Спагетти с мясом, шампиньонами, кальмарами

Видео: Салат с курицей и кальмарами - Рецепт Бабушки Эммы

Хорошие рецепты кулинарных блюд всегда ценились, так как их секреты есть основа успеха приготовления пищи. Очень вкусное и простое блюдо — это спагетти с мясом. Рецептов приготовления очень много, они отличаются набором продуктов, но основным компонентом является разновидность макаронных изделий — спагетти.

Видео: Лапша с кальмарами и грибами рецепт за 5 минут

Это длинные (от 150 до 250 мм, а первые изделия имели длину до 500 мм), в поперечном разрезе круглые (диаметр до 2 мм) макароны. Родина их — итальянский город Неаполь. Подают их, например, с томатным соусом или с чесноком и горячим оливковым маслом. Сегодня известно более 10 000 разнообразных рецептов соусов к спагетти. Однако в нашей (и не только) стране существует заблуждение о том, что спагетти нужно подавать с соусом Болоньезе. Итальянцы же используют этот тяжелый соус с кусочками мяса и овощей с пастой, имеющей широкую ребристую поверхность. С длинными тонкими спагетти в Италии принято подавать масляные соусы, равномерно обволакивающие гладкую поверхность пасты. Однако, отступая от итальянских традиций, а также ориентируясь на наши, приведем некоторые рецепты спагетти с мясом, шампиньонами и кальмарами.

Готовят спагетти с мясом, используя ½- кг рубленного или крупно помолотого говяжьего фарша, мелко нарезанную 1 луковицу, ½- плода нарезанного зеленого перца, 425 г соуса томатного, 12 г пасты томатной, ½- стакана сахара, 450 г спагетти, 1 ½- л воды, ½- ложки чайной орегано, 1 зубок чеснока, тертый сыр Пармезан. Обжаривают мясо, лук и перец, пока мясо не станет коричневым, а лук — мягким. Добавляют все остальные ингредиенты, кроме спагетти и сыра Пармезан. Закрывают крышкой, кипятят на медленном огне минут 40, периодически помешивают. Когда мясной соус будет готов, наливают в кастрюлю воду, дают ей закипеть, кладут соль и спагетти, перемешивают. После закипания перемешивают, минут 5 (или, как указано на упаковке) дают покипеть. Подают спагетти с мясом горячими, посыпав тертым сыром Пармезан. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Видео: Салат с кальмарами и шампиньонами. Рецепт

Чтобы приготовить спагетти с шампиньонами, достаточно просто заменить обычные мясные ингредиенты на грибы кримини (шампиньоны средних размеров и возраста). В результате снижается калорийность приготовленного блюда на сотни калорий. При этом, благодаря мясистой текстуре и аромату грибов, улучшается вкус и всего остального блюда. Можно добавить к грибному соусу кукурузу, фасоль и куски помидор. Кримини грибы дают возможность сочетать превосходный вкус блюда с огромной пользой для здоровья. Они обеспечивают человеческий организм питательными веществами, необходимыми для улучшения работы сердца. Шампиньоны являются прекрасным поставщиком селена, который, как известно, помогает бороться с раком. Они также являются натуральным источником калия и основных витаминов, в том числе ниацина. Пять средних грибов кримини содержат только 20 калорий, поэтому наряду с получением вкусного и полноценного питания можно сохранить здоровую диету.

Спагетти отлично сочетаются и с морепродуктами. Блюдо спагетти с кальмарами готовить довольно просто. Для его приготовления потребуются основные ингредиенты: 250 г макарон лингвини (плоские спагетти) и 250 г подготовленных (очищенных и нарезанных кольцами) кальмаров (используют тушку и щупальцы). Кроме того, 2 ложки столовых оливкового масла, 3 измельченных зубочка чеснока, 3/4 стакана белого вина, 3 плода перца (тонко нарезанного), 1 стакан сливок, 2 ложки столовых кукурузного крахмала, ½- стакана измельченного свежего базилика. Соль, черный перец и измельченный на небольшие кусочки красный острый перец добавляют по вкусу. В заключительном этапе — сыр Пармезан, натертый мелко на терке (1/4 стакана).

Видео: Паста с курицей и грибами

В большой кастрюле кипятят воду, подсаливают и снова доводят до кипения. Добавляют макароны и варят их минут 8, после чего процеживают через дуршлаг. На среднем огне оливковое масло разогревают в большой сковороде. Добавляют измельченный чеснок, обжаривают несколько секунд до золотистой корочки. Выкладывают кальмары, обжаривают, пока те не побелеют. Вливают вино и добавляют перец, доведя до кипения, уваривают, пока объем вина не сократится наполовину (минуты 3). Кукурузный крахмал размешивают в сливках и выливают в кипящие кальмары, приправляют красным острым перцем, базиликом, черным молотым перцем, солью, перемешивают и тушат до загустения. В макароны выкладывают соус и посыпают их тертым сыром.