Сыр Рокфор. Рецепты приготовления изысканных блюд

Сыр Рокфор является легендарным французским продуктом, который по праву называют "Королем сыров". Он отличается наличием зелено-голубых полосок плесени, пронизывающих всю его поверхность.

Появился сыр еще в XVIII веке абсолютно случайно, когда мальчик-пастушок забыл свой бутерброд в пещере около местечка Рокфор. Через несколько недель он вспомнил о нем и заглянул туда ради интереса. Но с удивлением обнаружил не пропавший продукт, а блюдо с исключительными вкусовыми качествами.

Поэтому сыр Рокфор по традиции делают только в природных известковых пещерах в течение 4 месяцев. Технология очень сложная, в завершении специалисты-сыровары, постукивая по каждому серебряной палочкой, по звуку определяют его готовность. Далее головки заворачивают в фольгу и отправляют во все страны мира, где сыр Рокфор ждут истинные любители продукта. Предлагаем рецепты приготовления блюд с этим продуктом.

Начнем с салатов и закусок.

Салат "Легкий". 200 грамм сыра размять и смешать с 3/4 стакана сливок, большой ложкой лимонного сока, перцем. Сделать однородный соус и залить им порванные руками листья салата.

Очень просто можно сделать овощи со специальным соусом "Ассорти для закуски". Стебли сельдерея промыть и нарезать длиной 10 сантиметров. Болгарские перцы разных цветов очистить и нарубить длинными дольками. Также поступить с огурцами. В 1,5 стаканах молока размять сыр, довести до кипения и варить до получения однородной массы. На блюде по кругу разложить овощи, а в центр поставить соусницу.

Салат "Мясной". Сварить 350 грамм макарон. Нарезать кубиком 400 гр индейки, 2 стебля сельдерея, одно зеленое яблоко. Сделать соус из стакана несладкого йогурта и 3 больших ложек майонеза. На дно салатника положить порванный руками салат-латук, положить все ингредиенты, полить смесью и посыпать измельченным сыром Рокфор.

Сыр можно добавлять также в первые и вторые блюда.

Суп "Оригинальный" готовится очень быстро. Небольшой кочан брокколи (300 грамм) разобрать соцветиями и отварить несколько минут (но не более 5) в 750 мл подсоленной воды. Потом слить бульон, но его не выливать. Обжарить столовую ложку пластинок миндального ореха. В кастрюле пассеровать в сливочном масле 40 грамм муки, тонкой струйкой влить капустный отвар и стакан жирных сливок. Довести до кипения, постоянно помешивая, положить размятый сыр Рокфор (200 грамм), проварить около 3 минут. Приправить суп щепоткой мускатного ореха, перцем и половиной стакана хереса. Снова довести до кипения, добавить брокколи и разлить по тарелкам, посыпав свежей зеленью и миндалем.

Видео: Картофельные котлеты с сыром вкусно и быстро Картопляні котлети Простые рецепты вкусные блюда

Грудка "С сюрпризом". Необходимо каждое филе немного отбить, обмазать перцем и солью- надрезать глубокий кармашек. Сделать начинку из измельченного сыра и небольшого количества сметаны. Наполнить ей отверстия, заколоть зубочистками. Далее выложить на противень, смазать филе сметаной и запекать около сорока пяти минут.

Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо - "Рыба в изысканном соусе". Судак весом 800 грамм тщательно почистить, срезать плавники и нарезать порционными кусками. Далее отварить его в подсоленной воде, положив в бульон луковицу, соль, лавровый листик, перец, 3 дольки чеснока и морковь. Пока рыба готовится, необходимо заняться приготовлением изысканного соуса. 200 грамм сыра натереть крупно и смешать с 600 гр жирных сливок. В форму для запекания выкладываем одним слоем порционные куски рыбы, поливаем приправой и отправляем запекаться в духовой шкаф минут на двадцать-тридцать. Блюдо будет готово тогда, когда появится золотистая аппетитная корочка. Подавать рыбу с гарниром из отварного риса.

Видео: Рецепт Пюре ПАРИЗЬЕН + Соус РОКФОР для любого мяса - ГРИЛЬ ммм (KatyaCheF)

Блюда с сыром Рокфор всегда получаются очень оригинальными и изысканными, имеющими необычный вкус и аромат.

Приятного аппетита!