Как приготовить баклажаны по-армянски?

Достаточно интересна и оригинальна армянская кухня. Баклажаны частенько используются для приготовления различных ее блюд. В нашей статье мы рассмотрим пару вариантов создания подобных яств. Такие кушанья можно использовать как дополнение к рисовой или гречневой каше, а также картофельному пюре. В статье будет рассмотрен и рецепт приготовления заготовки на зиму, которая, вероятнее всего, придется по душе многим умелым хозяюшкам, а еще тем, кто любит заниматься консервацией.

Баклажаны по-армянски: рецепты разных блюд

Сначала опишем этапы приготовления фаршированных баклажанов. Все ингредиенты доступны, стоят достаточно дешево. Готовится блюдо достаточно просто.

Чтобы приготовить баклажаны по-армянски, потребуется:

&bull- полкилограмма говяжьего фарша-

&bull- две луковицы-

&bull- столовая ложка томатной пасты-

&bull- один килограмм баклажанов-

&bull- три болгарских перца-

&bull- соль-

&bull- зелень.

Процесс создания вкусного блюда: пошаговый рецепт приготовления

1. Сначала почистите лук.

2. Перцы и баклажаны помойте.

3. После почистите баклажаны.

4. Перцы и баклажаны (целиком) обжарьте до мягкости.

5. В другой сковороде протушите фарш и лук репчатый.

6. Протушите на среднем огне в течение пятнадцати минут. После посолите овощи и поперчите по вкусу.

7. Вторую луковицу меленько нарежьте, обжарьте до прозрачности в сливочном масле.

8. Далее добавьте к репчатому луку томатную пасту. После посыпьте все зеленью.

9. Затем перемешайте блюдо и протушите еще три минуты. После снимите с огня.

10. Далее обжаренные баклажаны надрежьте вдоль. Таким образом получится некий кармашек для съедобного сюрприза.

11. После нафаршируйте баклажаны фаршем и, конечно же, обжаренным луком.

12. Затем выложите в форму для запекания эти баклажаны. После этого положите туда обжаренные заранее перцы. После все залейте томатной пастой с зеленью и луком. Далее отправляйте блюдо в духовку. Запекаются баклажаны по-армянски двадцать минут. При этом температура в духовке должна быть 180 градусов. После можно подавать блюдо к столу.

Заготовка на зиму из синеньких и других овощей

Как приготовить баклажаны по-армянски на зиму? Процесс приготовления заготовки достаточно простой, в отличие от других консерваций. Результат, конечно же, порадует всех, кто будет пробовать блюдо.

Ежегодно закрываются салаты, огурцы и, конечно же, помидоры. Мы же предлагаем другой вид заготовки.

Можно приготовить маринованные баклажаны по-армянски на зиму. Такое вкусное блюдо подчеркнет вкус любого гарнира, а также станет неким его дополнением. Для того чтобы закрыть около пяти литров баклажанов, потребуется:

&bull- три головки чеснока-

&bull- соль-

&bull- семь килограмм баклажанов-

&bull- специи хмели-сунели-

&bull- растительное масло (для обжарки овощей).

&bull- черный молотый перец-

&bull- два килограмма лука.

Видео: Баклажаны по грузински на зиму

Приготовление консервации в домашних условиях

Сначала подготовьте большие сковородки (несколько штук), а еще лучше – железные тазы. В этих емкостях вы будете тушить овощи. Хотя на пять литров будет достаточно лишь нескольких стандартных сковородок.

1. Первоначально хорошенько вымойте овощи. Далее срежьте «некрасивые» места у баклажанов, а также плодоножки.

2. Обычно, баклажаны режутся соломкой (вдоль синенького). Если хотите как-то иначе измельчить овощ, то можете сделать и иначе.

3. После посолите баклажаны по вкусу. Далее уложите их под пресс, можно даже самодельный. Такая процедура проводится с целью убрать лишнюю жидкость из овощей.

4. На следующий день обжарьте на сковороде с растительным маслом синенькие до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. Было бы неплохо, если бы все баклажаны влезли в одну сковороду.

5. Что делать дальше? На другой сковороде, также до золотистого оттенка, обжарьте лук. Далее смешайте вместе все овощи.

6. После, когда все ингредиенты будут в одной емкости, добавьте к ним порезанный меленько чеснок, а также специи по вкусу. Все вместе протушите примерно тридцать минут.

Видео: Армянская закуска на зиму

7. Пока тушатся овощи, простерилизуйте крышки и банки.

8. Далее разложите баклажанную смесь по банкам. После закройте и закатайте специальной машинкой.

А как проверить надежность и прочность крышки? Просто переверните банку. После остывания заготовки можно спустить в погреб.

Отметим, что сразу кушать такое блюдо не стоит. Нужно время, чтобы баклажаны настоялись, стали более сочными. Кстати, если вы сделали заготовку в конце лета или осенью, то до зимы будет достаточно времени на то, чтобы она успела приобрести насыщенный вкус.

Небольшое заключение

Теперь понятно, как приготовить баклажаны по-армянски. Мы рассмотрели пару интересных рецептов. Надеемся, что вам приглянется какой-то вариант приготовления блюда, и вы сможете порадовать такой закуской своих родных. Желаем вам удачи в кулинарных начинаниях!