Бюджетное блюдо - заварные блины на кефире

Когда до зарплаты осталась неделя, а в холодильнике, да и в кошельке – «полный дзен» (то есть почти пусто), у нас есть два варианта. Первый – отнестись к этому по-философски, и вместо завтрака или ужина почитать книжку или насладиться другой духовной пищей. А вариант второй – испечь блины. Если молоко для вас слишком дорого, можно подумать, как испечь блины на кефире или на сыворотке. Такие изделия еще называют у нас кружевными, поскольку они получаются со множеством мелких дырочек (как оренбургский платок). Продуктов для этого блюда требуется немного, а вкус у него – праздничный. Сразу вспоминается Масленица. Что же, давайте побалуемся блинами, чтобы не чувствовать себя чужими на этом празднике жизни.

Видео: Заварные Блинчики на Кефире (Вкуснятина с любой начинкой)

Тесто для этих изделий заливается крутым кипятком. Поэтому они еще носят и другое название – блины на кефире заварные. Покупаем пол-литра кисломолочного продукта и два яйца, а мука, пищевая сода, соль, сахар да постное масло, думаю, в доме всегда найдутся. Готовим тесто: пакетик кефира смешиваем с яйцами и разбалтываем венчиком. Постепенно, небольшими порциями, добавляем два стакана муки (белой). Затем по половине чайной ложечки соли и сахара. Взбиваем вилкой или венчиком до однородной массы, пока не исчезнут комочки муки. Быстро растворить половину чайной ложки соды в стакане с крутым кипятком и вылить воду в тесто. Перемешать и оставить настаиваться пять минут. После этого добавить еще 2-3 суповых ложки постного масла. Всё, тесто у нас готово.

Перед тем как печь заварные блины на кефире, нужно очень сильно раскалить чугунную сковороду. Чем горячее она будет, тем более кружевным выйдет готовое изделие. Жарить блюдо можно на любом жире, главное, чтобы его было немного. Пользуйтесь птичьим пером, обмакнутым в размягченный маргарин или в растительное масло. Нет под рукой пера? Возьмите половинку картошки, нанизанной на вилку. Срезом ее макайте в жир и проводите им по днищу сковороды.

Видео: Заварные блинчики на кефире. Рецепты блинов на масленицу. Вкусные блины.

Теперь поговорим о различных модификациях в приготовлении теста. Продукты для этих вариантов нужны те же. Заварные блины на кефире можно делать еще и таким образом: кисломолочный продукт со слегка взбитыми с солью и сахаром яйцами перемешать в кастрюльке. Поставить ее на маленький огонь и, все время помешивая, нагреть до 60°С. Выключить газ, постепенно всыпать муку, чтобы тесто получилось густое (как на оладьи). Теперь разведем его стаканом кипятка, в котором присутствует пищевая сода. Дадим немного постоять под крышкой и, чтобы тесто стало эластичным, вливаем растительное масло. В этом варианте такого блюда, как заварные блины на кефире, нужно дать настояться тесту. Времени для этого необходимо как минимум полчаса, а лучше минут 45.

Как печь блинчики вы, я думаю, знаете. Употребляйте для смазки очищенную половинку картофелины, луковицы или перо, половником выливайте на сковороду тесто (его количество напрямую зависит от диаметра посудины). Поставьте в теплое место (на край плиты или в духовку, разогретую до 80°С) тарелку, куда будете складывать готовые заварные блины на кефире. На верх каждого изделия кладите небольшой кусочек сливочного масла – это предотвратит их ломкость, блинчики будут вкуснее и сытнее. Их можно есть со сладким – медом, вареньем, а можно заворачивать в них другую начинку – от творога до сёмги и икры. Одним словом, все, что подсказывает вам ваша фантазия и позволяет кошелек.