Буритос по-мексикански: простое блюдо с богатой историей

Нынешняя мексиканская кухня всегда способна удивить даже самого искушенного гурмана. Изобилуя рецептами мясных и куриных блюд с добавлением острых пряностей на севере страны, к юго-востоку она сменяется более питательными блюдами из рыбы и морепродуктов. Одно только буритос по-мексикански можно приготовить разными способами при помощи сочетания, казалось бы, совершенно негармоничных ингредиентов.

Видео: Дип из авокадо Гуакамоле. Мексиканская кухня

Мало кто знает, что изначально кухня этого народа выглядела совершенно иначе. В свое время на нее оказали влияние многие народы, в том числе и завоеватели. Это и индейцы, привнесшие в традицию кукурузу и перец чили, и испанцы с французами, открывшие мексиканскому народу изобилие овощей и способы приготовления мучных изделий. Возможно, именно под их влиянием блюдо буритос по-мексикански приобрело именно тот вид и вкус, каким мы его знаем на сегодняшний момент. Это, по сути, мясной рулет с добавлением овощей и различных специй, завернутый в нежную пшеничную лепешку. Однако существует масса его вариаций: это буритос с курицей вместо традиционного мяса, с салатом и сметаной для смягчения острого вкуса, с томатной пастой вместо перца чили и т.д.

Составляющие

Для приготовления этого несложного блюда понадобится немного ингредиентов: традиционные лепешки тортильяс, мясной фарш или куриное филе на ваш выбор (следует выбирать менее жирный вариант, например, говяжий фарш или куриные грудки) - 600-700 грамм, сыр твердого сорта - 250-300 грамм, одна крупная луковица и несколько зубчиков чеснока, болгарский перец (желательно - красный для придания характерного цвета) и пара помидоров. Буритос по-мексикански должен быть непременно с ярким вкусом, поэтому для остроты берем несколько стручков острого перца, сок половинки лимона, соль и специи.

Видео: Потом

Приготовление

Видео: Ну, оОчень вкусный - Буррито по-мексикански!

Все подготовленные овощи необходимо хорошенько почистить, промыть и нарезать мелкими кубиками или удлиненными ломтиками. Затем для приготовления соуса их следует пережарить на растительном масле, а после перевести на медленный огонь, пока не испарится вся влага. Тогда нужно добавить лимонный сок и оставить в сковороде немного настояться. В это время подготовим мясо для буритос. Рецепт блюда предполагает также добавление к потушенному с луком и чесноком мясу фасоли. Теперь осталось самое главное: начинить лепешки фаршем, полить томленым соусом, а поверху сдобрить тертым сыром и завернуть конвертиком. Готовые буритос по-мексикански следует выложить на противень или в микроволновку и включить печь, пока сыр снаружи и в начинке не растает.

После того как они будут готовы, их нужно посыпать острым перцем и сразу же подать на стол, потому как это блюдо нужно есть исключительно горячим, с пылу с жару. А если ваши гурманы любят более свежие вкусы, то в начинку поверх сыра можно уложить и резанную или даже рваную зелень, особенно подойдет кинза или листья салата. Также по вкусу можно добавлять самые разнообразные специи: паприку и куркуму, душистый и черный перец, а соус можно сделать и на сливочной основе, без перца, чтобы блюдом могли полакомиться и младшие домочадцы.