Клубничный чизкейк

Если вам хочется приготовить на десерт что-нибудь оригинальное, вкусное и не слишком хлопотное, обратите внимание на чизкейк. В отличие от обычных пирогов и тортов, этот десерт состоит в основном из творога или мягких сортов сыра, что делает его не слишком калорийным и весьма полезным. Недаром чизкейки очень популярны в европейской и американской кухнях. Этот десерт отлично подойдет как для воскресного обеда в кругу семьи, так и для праздничного застолья с друзьями.

Видео: КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК, без выпечки

По вкусу данный десерт слегка напоминает творожную запеканку, но значительно пикантнее, воздушнее и оригинальнее. Основа чизкейков довольно проста, как правило, это либо печенье, перемешанное со сливочным маслом, либо запеченный пласт песочного теста. А вот начинка десерта представляет хозяйкам полную свободу для полета фантазии: шоколад, карамель, различные ягоды и фрукты, совмещение нескольких видов начинки в одном десерте и другие кулинарные фантазии.

Наступила весна и все ближе сезон клубники, а это отличный повод, чтобы начать свое знакомство с таким замечательным десертом и приготовить клубничный чизкейк. Воспользуйтесь для этого одним из наших рецептов.

Клубничный чизкейк: рецепт с миндальным печеньем

Миндальное печенье придает этому чизкейку изысканный привкус.

Ингридиенты:

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 150г миндального печенья;
• 2 желтка;
• 400–500 гр. сыра Маскарпоне;
• 1 ст. сливок;
• 500 гр. клубники;
• 5 ст. л. меда;
• щепотка кардамона;
• 4 листа желатина.

Видео: Клубничный чизкейк

Печенье раскрошите, добавьте в него топленое масло, как следует вымесите. Положите тесто в форму, выровняйте и оставьте в холодильнике.

Пришло время заняться начинкой. На 10 минут оставьте желатин в холодной воде. Разомните половину клубники и перемешайте массу с медом. Желтки взбейте с половиной ванильного сиропа, после взбивания добавьте к желткам сыр, затем клубнику. Сливки взбейте с кардамоном и смешайте с оставшимся ванильным сиропом, оставив одну ложку. Обе взбитые массы соедините и аккуратно перемешайте.

Желатин отожмите, растворите в остатках теплого сиропа и, помешивая, влейте в сырную массу. Начинку вылейте на основу и поставьте в холодильник до загустения начинки. Охлажденный чизкейк украсьте ломтиками оставшейся клубники.

Чизкейк клубничный: рецепт на пару

Так как этот вариант чизкейка делается без основы из печенья с маслом, то он совершенно безопасен для вашей фигуры и может считаться диетическим десертом.

Вам понадобится:

• 200 гр. клубники (можно взять замороженную);
• 4 белка;
• 200 гр. творога;
• 4ст. л. сахара;
• 1 ст. л. крахмала;
• Цедра 1/2 лимона;
• Шепотка ванили.

Миксером перемешайте клубнику, сыр, сахар, цедру, ваниль и крахмал до получения однородной массы. Хорошенько взбейте белки. Аккуратно выложите в клубничную смесь четверть взбитых белков, тщательно перемешайте, затем не спеша введите оставшиеся белки. Переложите полученную смесь в форму, сверху уложите слой из тонких ломтиков клубники. Накройте форму кулинарной фольгой.

Поместите форму в пароварку и готовьте на медленно кипящей воде. Через 20 минут приоткройте крышку и оставьте еще на пару минут. Достаньте чизкейк из пароварки и оставьте остужаться в холодильнике на несколько часов.

Клубничный чизкейк с апельсином

Видео: Клубничный чизкейк. Нежный клубничный тортик

Этот вариант чизкейка особенно понравится любителям выпечки с использованием цитрусовых. Апельсин приглушает сладость клубники и создает мягкий вкус - клубничный чизкейк не получится приторным.

Ингридиенты:

• 50 гр. сливочного масла;
• 180 гр. крошки песочного печенья;
• 225-350 гр. клубники;
• 100 гр. сахара;
• цедра 1/2 апельсина;
• 350 гр. творога;
• 1ст. сливок;
• 0,5 ст. йогурта без красителей;
• 4 ст.л. сока апельсина;
• 1 белок;
• 3 листа желатина;
• ванильная эсенция по вкусу;
• 50 мл. воды.

Перемешайте печенье со маслом, положите основу в предварительно смазанную форму. Выровняйте основу и запекайте около 10 минут в духовке при 180°С.

Оставьте желатин размачиваться в холодной воде. Две трети клубники разомните вилкой, добавьте в массу сок и цедру апельсин. Сливки чуть-чуть взбейте и смешайте с творогом и йогуртом, добавьте сахар и ванильную эссенцию, все тщательно перемешайте, введите в творожную массу клубнично-апельсиновую смесь.

Желатин отожмите, разведите в подогретой воде, дайте ему чуть-чуть остыть и влейте в творожную массу. Взбейте белок в пену и осторожно введите его в творожно-ягодную смесь. Готовую начинку переложите на остывший корж и выровняйте поверхность. Накройте чизкейк пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до затвердевания. Перед подачей украсьте десерт оставшейся клубникой. Клубничный чизкейк готов!