Молочные каши. Рецепты для детей

Молочное питание - это то, без чего немыслим рацион ребенка, ведь оно основывается на продукте, содержащем такие вещества и компоненты, без которых не может существовать организм человека: углеводы, жиры, белки, гормоны, иммунные тела, витамины и неорганические соли.

Видео: Готовят Дети: Молочная каша со вкусом кукурузных палочек (Выпуск#85)

Известно, что питательная ценность одного литра молока соответствует 7-8 куриным яйцам, 500 г говядины и не менее 3 кг овощей. Исследования ученых показали, что дети, до достижения ими 12 лет в сутки должны потреблять 800-1200 мл молока, а дети постарше и взрослые люди около 500 или 700 мл. И цельное, и свежее молоко обладает бактерицидными свойствами, то есть способно уничтожать микроорганизмы или же задерживать их развитие. Чем чище оно было и чем быстрее подверглось охлаждению, тем дольше сохраняются в нем эти качества. Об этом свидетельствует срок хранения молока: неохлажденное после дойки скисает уже спустя два-четыре часа, а охлажденное правильным образом до 8-10 градусов не портится до 2,5 суток. На молочных комбинатах его перерабатывают, фильтруют и пастеризуют, что помогает продлить срок хранения и сберечь питательные вещества.

Благодаря отличной усвояемости организмом, этот продукт используют для приготовления в детской кухне. Рецепты молочных блюд очень разнообразны. Они вкусны, питательны и многочисленны. В первую очередь, это молочные каши.

Видео: Молочная пшенная каша с тыквой. Рецепт пшенная молочная каша

Рецепты для малышей-первогодок немного отличаются. Манную кашку можно приготовить пяти- и десятипроцентную. Воду слегка подсолить, закипятить и в уже кипящую тонкой струей всыпать 5 г или 10 г просеянной крупы. Варить минут 15-20, непрерывно помешивая. Затем влить 50 мл или 100 мл подогретого молока и ложечку сиропа из сахара, еще раз закипятить и убрать с плиты. В тарелочку добавить кусочек коровьего масла.

Есть молочные каши, рецепты которых дополнены различными добавками. Например, манная каша с ягодами. Ее можно сварить и зимой, заменив свежие фрукты сухими. Отдельно нужно приготовить пюре из одного яблока или четверти стакана ягод (им соответствует 30 г сухих): протушить их под крышкой с небольшим добавлением воды, через сито протереть и уварить до густого состояния. Немножко остудить и соединить с готовой десятипроцентной манной кашей, перемешать и еще раз закипятить.

Видео: Рецепт Вкусной Каши для Детей

Сухофрукты перед измельчением необходимо промыть и подержать некоторое время в холодной воде до набухания. Конечно, существуют не только манные молочные каши. Рецепты советуют готовить на нем и овсяную , и рисовую, и другие. С фруктовым пюре можно приготовить и гречневую кашу. Необходимые компоненты: 500 мл молока, муки из гречки 50 г, 25 мл сиропа из сахара, 5 мл двадцатипятипроцентного раствора соли, 150 мл пюре из фруктов, 15 г коровьего масла. Гречневую муку всыпать в кипящее молоко и варить, энергично помешивая, минут пять. Затем вмешать сироп, соль, фруктовое пюре и закипятить еще раз. В тарелку с кашей положить кусочек масла.

Для малышей после года те же молочные каши рецепты имеют попроще, готовятся из цельных круп, а не из перемолотых, можно больше добавлять соли и сахара. Например, гречка. Теперь можно брать на 2 литра молока 2,5 стакана ядрицы и ложечку соли. Все очень просто. Гречневая каша варится классическим способом, охлаждается, раскладывается по тарелкам и заливается горячим молоком.

В диетическом питании не последнее место занимают рецепты молочные: каши и кисели особенно. Рацион пожилых людей также должен состоять из нужного количества полноценных, содержащих незаменимые аминокислоты животных белков, поступающих в организм с употреблением молочных и рыбных продуктов.

Молочный кисель готовится из литра молока, половины стакана сахара и двух ложек крахмала из кукурузы или картофеля. Вскипятить три стакана молока с добавлением сахара. Отдельно в стакане охлажденного молока тщательно расколотить крахмал и постепенно вылить в молоко, которое кипит, не переставая помешивать, кисель продолжать кипятить еще минут пять на слабом огне. Можно ароматизировать его ванильным сахаром, фруктовой эссенцией или цедрой цитрусовых. Горячий кисель разлить в чашки или тарелки, охладить.