Чизкейк с маскарпоне

Используя мягкие сыры, можно приготовить много вкусных десертов, в том числе и чизкейк с маскарпоне. Рецепт часто включает печенье типа «Юбилейное» или «Топленое молоко», но это не обязательно. Особенно это блюдо понравится детям.

Чизкейк с маскарпоне

Измельчить в крошку 250г печенья «Юбилейное» и смешать с 125г растопленного масла сливочного. Дно формы для выпекания выложить фольгой и равномерно распределить получившуюся массу. Поставить в холодильник на полчаса.

В миску положить 180г сметаны, 3 яйца и 220г сахара, взбить миксером. Добавить сок половины лимона и 10г лимонной цедры, а затем, постоянно помешивая, 360г сыра маскарпоне и столько же филадельфия. Когда масса станет воздушной, выложить ее на корж из печенья и поставить на час в духовку. После этого газ выключить, приоткрыть дверцу духовки, чтобы чизкейк остыл. Часа через 2 убрать его в холодильник. После полного охлаждения нарезать кусочками и украсить фруктами, ягодами и тертым шоколадом.

Чизкейк с маскарпоне домашнего приготовления

Приготовить сыр маскарпоне: на кастрюлю положить марлю, вылить в нее 1350г жирной сметаны и накрыть крышкой. Поставить на 10 часов в холодильник, чтобы лишняя жидкость стекла.

Перемолоть в блендере 400г печенья «Топленое молоко». В получившуюся крошку положить пачку масла сливочного и перемешать. Выложить эту массу в форму, распределив по дну и бортикам, сформировав основу. Поставить в духовку минут на 10, чтобы она подсохла. Охладить. Взбить миксером на небольших оборотах (чтобы не образовывались пузырьки из воздуха) вместе ванилью, 150г сахарной пудры, получившийся из сметаны сыр, постепенно добавляя 150 мл сливок и 3 яйца.

Залить сырную массу в основу из печенья и поставить форму в емкость большего размера с водой. Чизкейк убрать в духовку на полтора часа. Охладить его в течение часа при комнатной температуре, а затем положить на 4 часа в холодильник. Порезать кусочками и полить шоколадом.

Чизкейк с рикоттой

30г порошка какао растворить в горячей воде. Добавить 40г масла сливочного и ваниль, перемешать и остудить. В миске взбить миксером желтки 6 яиц и 100г сахара. Смешать все вместе. Положить 35г измельченного миндаля. Взбить в другой миске белок от 6 яиц с 30г сахара. Ввести в шоколадную массу в несколько приемов, аккуратно помешивая. Получившееся тесто равномерно вылить на противень, застеленный пергаментом и поставить запекаться. Остудить бисквит и снять с него пергамент. Вырезать металлическим кольцом в бисквите круги и отложить их в сторону.

Поставить на 15 минут в холодильник пустую миску. Затем влить в нее и взбить 600мл сливок, постепенно засыпая 20г сахарной пудры. Убрать в холодильник. Взбить 250г рикотта с 35г сахарной пудры и ванилью. Порезать мелко несколько ягод клубники. Смешать сливки, рикотта и клубнику.

Кружки бисквита поставить в металлические кольца. Разрезать 200г ягод клубники вдоль на 2 части и положить внутрь кольца срезом к стенке. Наверх выложить крем и на ночь убрать в холодильник. Утром снять кольца и посыпать десерт шоколадной стружкой.

Чизкейк с маскарпоне и творогом

Используя сито, протереть 700г творога, смешать с 5 желтками, ванильным сахаром и 250г сыра маскарпоне. Взбить миксером эти ингредиенты и отдельно 5 белков с мультистаканом сахара. Затем белки медленно, помешивая, влить в творожную массу.

Измельчить пачку печенья "Юбилейное" и 100г фундука, смешать вместе с 80г размягченного масла сливочного. Получившуюся основу из печенья выложить в кастрюльку мультиварки. Сверху положить начинку. На 65 минут установить режим "выпечка".

После этого 20 минут выдержать под крышкой в мультиварке. Остудить и накрыть пленкой. Поставить в холодильник.

Снять цедру с 2 апельсинов и измельчить. Апельсины порезать колечками. В кастрюльку налить 40г воды, положить мультистакан сахара и цедру. В получившийся сироп опустить апельсины на пару минут. Кастрюльку встряхивать, чтобы колечки были полностью покрыты сиропом. Затем выложить их на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Украсить чизкейк с маскарпоне апельсиновыми колечками в сиропе.