именно, нарезать лук и морковку. Когда 15 минут истекут, добавим нарезанные овощи и поставим чугунок тушиться еще 10 минут. На завершающей стадии нужно следить за тем, чтобы в кастрюльке или казанке, в котором вы готовите, было достаточно жидкости. Если вам покажется, что ее остается мало, значит, долейте горячей воды или, как вариант, воды с добавлением сметаны.

Все, кролик, тушеный в сметане уже практически готов, остается приготовить гарнир и можно подавать на стол аппетитное и благоухающее ароматами кушанье.

В качестве гарнира к нашему кролику отлично подходят различные крупы: гречневая, перловая, пшеничная, также блюдо хорошо сочетается с фасолью и горохом. Очень хорош кролик, тушеный в сметане, скартошкой отварной или жареной.

Рекомендации, прозвучавшие в этой статье, не являются единственно верными. Если вы хотите что-то изменить, не бойтесь и смело экспериментируйте. У вас обязательно получится!

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда: