Консервирование огурцов рецепты

Огурцы созрели. Можно приниматься за консервирование огурцов рецепты настолько многочисленны, что все просто невозможно перечислить. Кто-то огурцы маринует, кто-то солит, а кто-то делает и то, и другое. Наверное, даже самая неопытная хозяйка знает, как это сделать, и имеет свои любимые рецепты. Но все равно хочется чего-то новенького, вкусненького и интересного. Предлагаем рецепт малосольных огурцов без рассола.

Видео: Хит сезона вкусная засолка огурцов на зиму рецепт Секрета заготовки и консервирование

Для засолки отбирают свежие, некрупные, с черными колючками огурцы. Огурцы с белыми колючками — десертные и для консервирования не пригодны, так как они быстро портятся и банки будут взрываться. Вялые огурцы, которые слишком долго лежали, можно посолить на еду, но для закатывания они тоже не годятся.

На один килограмм огурцов надо взять полторы ложки соли, три-четыре зубчика чеснока, зелень по вкусу. Огурцы лучше взять маленькие, но можно использовать и большие. У маленьких огурчиков нужно срезать кончики, а большие разрезать вдоль на четыре части. Зелень и чеснок нужно мелко порубить ножом. Все ингредиенты складываются в полиэтиленовый пакет, засыпаются солью и хорошо встряхиваются. Пакет нужно положить на 6-8 часов в холодильник и время от времени встряхивать. По прошествии необходимого времени огурцы в полиэтиленовом пакете вызывают обильное слюноотделение.

А вот рецепт вкусных консервированных огурцов с острым красным перцем. Понадобятся следующие ингредиенты:

*Огурцы — 1 кг
*перчик красный — 2 штуки
*чеснок — 1 зубчик
*соль — 3 столовые ложки
*сахар — 2 столовые ложки
*уксус 3% — 2 столовые ложки
*укроп (зонтики), эстрагон
*листья хрена, вишни, черной смородины

Видео: Консервируем ОГУРЦЫ. Самый ЛЮБИМЫЙ рецепт МАРИНАДА от YuLianka1981

Перед маринованием огурцы замачивают на 2 часа в холодной воде, а затем срезают кончики. В стерилизованные банки укладывают чеснок, укроп, эстрагон, душистый перец, острые перчики, листья хрена, вишни и черной смородины. Банку плотно наполняют огурчиками и заливают кипящей водой.

Через пять минут воду сливают и готовят на ней маринад. Для его приготовления в кипящую воду добавляют соль и сахар по рецепту и кипятят минуты три. Затем банки заливают кипящим маринадом, добавляют уксус и укупоривают стерилизованными крышками. Закрытые банки переворачивают, укутывают одеялом и дают остыть.

Видео: Огурцы консервированные. Необычный способ.

Консервирование огурцов рецепты можно найти в разных кулинарных книгах, дело увлекательное и немного рискованное, ведь не всегда результат может понравиться. Поэтому часть огурцов нужно консервировать, пользуясь проверенными рецептами, например, стандартным рецептом.

Законсервированные таким способом огурцы получаются хрустящими и ароматными, а так же в меру солеными, но самое главное то, что банки не взрываются.

На одну трехлитровую банку понадобятся следующие ингредиенты:

*Огурцы
*чеснок — 3-6 зубчиков
*уксус 70% - 1 чайная ложка
*укроп (зонтики)
*хрен — листья, можно корень
*эстрагон (по желанию)
*листья вишни и черной смородины
*соль — 100 граммов

Видео: Консервация вкусных огурцов с кетчупом чили рецепт

Если огурцы только что собраны, их можно консервировать сразу, а если лежали более пяти часов, то нужно поместить их на несколько часов в холодную воду. Кончики у огурцов нужно срезать, но можно и не срезать. В подготовленные банки укладывают чеснок, зелень и огурцы — их нужно уложить как можно плотнее. Банки до самого верха заливают кипятком, накрывают крышками и дают постоять пять минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют соль по рецепту, кипятят минуты две-три и опять заливают огурцы.

Заливать огурцы можно два или три раза. После двух заливок банки остужают под теплым одеялом, а после трех можно оставлять банки просто при комнатной температуре. А уксус добавляют в банку непосредственно перед закатыванием.

Консервирование огурцов рецепты которого мы только что рассмотрели, на этом не заканчивается. Теперь необходимо сказать несколько слов об одном маленьком секрете укупоривания банок. Перед укутыванием банок нужно проверить качество укупорки. Для этого банку нужно положить на бок на стол и немного ее повертеть. Из-под некачественно закатанной крышки будет капать. В таком случае нужно пройтись закаточной машинкой еще раз, после чего хорошо укутать и оставить для остывания.

Так и производится домашнее консервирование огурцов рецепты которого многочисленны и разнообразны.