Тирамису без яиц: готовим дома

История возникновения десерта

Видео: Бисквит классический. Готовим дома

Тирамису – классика итальянской кухни, получившая всемирное признание. Наверное, не существует человека, который смог бы отказаться от этого божественного лакомства. Если перевести это название дословно с итальянского языка, то оно будет звучать как «подними меня вверх». Вероятно, это связано с тем, каким необычайным образом тирамису влияет на настроение каждого, кто решил его отведать. Более того, бытует мнение, что этот восхитительный десерт, благодаря сочетанию темного шоколада и кофе, является мощнейшим афродизиаком, из-за чего еще с давних времен так сильно полюбился итальянским вельможам.

Если верить легендам, то впервые тирамису приготовили еще в XVII веке для эрцгерцога Тосканы Козимо III, который очень любил сладости. Желая произвести на него впечатление, местные кондитеры придумали новый десерт, который настолько пришелся по вкусу Козимо, что тот увез с собой повара, который его приготовил. Благодаря эрцгерцогу, это десерт молниеносно распространился по Флоренции, откуда был привезен и в Венецию предприимчивыми купцами.

Тирамису: классический рецепт

На сегодняшний день известно множество рецептов этого изысканного лакомства. Однако некоторые ингредиенты остаются неизменными. Нельзя приготовить настоящий десерт тирамису без яиц, сливочного итальянского сыра маскарпоне, а также без воздушного итальянского бисквитного печенья савойарди, имеющего форму трубочек. Достать маскарпоне и савойарди не так уж просто, поэтому иногда кондитеры заменяют печенье обычными бисквитными коржами, а маскарпоне – сливочным кремом. В итоге получается десерт, который с классическим десертом ничего общего не имеет. Еще одним, не менее важным ингредиентом, является свежесваренный кофе (как правило, эспрессо). Не обойтись вам и без алкогольных добавок. Идеальный вариант – итальянское вино Марсала, однако найти его на полках супермаркетов практически невозможно. Поэтому достойной альтернативой станет коньяк, ром или ликер.

Готовим тирамису дома

Как мы видим, в домашних условиях приготовить классический десерт тирамису без яиц довольно сложно. Однако мы все же попытаемся это осуществить. Значительно облегчает задачу то, что десерт не нужно выпекать в духовке, а необходимо всего лишь остудить в холодильнике. Мы предлагаем рецепт тирамису без яиц, который комбинирует в себе лучшие компоненты из оригинальных итальянских рецептов. Более того, при помощи данного рецепта можно приготовить тирамису на основе купленного бисквитного печенья. Итак, вам понадобится:

• готовое печенье савойарди – 15 шт.;
• эспрессо или другой хороший крепкий кофе - 250 мл;
• маскарпоне - 500 г;
• бренди (ром или ликер) - 140 г;
• один апельсин (сок);
• сахар - 4 столовые ложки.

На декор:

Видео: Сыр Маскарпоне. #ДомашнийСыр. Как приготовить #Маскарпоне в домашних условиях для #тирамису

• какао - 1 столовая ложка;
• темный шоколад - 100 г.

Сварите кофе, остудите его и вылейте в глубокую миску средних размеров. Затем добавьте в него выбранный вами алкоголь – ликер, ром или бренди, а также половину сахара. Аккуратно окуните половину бисквитного печенья в полученную кофейную смесь примерно на 30 секунд, и сразу же выложите его в глубокую посуду прямоугольной формы. Отдельно взбейте маскарпоне и оставшийся сахар. Изначально в него добавляли яйца, однако тирамису без яиц по вкусовым качествам не уступает аналогу. Если крем показался вам слишком густым, влейте в него небольшое количество апельсинового сока. Равномерным слоем выложите половину приготовленного крема на савойарди. Остатки бисквитного печенья также окуните в кофе и уложите сверху на крем. Распределите остатки крема поверх печенья. Затем заверните полученный десерт в пищевую пленку и поставьте его в холодильник не менее чем на 3-4 часа, чтобы он хорошо настоялся. Перед подачей десерт тирамису можно декорировать тертым темным шоколадом. Эконом-вариант – какао-порошок. Bon appetit!