Рецепт цыпленка табака

Национальные кухни всегда привлекают посетителей ресторанов и кафе многих стран. Туристы считают своим долгом посетить заведение, где посетителей угощают блюдами, присущими кухне именно этой страны или даже данного конкретного региона.

Рецепт цыпленка табака пришел к нам из кавказской кухни и завоевал большую популярность. В России цыпленок табака считается самостоятельным блюдом, а у себя на Родине – это всего лишь полуфабрикат, поэтому готовят его только с солью и перцем.

Для приготовления этого грузинского блюда нужна специальная сковорода для цыпленка табака. Раньше в Грузии это блюдо готовили в национальной сковороде «тапака», от которой и произошло название блюда, или на решетке на открытом огне. Перед тем как жарить, тушку цыпленка сплющивали.

Видео: Как приготовить цыпленка табака. Готовить рецепт просто!

Это очень вкусное блюдо представляет собой целиком зажаренного цыпленка. Но чтобы вкус у блюда был тот, который нужен, очень важно правильно выбрать птицу. Цыпленок, купленный в магазине, вряд ли подойдет, так как мясо у него безвкусное, поэтому лучше покупать птицу на базаре. В Грузии, чтобы получить нежное, мягкое и вкусное мясо, птицу специально откармливают кукурузой.

Отведать цыпленка табака можно в любом ресторане кавказской кухни, но можно приготовить его и дома. Рецепт цыпленка табака совсем не сложный. Чтобы его приготовить, нужно взять следующие ингредиенты:

*Цыпленок 1 килограмм
*Чеснок 4 зубчика
*Черный или красный молотый перец
*Масло топленое 2 столовые ложки
*Лимон, соль, зелень
*Уксус 1 чайная ложка
*Вода 2 столовые ложки

Специальная чугунная сковорода для цыпленка табака имеет прикручивающуюся крышку, которая придавливает тушку. Но если такой сковороды нет, подойдет любая с толстым дном.

Перед тем, как приготовить цыпленка табака, его нужно хорошо отбить, предварительно разрезав его по грудке. Но делать это нужно осторожно, чтобы цыпленок не потерял форму. Затем его нужно посолить, поперчить и обмазать растительным маслом. Перед тем как жарить, цыпленка нужно подержать 15 минут в прохладном месте, чтобы он промариновался. Некоторые хозяйки натирают тушку специальной приправой.Обжаривать цыпленка нужно на раскаленной сковороде под гнетом примерно по 20 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Очень важно его не пережарить.

Готовность определяют вилкой или ножом, проткнув им тушку: если сок, который выделяется из надреза, прозрачный – цыпленок готов. Лучше всего обжаривать птицу на топленом масле, которое входит в рецепт цыпленка табака, но можно заменить его на сливочное. Если цыпленок недостаточно жирный, масла нужно добавить.

Видео: Цыплёнок табака, простой Рецепт

В качестве гнета можно использовать тарелку, на которую ставится кастрюля, наполненная водой. Некоторые хозяйки, перед тем как приготовить цыпленка табака, натирают его чесноком. Однако, этого делать не следует – может появиться горечь.

Чеснок, входящий в рецепт цыпленка табака, нужен для приготовления чесночной заливки, которой поливают готового цыпленка непосредственно перед подачей на стол, но можно подать ее в отдельной чашке. Для приготовления чесночной смеси нужно залить измельченный чеснок двумя столовыми ложками крутого кипятка и перемешать с чайной ложкой уксуса.

Цыпленка перед подачей на стол нужно сбрызнуть лимонным соком, украсить мелко нарубленной зеленью и ломтиками лимона. Едят цыпленка табака руками. В качестве гарнира можно подать овощи. Лучше взять не одного большого цыпленка, а несколько маленьких, по одному на каждого едока. Приготовить это блюдо можно и в духовке, а чтобы оно не пересохло, его нужно каждые десять минут поливать выделившимся соком. По этому рецепту сейчас готовят куриные бедрышки или окорочка.

В качестве гарнира к этому блюду можно взять тушеные овощи, салат с шампиньонами или отварной картофель. Приятного аппетита!