Тушеное мясо с черносливом

Начнем с того, что рецепт «мясо с курагой и черносливом» изначально родом с Кавказа и из Средней Азии. Там всегда знали, как сочетать продукты, чтобы добиться от них максимальной пользы и изысканного вкуса.

Видео: Говядина (телятина) тушеная с черносливом, простой рецепт

Рецептов великое множество: от классических до изменённых порой до неузнаваемости. Все зависит от вкуса той или иной хозяйки. Нежное, тающее во рту тушеное мясо с черносливом, запеченная в духовке баранина или говядина с курагой и черносливом, мясной рулет с изюмом и курагой, плов с изюмом и курагой... Можно приготовить даже мясо с черносливом в мультиварке – это только небольшой перечень изысканных восточных блюд. Мы приведём 2 рецепта из сотен возможных вариантов.

1.Тушеное мясо с черносливом

500-600 грамм телятины или мяса молодого барашка нарезать кусочками средней величины. Положить в большую миску, слегка посолив, поперчив и сбрызнув сухим красным вином. 15-20 мин. настоять.

В казанке обжарить лук полукольцами (1,5-2 головки) в сливочном масле до размягчения. Добавить мясо вместе с соком, слегка обжарить (без образования корочки). Залить стаканом (200 гр.) мясного бульона. После закипания огонь уменьшить до минимума и варить 20 мин.

Тем временем замочить в холодной воде чернослив. Когда он размягчится, вынуть косточку, нарезать чернослив. В казанок добавить стакан томатного сока или ст. ложку пасты томатной, доведённой до нужного объема водой. Чтобы тушеное мясо с черносливом приобрело необходимый аромат и нужный вкусовой оттенок, добавить в казанок специи: хмели-сунели, немного гвоздики, базилик, черный и белый перец горошком, еще чуть-чуть подсолить.

Довести до кипения и добавить уже подготовленный чернослив. Перемешать. Тушить еще 10-15 мин. Если жидкость слишком выпарилась, можно подлить еще полстакана бульона или кипячёной воды. Можно добавить 50 грамм мёда. Дать потомиться на маленьком огне еще 5-10 мин. Посыпаем зеленью, порубленной мелко.

Видео: Тушеная говядина с черносливом!

Вот и всё: тушеное мясо с черносливом можно подавать на стол. Лучше всего для гарнира к нему подойдёт рассыпчатый рис. Также вы сможете приготовить мясо с курагой и черносливом. Набор фруктов определяется вашими предпочтениями, а способ приготовления при этом не меняется.

2. Плов с добавлением изюма и/или кураги

Плов - одно из самых распространенных восточной кухни, у которого миллионы поклонников по всему миру. Двумя незаменимыми продуктами, входящими в основу любого плова, являются мясо и рис. Рис для плова брать лучше всего удлиненный. Сейчас в супермаркетах можно найти рис любых сортов. На упаковках обычно указывают, насколько этот рис подходит для плова. Так что можно экспериментировать!

Если вы готовите плов на свободную тему, то можно выбрать любое мясо, от свинины и баранины до куриной грудинки. Мяса (в зависимости от объема, который вам нужно получить) взять 500-1000 грамм. Порезать на небольшие (!) кусочки. Очень важно! Рис нужно взять в таком же объеме, как и мясо.

Видео: Тушеное мясо с черносливом

Рис замочить в воде. Отдельно замочить изюм, курагу и барбарис. В разогретом казанке в растительном масле (лучше подсолнечном) обжарить мясо. После того, как оно слегка «прихватилось», добавить лук (полукольцами), а затем натёртую на крупной тёрке морковь. Обжарить, долить воды, посолить и сдобрить специями. Всё перемешать и оставить тушиться на 20-30 минут. Воды нужно добавить достаточное количество, чтобы рис мог хорошо развариться.

Добавить рис, вернее, выложить его аккуратно поверх мяса ровным слоем и дать провариться до впитывания и «выкипания» основного объёма жидкости, но только не всей! Добавить сухофрукты и перемешать. Варить до готовности (около 30 минут). Плов готов.

Если у вас есть мультиварка, то можно приготовить плов в ней. Это проще! Сочным и вкусным получается и мясо с черносливом в мультиварке, которая сама выбирает режим и температуру приготовления.