Как быстро и вкусно приготовить баклажаны (синие) в аджике?

Когда наступает сезон овощных заготовок, мы вспоминаем про аджику. Это всем известный абхазский соус с пикантным острым вкусом, который готовится из томатов, жгучего и болгарского перцев с добавлением чеснока и зелени. Восточная приправа полюбилась многим народам за универсальность и пользу.

С течением времени рецепт знаменитого соуса претерпел ряд изменений. Все чаще нечто подобное можно наблюдать на полках супермаркетов, однако продукт лишь отдаленно напоминает абхазское угощение. Лучше не рисковать и приготовить блюдо самостоятельно.

Его изготавливают не только из помидор и зелени, в состав также добавляют кабачки, морковь и даже баклажаны. Сегодня мы удивим читателей — расскажем, как закрыть синие в аджике. Самое интересное, что пикантная приправа гармонично сочетается с любыми гарнирами. Ее вкус не оставит никого равнодушным.

Ароматная аджика из синих баклажан

Рецепт закуски удивит неожиданным вкусовым букетом. Понравятся вегетарианцам и приверженцам здорового питания баклажаны синие в аджике на зиму. Простой рецепт подразумевает наличие следующих ингредиентов:

• килограмм баклажанов средней величины (выбирайте небольшие овощи);
• свежие томаты — 3 шт.;
• четыре зубчика чеснока;
• три болгарских перца;
• морковь — 2 шт.

Обязательно понадобится 1/3 стакана уксуса 9 %, три лавровых листа, перец горошком в количестве 8 шт., столовая ложка соли, 15 грамм сахарного песка и 100 мл растительного масла.

Инструкция

Очистить сладкий перец от семян, с моркови снять кожицу, все измельчить при помощи мясорубки либо блендера. При желании можно добавить острый чили. Обдать томаты кипятком, удалить с них кожуру, мелко порезать и переложить к остальным овощам. В эту же массу всыпать сахарный песок с солью, а также налить растительное масло.

Поставить соус на плиту, довести до состояния кипения, накрыть крышкой и томить 60 мин. По истечении временного интервала добавить в кастрюлю рубленый чеснок, лаврушку, перец горошком, влить указанное количество уксуса. Варить еще 15 минут на медленном огне.

Видео: Баклажаны в аджике, салат на зиму

Теперь займемся подготовкой баклажан. Промытые овощи очищаем, срезаем плодоножки и нарезаем небольшими кружками. Чуть-чуть присаливаем, пассеруем с двух сторон до румяной корочки. Осталось разложить по стерильным емкостям: на дно погружаем часть обжаренных баклажан, заливаем горячим соусом. Слои чередовать. Синие в аджике закатываем крышкой, плотно заворачиваем в теплую ткань и не трогаем 5-6 часов.

После полного остывания зимней закуски переносим банки в прохладное местечко, желательно в погреб либо кладовку. Идеальное дополнение к мясным и рыбным деликатесам, а зимой витаминизированный салат с лихвой заменит свежие овощи.

«Синие в аджике» на зиму: простой рецепт домашней заготовки

Если нет желания и времени возиться с банками, стерилизовать их, то можно приготовить закуску для каждодневного потребления. Советуем заготавливать небольшими партиями, чтобы синие в аджике не закисли в холодильной камере. Нам понадобятся:

• 5-6 баклажанов (некрупных);
• болгарский перец в количестве двух штук;
• стручок чили;
• три помидора;
• 3-4 дольки чеснока;
• молотая паприка (по вкусу);
• соль;
• 100 мл растительного масла.

Приступим к рабочему процессу

Очищаем баклажаны, нарезам кружками (диаметром не более 2 см). Овощи обмакиваем в растительном масле, выкладываем на лист пергаментной бумаги, сверху присыпаем паприкой (можно использовать другую специю) и солью. Противень отправляем в духовку на 15-20 мин. Такой способ позволяет сделать баклажаны синие в аджике более сочными и мягкими.

Пока наши овощи запекаются, займемся приготовлением пикантного соуса. Погружаем помидоры в кипяток на 30 секунд. Затем снимаем с них кожицу, нарезаем, перекладываем в чашу блендера. Туда же отправляем дольки чеснока, перец сладкий и чили. Отвариваем мессу в течение часа. Если приправа покажется пресноватой, то доложите специй и соли.

Видео: Кулинария.Быстро и Вкусно.Баклажаны(Синенькие).#Баклажаны.

Запеченные баклажаны заливаем горячим маринадом, накрываем пищевой пленкой либо пластиковой крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа. Синие в аджике без стерилизации можно употреблять в качестве самостоятельной закуски, добавлять в первые блюда, пиццу, сочетать с любыми гарнирами. Попробуйте сотворить собственными руками кулинарное абхазское угощение - вы не разочаруетесь!