Корейская кухня. Вкусные рецепты

Корея – страна настоящих кулинарных чудес. Корейская кухня пленяет сердца туристов навсегда. Не все, что характерно для традиций этой страны, понятно иностранцу. Не каждый европеец отважится попробовать собачье мясо даже ради эксперимента. Однако корейская кухня найдет, чем побаловать своих гостей. Яйца, рис, свинина, соя, рыба и морепродукты – вот небольшой список ингредиентов, из которых корейцы готовят свои кулинарные шедевры. Рис – это визитная карточка всех стран юго-восточного региона, и в том числе Кореи. На втором месте по популярности, употребление морепродуктов и рыбы. Третье место прочно удерживает лапша. Итак, корейская национальная кухня предлагает обилие разнообразных рецептов:

Салат из свежей форели:

Нам потребуется: филе свежей форели – 300 гр.

Листовой салат– 1 пучок.

Кукуруза консервированная – 100 гр.

Помидоры средние – 3 шт.

Петрушка, укроп – по одному пучку.

Черный перец и паприка (молотые), оливковое масло – по вкусу.

Это прекрасный легкий низкокалорийный ужин. Готовое филе форели нарезать кусочками. Приправляем рыбу солью, перцем и паприкой. Приправим лимонным соком. В течение нескольких минут рыба промаринуется. Разогреваем на сковороде масло (обязательно оливковое) и обжариваем рыбные кусочки, пока они не обретут золотистую корочку. Промываем овощи, выкладываем красивым слоем листья салата. На них выкладываем форель, кукурузу и нарезанные помидоры. Добавляем соль и обильно посыпаем тонко нарезанной зеленью.

Корейская кухня близка традициям китайской и японской кухни. Корейский киппаб – яркий пример тому. Это аналог японских суши, отличие – в наборе специй для приготовления риса.

Нам потребуется: рис – 4 стакана.

Водоросли ким – 4 пластины.

Вода – только 5 стаканов.

Яйца – 5 шт.

Фарш говяжий – 100 гр.

Редька маринованная – 120 гр.

Растительное масло.

Приправы: ламинария – 1 пластина.

Соевый соус – 10 гр.

Кунжутное масло – половина ст.л.

Семя кунжута – 10 гр.

Чеснок толченый – 10 гр

По 1 шт. – морковь и огурец

Сахар, соль, а также перчик – по вашему вкусу.

Рис необходимо тщательно промыть, желательно, несколько раз, вплоть до того, чтобы вода стала прозрачной. Заливаем водой (5 стаканов) и варим. В процессе добавляем сухую ламинарию. В готовый рис добавляем кунжутное масло, семя кунжута и соль. Из желтков жарим на сковороде омлет высотой в пол сантиметра и режем его на длинные полоски. Морковь нарезаем такими же полосками и обжариваем до мягкости. Огурец и редьку нарезаем полосками. Фарш приправить чесноком, соевым соусом, сахарком и перчиком. Слегка обжарьте на сковороде.

На бамбуковый коврик выкладываем поочередно водоросль ким, рис и начинку из полосок овощей, яйца и мяса. При помощи коврика туго сворачиваем и острым ножом нарезаем кимпаб на порции толщиной в 1 см. Красиво выкладываем на блюдо.

Южно корейская кухня отличается сложностью рецептов и обилием ингредиентов. Итак, пример: салат из курицы.

Нам потребуется взять:

Куриное мяско белое: 1 кг.

Масло (только оливковое) 2ст. л.

Специи (имбирь, корица, гвоздика) - по 5 гр каждой.

Зеленый салат – 1шт.

Сельдерей и морковь – по 100 гр.

Зеленый лук – 50 гр.

Фасоль проросшая – 100 гр.

Соус соевый 20 гр.

Херес 10 гр.

Для соуса: табаско 10 гр., сухая горчица 3 гр., сок из половины лимона, соевый соус – 1 ложка.

Грудки разрезаем на две части. Делаем маринад. Смешиваем масло, херес, имбирь, корицу, гвоздику и соевый соус. Заливаем куриные грудки. Запекаем в духовке до готовности. Измельчаем салат, морковь, лук, сельдерей и ростки фасоли. Готовим соус: табаско, соевый соус, горчицу и лимонный сок перемешиваем до однородности. За минуту до подачи выкладываем горкой овощную смесь, на нее выкладываем куриные грудки и поливаем все это приготовленным соусом.

Корейская кухня может стать вашим другом не только в путешествии, но и дома. А домочадцы обязательно обрадуются новым и вкусным блюдам.