Говядина, тушеная с картошкой. Рецепты.

Видео: Тушеная говядина с картошкой | Простой рецепт Кулинарный VLOG

Традиционное мясо для русского, да и вообще европейского стола, - это свинина, говядина и птица. Это мясо считается повседневным. К тому же, готовится оно относительно просто. И если свинину часто обвиняют в том, что она способствует повышению уровня холестерина в крови ввиду своей жирности, то говядина - настоящий кладезь витаминов и полезных для организма микроэлементов. Особенно богата она железом, что так необходимо для тех, у кого наблюдается анемия или понижено его содержание в крови. Говядина поставляет в организм необходимый нам белок и витамины группы В. Жирность этого мяса может варьироваться. Самыми жирными считаются ребра с грудинкой, а наименее жирной частью - филе. Оно относится к мясу высшего сорта.

Видео: Тушеная говядина с картошкой рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / венгерская кухня

Кроме того, говядина дает возможность для небывалого кулинарного разнообразия. Весьма популярна говядина, тушеная с картошкой, пироги с говяжьим мясом, говяжьи супы и копчености.

Чтобы не запутаться во всем этом великолепии, поговорим о классике кулинарного жанра - говядина тушеная с картошкой. Очень аппетитное, вкусное и сытное блюдо.
Для приготовления его нам потребуется говяжье мясо, скажем, половина килограмма. Лучше брать филейную часть, о которой говорилось выше, но можно, например, и лопатку или голяшку. Чтобы говядина, тушеная с картошкой, не "расплылась", мясо желательно нарезать поперек волокон, а не вдоль. Итак, промойте под холодной водой, нарежьте поперек волокон на мелкие кусочки и выложите на сковородку, смазанную маслом. Оставьте мясо тушиться на несколько минут, но периодически подливайте воду и снова накрывайте крышкой, мясо не должно быть слишком сухим.

Видео: Тушеная картошка с мясом/телятиной/говядиной в мультиварке-скороварке редмонд.redmond rmc-m4506

Часто хозяйки задают вопрос, как долго готовится говядина, тушеная с картошкой? Многое зависит от качества мяса, чем оно жестче, тем больше времени понадобится, но в любом случае, тушится говядина не менее одного часа, а в идеале - полтора. Когда оно будет практически готово, добавляем в сковородку лук, который предварительно нарезаем кольцами или полукольцами, перчим, солим и тушим еще несколько минут. В конце посыпаем сверху свежей рубленой зеленью. Отдельно готовится картофельное пюре и подается в качестве гарнира. Его тоже можно посыпать рубленой зеленью и добавить ложку сливочного масла для аромата.
Некоторые предпочитают смешивать говядину и свинину, мясо будет более жирными за счет последнего ингредиента, но такой вариант тоже очень вкусный. Чтобы нейтрализовать повышенную жирность, если вы чувствительны к этому, подавайте его с обилием овощей, например, с овощным салатом.

Как вам понравится говядина, тушеная в пиве? Да, такой рецепт тоже существует.
Для приготовления нам понадобится вырезка, примерно 300 грамм, а также пиво. Обычно берется темное, оно лучше сочетается с говяжьим мясом. Кроме того, нам понадобятся две картофелины, пара луковиц, две головки чеснока, морковка, соль, столовая ложка сахара, перец и 100 мл томатной пасты.

Видео: Говядина тушеная, с жареным картофелем видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сначала мелко нарезаем мясо и картофель. Помните о том, что лучше делать это против волокон, а не вдоль. Затем мело режем лук, чеснок и морковь. Перемешиваем все, добавляем специи, сахар, соль. Последний кулинарный аккорд - выливаем пиво и тушим наше блюдо на сковороде примерно 50 минут. И конечно же, зелень сверху.
Если алкоголь в любом виде вам претит, то обратите внимание на такой интересный рецепт - говядина, тушеная в сливках.

Самое первое, как обычно, - порежем говядину кубиками. Тушим на сковороде с закрытой крышкой. Затем добавляем лук, порезанный полукольцами, и лавровый лист для аромата. Можно добавить и другие специи, например, кориандр или черный молотый перец. Когда мясо почти готово, осталось залить его сливками, в которые предварительно добавить чайную ложку муки и все размешать так, чтобы не было комочков. Тушить еще несколько минут и можно подавать к столу.