Рецепт «Чизкейк Нью-Йорк»

Чизкейк является великолепным нежным десертом, очень популярным и вкусным, который подают практически в любом кафе или ресторане. Все, кто когда-либо пробовал чизкейк, уже не забудут его сливочный нежный вкус. Не всегда есть возможность забежать в кофейню на чашечку кофе с чизкейком, и перед многими становится вопрос, как сделать чизкейк дома. В самом приготовлении этого десерта нет ничего сложного, делать его намного проще, чем многие торты или пирожные. Как любой десерт, чизкейк калориен, поэтому не стоит его есть сидящим на диете.

Самый, наверное, распространенный рецепт - «Чизкейк Нью-Йорк», который готовится из мягких сортов сыра Филадельфия или Маскрарпоне. Эти сыры есть не во всех магазинах, поэтому придется забежать в ближайший супермаркет. Но это того стоит! Чизкейк по сути является сырным пирогом, а по консистенции напоминает сырное суфле или творожную запеканку.

Свою историю чизкейк начал еще в Древней Греции, в двадцатом столетии стал популярен в Америке, сейчас и россияне с удовольствием уплетают этот восхитительный десерт. Как приготовить чизкейк «Нью-Йорк»? Рецептов приготовления этого десерта очень много. Основными его составляющими являются сливочный мягкий сыр и песочное печенье. Украшают готовый десерт любыми фруктами, веточками ванили, тертым шоколадом, листиками мяты.

Рецепт «Чизчейк Нью-Йорк» предполагает, что изделие придется выпекать. При этом творожная масса может потрескаться и испортить весь внешний вид блюда. Чтобы этого не произошло, хозяйки прибегают к некоторым хитростям. Для начала творожно-сырную основу этого десерта нужно взбивать вилкой или максимум венчиком, но ни в коем случае не миксером. Миксер слишком обогатит массу кислородом, что может повлечь за собой образование трещин при охлаждении чизкейка. Выпекать десерт нужно строго при невысокой температуре и только на водяной бане. Когда же чизкейк остынет, доставать его из формы следует очень аккуратно. А при подаче десерт можно украсить так, насколько позволит ваша фантазия!

Рецепт «Чизкейк Нью-Йорк»

Видео: Чизкейк НЬЮ - ЙОРК С Домашним Сливочным Сыром Рецепты NK cooking

Для приготовления этого нежнейшего десерта нужно приобрести:

- сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне, Рикота, Моцарелла) – восемьсот грамм-

- куриные яйца – три штуки-

- свежая сметана магазинная – двести пятьдесят грамм-

- сахар песок (можно взять коричневый сахар, фруктозу) – двести грамм-

- ванильный сахар – одна чайная ложка или ванильная эссенция – несколько капель-

- песочное печенье («Юбилейное», «Топленое молоко» и др.) – двести пятьдесят грамм-

- фисташки очищенные (по желанию) – сто пятьдесят грамм-

- масло сливочное – сто пятьдесят грамм.

Рецепт чизкейк «Нью-Йорк»: приготовление

Видео: ФИТНЕС РЕЦЕПТЫ Чизкейк Нью-Йорк / Original New York Cheesecake Recipe

Тщательно вилкой или венчиком смешаем сахар и яйца, не сильно взбивая, добавим сметану и ванильный сахар. К полученной массе начнем добавлять сливочный сыр небольшими порциями. Когда весь сыр будет перемешан с яйцами и сметаной, должна получиться максимально однородная масса без единого комочка. Поставим смесь в холодильник.

Займемся приготовлением нижнего коржа. Для этого измельчим печенье скалкой или лучше пропустим через мясорубку. Фисташки мелко порубим и смешаем их с печеньем. Растопим сливочное масло и добавим к печенью с фисташками. Возьмем разъемную форму для торта, обильно смажем ее сливочным маслом и начнем выкладывать на дно и стенки формы массу из фисташек и печенья. Если вдруг она у вас будет плохо лепиться, можно добавить еще немного сливочного масла. Когда основа чизкейка будет готова, ее необходимо поставить в холодильник буквально на полчаса. Затем берем форму с основой и выливаем сырно-сливочную начинку. Всю форму для торта оборачиваем пищевой фольгой и ставим ее в большую емкость, в которую наливаем горячей воды. Разогреваем духовой шкаф до температуры в 170 градусов и отправляем туда наш чизкейк.

Печься десерт будет не менее полутора часов. Потом выключаем духовку, но чизкейк оставляем там еще на час. Так наша сливочная начинка не треснет. Достаем, полностью остужаем и помещаем десерт в холодильник минимум на 5 часов.

Рецепт «Чизкейк Нью-Йорк» можно немного изменить, убрать фисташки, блюдо от этого не станет хуже. Вместо фисташек можно положить в сливочную начинку корицу или мускатный орех, этот десерт невероятно вкусен с разными наполнителями. Приятного аппетита!