Рецепт оладьев на дрожжах

Есть блюда-символы, определяющие колорит страны, ее традиции и устои. Есть блюда, характерные для определенных праздников и обрядов, есть сказочные блюда, определяющие фольклор и устное народное творчество. Чтобы все были в курсе, о чем же идет речь, надо озвучить рецепт оладьев на дрожжах.

Во многих былинах и сказках русского народного творчества есть упоминание блинов или оладий. Поэтому и взрослые, и дети по отношению к ним питают просто трепетный восторг. Дети едят «сказочное» блюдо, взрослые, скорее, вспоминают сказочное детство, поэтому всем необходимо знать рецепт оладьев на дрожжах. В нашем восприятии оладьи - это маленькие воздушные блинчики. А блинчики - это всегда воскресное утро и домашняя обстановка, завтрак в кругу семьи и сплочение домочадцев семейной трапезой. Приятное и вкусное лакомство для всей семьи, которое растягивается с пылу-жару, а исчезает на лету.

Оладьи на дрожжах сухих - универсальное блюдо, способное без серьезных материальных затрат накормить компанию неугомонной детворы, если добавить к оладьям сладенькую начинку. Оладьи могут стать и сытным блюдом в перекусе для взрослых мужчин, если их потушить с мясом и соусом томатным, а могут и послужить хорошей прикуской к чаю для вечерних девичьих посиделок.

Видео: Оладьи на дрожжах за 5 минут! Как сделать оладьи за 5 минут! Оладьи на дрожжах!

Оладьи - это мучные лепешки из жидкого дрожжевого теста, обычно размером с ладошку. Готовят их всегда много, они могут быть основным блюдом, подаваемым с маслом или сметаной, а могут быть сладким десертом - тогда их поливают медом или вареньем, джемом или подают с киселем. А еще они могут подаваться взамен хлеба. При этом горячие и холодные оладьи одинаково хороши.

Рецепт оладьев на дрожжах включает следующие ингредиенты: мука пшеничная – 300 грамм, 250 грамм молока пастеризованного, брикетик пекарских дрожжей – 20 грамм, сахар песок - 50 грамм, яйца - 3 штуки. Все продукты всегда находятся в легкой доступности на прилавках магазина, да и дома, как правило, есть такой набор.

Видео: Оладьи на дрожжах - получаются пышными и очень вкусными !!!

Вопрос с дрожжами можно тоже решить к всеобщей радости. Дрожжи можно хранить дома в сухом виде. Для этого просто надо затратить 30 минут дополнительного времени для их восстановления. Сухих дрожжейнужно взять в 1,5 раза по весу больше, чем свежих. Добавляем к ним 70-100 грамм теплой воды (30-35°С, именно при этой температуре идет активный рост дрожжевых грибков), высыпаем столовую ложку сахара и разминаем массу вилкой до образования однородной кашицы. Дрожжи можно измельчить в блендере или кофемолке до однородного мелкодисперсного порошка, для улучшения их гигроскопичных свойств и для более быстрого восстановления активности. Если дрожжи впитали всю воду, то можно добавить еще, поставить их в теплое место, возле плиты, но без прямого контакта с огнем, чтобы дрожжи не заварились. Когда кашица стала образовывать пузыри, то есть пошел процесс брожения, начинаем приготовление теста.

Тесто для оладьев на дрожжах готовится так: муку просеиваем через мелкоячеистое сито (для большего насыщения кислородом, который необходим для процесса брожения) в глубокую миску. В отдельной посуде взбиваем яйца миксером в пену, добавляем теплое молоко (30-35°С) и сахар, вымешиваем, прибавляем восстановленные из сухих дрожжи. Жидкие компоненты вливаем тонкой струйкой в муку и вымешиваем смесь до однородной консистенции миксером со специальной насадкой от бортика, для предупреждения образования комков.

Оставляем тесто на 15 минут в теплом месте для активации работы дрожжевых грибков и набухания клейковины, в течение этого времени вымешиваем его несколько раз. На сковороду с толстыми стенками (желательно чугунную) вливаем 20 грамм растительного масла и разогреваем на интенсивном огне. Когда при попадании в масло воды пойдут брызги, влить 2-3 столовые ложки теста на один оладий. Рецепт оладьев на дрожжах предписывает выпекать лепешки с каждой стороны 2-3 минуты до светло-коричневого цвета.