Салат из свеклы с сыром, мясом или огурцом

Свекла из-за своих вкусовых качеств и полезных свойств издавна использовалась как пищевой продукт, но сначала она была известна, как лекарственный продукт: корнеплоды, стебли и листья обладают целебными свойствами. Природные антиоксиданты способствуют профилактике онкологических заболеваний. Богатое содержание железа помогает справиться с анемией, а цинка и фосфора - с рахитом у детей. В корнеплодах содержатся природные антисептики, препятствующие развитию кишечных инфекций. Свекла полезна для больных сахарным диабетом, гипертонией, цингой, страдающим от почечнокаменной болезни. Поэтому необходимо включать в свой рацион свеклу, это может быть свекольный суп или салат из свеклы с сыром, мясом или огурцом.

Это вкусный и легкий салат из свеклы с сыром, который занимает мало времени. Для его приготовления используют свеклу, козий сыр, орехи засахаренные и молодые листья салата. Если в салат положить курицу, то получится основное блюдо. Блюдо только выиграет, если в него добавить овощи по вкусу. Салат из свеклы с сыром по оригинальному рецепту для 6 порций готовят из продуктов:

• 4 средних свеклы.
• 1/3 стакана грецких орехов (измельченных).
• Молодые листья свеклы.
• Листья салата (разного).
• 3 ложки столовых кленового сиропа.
• ½- стакана концентрата апельсинового сока (замороженного).
• 1/4 тонкого стакана бальзамического уксуса.
• ½- стакана масла оливкового.
• 60 г сыра из козьего молока.

Видео: Салат "Мужская слабость"

Корнеплоды свеклы моют, но не очищают. Свеклу кладут в кастрюлю и заливают достаточным количеством воды, чтобы она была полностью покрыта. Доводят до кипения, затем варят минут 30 до готовности (легко протыкается ножом). Сливают воду и охлаждают, очищают, разрезают пополам, а каждую половину режут на тонкие пластины (в виде полукруга). Грецкие орехи промывают и обжаривают в сковороде на среднем огне. Добавляют кленовый сироп, перемешивают, чтобы орехи были равномерно покрыты сиропом, затем снимают с огня и отставляют в сторону, чтобы они охладились. Делают соус, для этого в маленькой миске взбивают вместе с концентратом апельсинового сока уксус и масло. В 6 порционных тарелок раскладывают листья свеклы, на них засахаренные орехи посыпают зеленью. Сверху кладут пластиками нарезанную свеклу, посыпают зеленью, затем козий сыр и поливают соусом. Салат из свеклы с сыром готов!

Видео: Салат со свеклой и солеными огурцами

Для жарких летних дней идеально подходит этот необычный салат из свеклы с мясом, для приготовления 4 порций которого необходимы следующие продукты:

• 500 г картофеля.
• 8 небольших молодых корнеплодов свеклы.
• 12 ломтиков жареной говядины (ростбиф) или ветчины.
• 100 г смешанных молодых листьев свеклы, салата.
• 2 ложки столовых нарезанного укропа.
• 60 г сметаны.
• 1 ложка столовая соуса из хрена со сливками.

Видео: Салат со свеклой и солеными огурцами

Корнеплоды свеклы и картофеля промывают, не очищенными кладут в холодную воду (овощи должны быть полностью покрыты водой). Дают закипеть, подсаливают и варят до готовности (должны стать мягкими). Снимают с огня, сливают воду, дают остыть (можно залить холодной водой, тогда овощи быстрее остынут и будут лучше чиститься). Очищают их и разрезают на удобные для употребления кусочки. В большой миске смешивают картофель, говядину, молодые листья свеклы, салата и 1 столовую ложку укропа. Отдельно готовят соус, для чего смешивают сметану, соус из хрена со сливками, укроп, добавляют 1 ложку столовую теплой воды, приправляют солью и перцем. Непосредственно перед подачей добавляют в салат свеклу и заправляют соусом.

Видео: СЛОЁНЫЙ САЛАТ с КУРИЦЕЙ

Несложно приготовить салат из свеклы с огурцом, сладким луком и медовым соусом. Для этого потребуется:

• 6 средних корнеплодов свеклы.
• 1 большой огурец нарезают, не очищая кожуру.
• ½- головки сладкого лука нарезают тонкими полукольцами.
• 4 ложки чайных меда.
• 4 ложки чайных яблочного уксуса.
• 1 ½- ложки чайных дижонской горчицы.
• ½- граненого стакана кукурузного масла.

В духовке, разогретой до 200 оС, запекают до готовности (потребуется часа 1,5) свеклу (каждую перед этим завертывают в фольгу). Вытаскивают запеченные корнеплоды и оставляют остывать в фольге. Очищают свеклу, затем разрезают каждую на 6 ломтиков. Раскладывают свеклу, слегка перекрывая, на половину большого блюда, на другую половину выкладывают ломтики огурца, а лук — в центр. Ставят в холодное место на 4 часа. Для соуса смешивают в маленькой миске мед, уксус и горчицу, сбивая смесь венчиком, постепенно вливают масло. Перед подачей на стол, овощи приправляют солью и перцем, поливают соусом.