Салат из селедки: пошаговые рецепты с фото

Селедка заняла на наших столах почетное место. Блюд из этого продукта великое множество. А салат из селедки – исконно русский деликатес. Сельдь можно купить в супермаркетах или на рынках в соленом, копченом, вяленом или свежем виде. В данной статье любителям этой рыбы предлагаем несколько вариантов приготовления салатов. Но сначала выясним, полезна или вредна сельдь.

Все о селедке: состав, полезные свойства и вред

Содержит данная рыба огромное количество белка, в ее состав входят незаменимые аминокислоты. Богата селедка витаминами группы А, В и D, жирной кислотой Omega 3, которая способна предотвратить возникновение тромбов в сосудах и улучшить кровоток. Насыщена рыба минералами: калием, кобальтом, кальцием, медью, марганцем, железом, фосфором. А по содержанию йода даже говядину превосходит.

В селедке свежей содержатся:

• белки (17,5 грамма);
• жиры (2 грамма);
• углеводы (ноль грамма).

Употребление этой рыбы снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие атеросклероза.

Многие считают, что рыбий жир может заменить селедку, но это не так. В нем не содержится столько витаминов, протеинов, антиоксидантов, как в рыбе.

Калорийность соленой рыбки составляет – 261 Ккал, копченой – 218 Ккал, жареной – 180 Ккал, маринованной – 155 Ккал, свежей – 88 Ккал.

Селедка содержит много мелких костей. Употребляйте ее с особой осторожностью. Не стоит увлекаться соленой рыбой людям, страдающим повышенным давлением, отеками, болезнями почек. Сельдь, содержащая много пряностей, может вызвать аллергию.

Обязательно при покупке проверяйте рыбу на свежесть. Чтобы нигде не было прогорклых мест.

Итак, селедка – это питательный продукт, который способствует лучшему функционированию нервной, пищеварительной и кровеносной систем. Но употребляйте умеренно ее.

Разделка рыбы

Необходимо в первую очередь снять кожицу. Сначала удалите голову и внутренности. Промойте тушку тщательно. Сделайте надрез на спинке и заодно вытащите плавники. Подцепите сверху кожу и тяните вниз. Снимайте как перчатку. Дальше возьмите рыбу за хвост и потяните. Рыба должна распасться на две половинки. Таким образом, вы избавитесь от хребта. Осталось вытащить ребра, делайте это вручную, а мелкие косточки удалите пинцетом. Все, рыба готова для приготовления.

Видео: Салаты из Селедки Рецепты

Салат из селедки с фото и пошаговым рецептом

Без какого блюда не обходится ни одно русское застолье? Конечно же, без селедки под шубой. Вашему вниманию представлен классический рецепт, который немного модернизирован.

Основные ингредиенты:

• майонез (одна банка);
• малосольная селедка (одна штука);
• два кислых яблока;
• свекла (две штуки);
• две морковки;
• луковица (одна штука);
• картофель (четыре штуки);
• соль;
• уксус (две ч. л.);
• вода.

Пошаговое приготовление блюда

Очистите селедку от кожи и костей. Нарежьте небольшими ломтиками. Пока отложите в сторону. Возьмите свеклу, картофель и морковку. Тщательно отмойте от грязи. Потом отварите каждый продукт отдельно. Остудите и очистите от кожуры. Потом овощи натрите отдельно каждый. Теперь подготовьте лук. Очистите его от шелухи, мелко нарежьте. Возьмите небольшую мисочку и положите лук. Залейте его кипятком. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте. Оставьте на пятнадцать минут, чтобы горечь ушла из лука. Потом слейте воду. Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и семечки. Натрите на терке и сразу смешайте с луком, чтобы яблочная масса не потемнела. Заправьте эту смесь майонезом. И начинайте выкладывать салат из селедки слоями:

Видео: Смотреть Салат Селедка Под Шубой (Шуба) Видео-Рецепт - Дело Вкуса - Шуба Пошаговый Рецепт С Фото

• картофель;
• селедка-
• смесь яблок и лука;
• морковь-
• свекла.

Каждый слой посолите и промажьте майонезом. Поставьте салат из селедки в холодильник. Блюдо через пару часов будет готово!

Салат из копченой селедки

Основные ингредиенты:

• одна селедка (можно горячего или холодного копчения);
• соль (щепотка);
• три куриных яйца;
• рис (полстакана);
• специи;
• лук зеленый (пучок);
• майонез;
• укроп (пучок).

Отварите рис, как указано на упаковке. А потом возьмите сельдь и очистите ее от костей и кожи. Нарежьте на маленькие кусочки. Куриные яйца сварите. Остудите и потом нарубите. Смешайте в миске рис, селедку и яйца. Добавьте к ним мелко нарубленную зелень, соль и специи. Заправьте майонезом. Такой салат из селедки лучше всего подать в охлажденном виде.

Салат из сельди с грибами

Видео: Картофельный салат с селёдкой

Понадобятся следующие продукты:

• филе селедки (лучше всего малосольной);
• соль морская (по вкусу);
• шампиньоны (250 грамм);
• молотый перец;
• зеленый лук (пучок);
• помидоры (два средних);
• луковица красная (одна штука).

Для сырного соуса:

• творог (три ст. л.);
• майонез (сто грамм);
• сметана (три ст. л.).

Как приготовить салат

Возьмите свежие шампиньоны. Помойте. Нарежьте их ломтиками. Потом отварите грибы в соленой воде до полной готовности. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите в миску и пока оставьте. Нарежьте помидоры ломтиками. Филе сельди нарежьте кусочками. Лук нарубите кольцами. Все нарезанные продукты смешайте, посолите, приправьте. Приготовьте соус для заправки. Творог протрите через сито. Если вы приобрели мелкозернистый, то это не обязательно делать. Потом взбейте с майонезом и сметаной (лучше всего блендером), чтобы получилась однородная масса. Заправьте соусом. Потом по тарелкам разложите и посыпьте зеленью. Готов салат с селедкой и грибами.

Иногда из самых обычных продуктов получаются вот такие кулинарные шедевры. Приятного аппетита!