Рецепт торта чизкейк

Видео: Торт Творожный - Рецепт Бабушки Эммы

Чизкейк в переводе с английского языка означает сырный пирог или сырный торт. Это блюдо сегодня очень популярно не только в Англии или России, но и в других странах. Особенно любят его американцы. Недаром самый популярный рецепт торта Чизкейк называется "Нью-Йорк". Если такие известные торты, как "Прага" или "Птичье молоко" были изобретены в прошлом веке, то история торта Чизкейк насчитывает несколько веков. Его готовили еще древние римляне. А сегодня можно купить этот десерт в магазине или даже, если в магазине есть такая услуга, заказать его с доставкой на дом. Но все таки гораздо приятнее приготовить торт Чизкейк своими руками.

Видео: рецепт торта. чизкейк без выпекания.mkr

Сегодня в основе этого блюда находится сливочный сыр, а раньше его делали из творога. Сливочный сыр Филадельфия был разработан Джеймсом Крафтом в 1912 году, а через 17 лет владелец одного известного ресторана в Нью-Йорке Арнольд Рубен на его основе изобрел рецепт торта Чизкейк. Можно использовать для этого торта и другие сорта сыра, например, хаварти или рикотта. Из печенья готовится корж-основа на которую и выкладывается нежная воздушная смесь, взбитая из сыра, сливок, сахара и яиц.

Классический рецепт торта Чизкейк состоит из следующего набора ингредиентов: на 250 граммов печенья, берется 125 граммов сливочного масла, 360 граммов сыра Филадельфия и столько же сыра Маскарпоне, 220 граммов сахара и три яйца. Кроме того нужно взять 180 граммов жирной сметаны или сливок и лимон. Из одной половинки нужно выжать сок, а с другой снять цедру.

Видео: Ну, оОчень вкусный - Чизкейк OREO! Торт ОРЕО.

Как видите, рецепт торта Чизкейк состоит из самых обычных продуктов. Прежде чем готовить торт нужно мелко размельчить печенье, буквально в крошку. К печенью добавляют растопленное на пару сливочное масло и хорошенько перемешивают. Затем эту массу нужно выложить в форму, аккуратно распределить ее и сделать бортики, а затем на полчаса поставить в холодильник. Чтобы торт легко вынимался, дно формы выкладывается фольгой. Тем временем в миску выкладываются сливки, яйца и сахар и все тщательно взбивается миксером в крутую пену. В смесь аккуратно вводят сок и цедру лимона и тихонько перемешивают. Теперь можно добавить в смесь сыр Филадельфия и Маскарпоне и взбить в воздушную массу, которой затем наполняют приготовленный заранее корж. Форма с массой ставится в духовой шкаф на один час и запекается на водяной бане, чтобы температура при этом не превышала 160 градусов. Если запекать торт без водяной бани, он становится похож на обыкновенную запеканку.

Сразу доставать готовый торт из духовки нельзя — могут появиться трещины. Поэтому сначала нужно приоткрыть дверцу духовки - пусть остывает. После полного остывания торт очень аккуратно, чтобы не повредить, вынимают из формы, переносят на красивое плоское блюдо и ставят в холодильник. Обычно этот торт ничем не украшают, но при желании его можно украсить любыми ягодами или кусочками фруктов. Некоторые хозяйки перед тем как украсить Чизкейк, обливают его растопленным шоколадом. Торт украшают и в том случае, если на его поверхности, несмотря на все предосторожности, появились трещины.
Вместо готового печенья можно приготовить песочное тесто и сделать основу из него. Для приготовления теста понадобится 120 граммов муки, пол-яйца, 80 граммов сливочного масла и 40 граммов сахара. Из данных продуктов замешивается песочное тесто. Для начала нужно масло вместе с сахаром растереть до получения пышной белоснежной массы, а затем к ней добавляется яйцо и мука и замешивается тесто. Перед выпечкой его нужно около часа подержать в холодильнике. Затем нужно выложить охлажденное тесто в приготовленную для чизкейка форму и запекать в духовке около пятнадцати минут (при температуре примерно 200 градусов), а затем добавить массу из сыра и прочих составляющих, приготовленную по предыдущему рецепту, и запечь до готовности.