Лосось: калорийность, пищевая ценность и польза для организма человека

Видео: ГРЕЧКА // гречневая каша, гречка польза, гречка польза для женщин, гречка для мужчин

Многие считают, что все продукты питания делятся на две несовместимые группы – вкусные и полезные. Вопреки распространенному мнению, существуют продукты, с успехом объединяющие оба этих свойства. Таковым является лосось.

Менее десяти лет назад лосось был деликатесом, редко появляющимся на столе большинства людей со средним достатком. Этот продукт был большим дефицитом и в свободной продаже встречался нечасто. Однако в настоящее время, когда лосось в промышленных масштабах выращивается во многих рыбных хозяйствах, он занял место в категории вполне доступных продуктов. Лосось (или форель) – это не конкретный вид, а собирательное понятие. Представителями семейства лососевых являются многие разновидности рыб. Это горбуша, кета и нерка, семга, омуль и хариус, таймень, кижуч и многие другие.

Лосось, калорийность которого относительно низкая, может стать отличным разнообразием любой диеты. Пищевая ценность лосося, определяемая наличием белков, углеводов и жиров, макро- и микроэлементов, а также витаминов РР, А и В-группы, составляет порядка 150-170 ккал на 100 гр продукта.

Видео: Чем Полезна Форель

Мясо лосося обладает уникальными гастрономическими качествами: отличается изысканным вкусом и приятным ароматом, имеет высокие энергетические свойства и характерный для этого вида рыб красный цвет. Для опытного повара не составит труда приготовить из лосося множество вкуснейших блюд. Правда, в этом случае необходимо будет задумываться над тем, сколько калорий в лососе будет при приготовлении того или иного блюда.

Употреблять в пищу мясо лосося можно как в маринованном или копченом виде, так и в горячем. Оно настолько нежное, что для полной его готовности достаточно всего пары часов нахождения в маринаде, а шашлык или запеканка из лосося – это истинное наслаждение для гурмана. Для приготовления первых блюд, паштетов, всевозможных салатов и начинки для пирогов так же можно использовать лосось: калорийность его позволяет это делать. Из мяса лосося путем термической обработки изготавливают консервы и пресервы, отличающиеся изысканным вкусом и ароматом. А икра рыб семейства лососевых и вовсе входит в категорию всемирно любимых деликатесов, и является непременным украшением любого праздничного стола.

Видео: Как похудеть? Энергия. Калорийность

Полезные свойства лосося

Помимо непревзойденных гастрономических качеств, лосось обладает и рядом чрезвычайно полезных свойств. Мясо лосося отличается очень высоким содержанием Омега–3 жирных кислот, крайне необходимых человеку для полноценного питания клеток мозга и эффективной профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Суточная норма потребления жирных кислот для взрослого человека составляет не менее 3 грамм. Омега-3 жирные кислоты способствуют устойчивому снижению уровня холестерина в кровяных клетках и очищают стенки кровеносных сосудов от образовавшихся тромбов. Кроме того, они обладают поистине волшебным свойством – способностью к купированию хромосомных окончаний, что продлевает человеку молодость.

Несмотря на то, что лосось калорийность имеет незначительную, его мясо характеризуется высоким содержанием витаминов, калия, селена и фосфора. Не секрет, что фосфор способствует нормализации обменных процессов и улучшает работу нервной системы. Лосось богат витамином А, чрезвычайно полезным для кожи, волос, ногтей и слизистых тканей организма. Благотворно влияет витамин А на память и работу органов зрения. А содержащиеся в мясе лососевых рыб витамины группы В и группы РР благотворно влияют на работу мозга, обладают сосудорасширяющим действием и улучшают микроциркуляцию крови. При длительном употреблении в пищу лососевых рыб значительно улучшается координация движений, однако этот эффект не отличается стойкостью и со временем ослабевает. Таким образом, низкая калорийность лосося в совокупности с его полезными свойствами может дать отличный лечебный эффект при многих болезнях.

Противопоказания к употреблению лососевых рыб

К сожалению, существует ряд противопоказаний к потреблению лосося в пищу. Его нельзя употреблять женщинам в период беременности и лактации, так как мясо многих лососевых рыб содержит ртуть, опасную для здоровья плода и новорожденного ребенка. Следует строго ограничивать себя в употреблении мяса лосося и людям, страдающим заболеваниями желудка и печени, а также имеющим избыточную массу тела, так как лосось, калорийность которого хоть и невысока, является довольно жирным продуктом.