Красный борщ - рецепт приготовления

Красный борщ не зря называется главным козырем украинской кухни. Ведь именно это блюдо предпочитает видеть на своих столах большинство украинцев.

Его готовят как для гостей, так и для самых близких людей, то есть членов семьи. А рецепты этого блюда передаются из поколения в поколение.

Настоящий украинский борщ, наверное, умеет стряпать каждая хозяйка, однако можно с уверенностью утверждать, что нюансы его приготовления и способы различаются. Хотя и общее у всех вариантов есть – это то, что все они одинаково вкусные.

Всего существует несколько разновидностей борща:

• красный, он же, по совместительству, самый любимый большинством жителей нашей страны (и не только нашей);
• весенний, он же зеленый или щавелевый;
• холодный, он же холодник.

Видео: Борщ красный - Секрет идеального красного борща - Ukrainian Red Borscht Recipe

В данной статье речь пойдет о приготовлении красного борща - бесспорного лидера среди множества кулинарных рецептов.

Даже если вы уже умеете готовить красный борщ, и это блюдо у вас получается на высшем уровне, обязательно дочитайте статью до конца. Ведь приведенный в ней рецепт будет интересен как начинающим поварам, так и профессионалам кулинарного искусства.

Сначала хочется напомнить всем, что красным борщом именуется первое блюдо из овощей (свеклы, картошки, капусты, лука и моркови) и мяса. Правильно приготовленное кушанье отличается насыщенным розово-красным цветом.

Самый вкусный борщ - рецепт приготовления

Ингредиенты на 6 порций:

• свиные ребра – 1-1,2 кг;
• свекла – 2-3 штуки среднего размера;
• картофель (среднего размера) – 3-4 штуки;
• капуста – 0,5 кочана среднего размера;
• вода – 3 литра;
• лук репчатый и морковь – по 2 штуки;
• спелые томаты – 4 штуки (крупные желательно);
• фасоль – стакан;
• сметана свежая;
• зелень (укроп и петрушка);
• соль, перец – добавляем по вкусу.

Видео: Как приготовить красный борщ 1 рецепт. | How to cook red borscht 1recipe.

Готовится красный борщ по приведенному рецепту примерно три часа.

Фасоль необходимо замочить еще с вечера, а утром поставить ее варить в подсоленной воде. Варим до готовности.

Видео: Как приготовить (сварить) красный борщ со свеклой. Пошаговый рецепт приготовления.

Для такого блюда идеальными станут ребра молодого поросенка, однако их вполне можно заменить ребрами взрослой свиньи. Главное условие – мясо должно быть свежим. Итак, мясо следует хорошенько промыть, залить водой (холодной) и варить примерно 1-1,5 ч на медленном огне.

За это время необходимо помыть, очистить и нарезать свеклу тонкой соломкой, затем заправить ее смесью соли, сахара и уксуса и дать настояться в течение 15-20 минут. Затем следует почистить и нарезать кубиками картофель, а капусту мелко нашинковать. Все овощи отправляем вариться к мясу, туда же добавляем сваренную фасоль.

Видео: Как приготовить красный борщ со свеклой Простой рецепт!

Теперь необходимо заняться зажаркой. Для начала необходимо очистить лук и морковку, порезать их мелко либо натереть на терке, затем обжарить на растительном масле, добавив томатную пасту или пюре из помидоров, и заправить сметаной. Все вместе недолго протушить и отправить в кастрюлю.

Варить красный борщ нужно еще 10-15 минут. Затем посолить его, поперчить, при желании можно добавить измельченный чеснок и мелко порезанную зелень. Блюдо готово. Осталось только разлить его в тарелки и угощать всех гостей.

Приятного аппетита!

И напоследок представляем вам некоторые интересные факты и цифры, которые касаются красного борща:

• дату рождения первого блюда под названием борщ не может назвать ни один историк, однако точно установлено, что в Украине этот рецепт появился в середине 14 - начале 15 веков;
• историки называют борщ национальным блюдом Древнего Рима, после чего он появился в кухнях разных народов. Однако главными виртуозами по его приготовлению считаются украинцы;
• название «борщ», согласно одной из версий, произошло от «бърща» - так называлась в давние времена свекла. Другая же гипотеза утверждает, что «имя» данного блюда пошло от борщевика – растения, которое использовалось крестьянами в роли главного ингредиента для его приготовления.