Рассольник с перловкой

Видео: Рассольник с перловкой , Мой супер рецепт

Такое знакомое с детства и любимое блюдо, как рассольник с перловкой, в детском питании используется достаточно часто. Первый раз малыш пробует такой супчик в детском саду. Не расстаемся мы с ним и в школе. Рассольник с перловкой школьные повара готовят часто. И это не удивительно. Ведь в нем присутствуют все необходимые для ребенка продукты: мясо, овощи и крупа.

Видео: Рассольник с перловкой, классический рецепт

Сварить такой суп в домашних условиях несложно. Нужно только знать несколько хитростей, которые сделают его вкуснее. Приготовление рассольника с перловкой начинаем с подбора всех необходимых компонентов. Нам потребуется несколько картофелин, луковица, два соленых огурчика среднего размера, морковь, несколько листиков лаврушки и горошин черного и душистого перца, свежая зелень, соль, половина стакана перловой крупы и куриные потроха в количестве полкилограмма. Промыв потроха, и порубив их на небольшие кусочки, заливаем двумя литрами воды, слегка солим и варим диетический бульон. В готовый бульон добавляем распаренную перловку.

Очищаем от кожуры наши овощи, предварительно промыв их под проточной водой. Картофель нарезаем некрупными брусочками, морковь и лук – соломкой. Удобно использовать для измельчения терку для корейских салатов. С ее помощью, все компоненты получаются нарезанными кусочками одинакового размера. Картофель кладем в бульон и продолжаем готовить. Огурцы нарезаем тонкой соломкой и отжимаем от излишков рассола. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. Обжариваем морковь, огурцы и лук. Добавляем в бульон припущенные овощи, специи и доводим до готовности. Свежую зелень, мелко рубим и кладем в небольшую миску. Готовый рассольник с перловкой разливаем по тарелкам. Подаем на стол со свежей зеленью и сметаной.

Чтобы быстро сварить обед, нужно знать, как готовить рассольник с перловкой. Если вы запланировали его включить в завтрашнее меню, то замочите перловую крупу на ночь. К утру она хорошо впитает воду и увеличится вдвое. Тогда на ее приготовление вы потратите всего двадцать минут. Этого будет вполне достаточно, положив крупу в бульон самым первым ингредиентом.

Но, если вы приняли решение приготовить рассольник с перловкой в последний момент, то стоит воспользоваться другим способом. Поставив на одну конфорку вариться бульон, установите на второй вариться кастрюльку с перловкой. В момент приготовления бульона крупа уже сварена до полуготовности. Достаточно слить с нее воду и добавить в суп готовиться дальше. Такая небольшая хитрость поможет избавиться от своеобразного вкуса крупы и не тратить на приготовление супа лишнего времени.

Полезно блюдо не только для детей, но и взрослых. Имея солоновато-кислый привкус, оно отлично подходит для обеда в жаркий день. Рассольник можно подавать и в холодном виде. Бульон из куриных потрохов делает его диетическим блюдом. А после разнообразных праздничных застолий с обильными возлияниями такой суп просто незаменим. Он поможет восстановить водно-солевой баланс в организме и значительно облегчит симптомы похмелья.

Конечно, вовсе не обязательно использовать для его приготовления потроха. Не менее вкусный бульон получается из свиных ребрышек или говядины. Используйте то мясо, которое имеете в наличии. Можно приготовить такой суп на овощном бульоне, а не мясном. В таком случае вы получите постное блюдо, прекрасно подходящее для Поста. Для этого потребуется так же замочить перловку на ночь, а к основным овощам обязательно добавить корень петрушки, чеснок, томатную пасту и, желательно, репу. Получите блюдо, которое часто готовили наши бабушки во время Великого Поста.

Видео: Рассольник на зиму.

Многие люди не любят то или иное блюдо, только потому, что попробовали не очень удачный вариант его приготовления. Но сварив рассольник по нашему рецепту, вы станете его поклонником навсегда. Когда готовишь с любовью, то все удается.