Корнишоны цыплята, рецепт

Когда у вас хорошее настроение, так хочется приготовить нечто необычайное. Сегодня вы настроены романтически? Тогда давайте приготовим необычный ужин для двоих. И главным компонентом романтического меню станут корнишоны цыплята. Рецепт их приготовления я позаимствовал у своего знакомого, который хвастался, что готовил романтический ужин для своей дамы, и она его крайне высоко оценила (женщины вообще ценят мужчин, которые для них готовят). Цыплята-корнишоны запекаются целиком и получаются гораздо более вкусными, чем обычная зрелая курица.

Видео: Цыплята корнишоны с виноградным соусом

Итак, купим небольших цыплят, которых называют корнишонами из-за их маленького веса, от 400 до 500 грамм, по аналогии с огурчиками-корнишонами. Нежное мясо корнишонов предпочтительнее для тех, кто держит диету, так как оно не испорчено большим количеством комбикормов, используемых на птицефермах. Некоторые считают, что чем курочка мельче, тем лучше, однако мне нравятся более крупные корнишоны цыплята.

Рецепт первый требует наличие следующих продуктов: два потрошеных цыпленка, пара стаканов сухого белого вина, пара столовых ложек сливочного масла, пара зубчиков чеснока, 100 г грецких орехов, один грейпфрут, пара ложек сливового джема, черного молотого перца и соли.

Сначала готовим начинку. Для этого из половины вчерашнего батона вырезаем мякиш, потом нарезаем его маленькими кубиками. После этого наливаем в сковородку постного масла и, когда масло разогреется, кладем в него нарезанный хлеб и поджариваем на среднем огне. Поджариваем хлеб примерно 3 мин. до румяной хрустящей корочки, чтоб получились сухарики.

Грецкие орехи очень мелко порубим, чеснок измельчим. Дальше орехи смешаем с чесноком, джемом и соком грейпфрута. Следим, чтобы смесь не получилась густой, а если это случилось, просто добавляем пару ложек воды. Теперь все смешаем с сухарями. Этим фаршем начиняем наших курочек и закалываем зубочисткой. Получились фаршированные корнишоны цыплята. Рецепт предполагает их дальнейшее запекание, поэтому на этом этапе мы включим духовку и разогреем ее до 250 градусов. Теперь складываем корнишоны на противень, посолим, поперчим и смажем маслом. Крылья и ножки обматываем фольгой. Кладем цыплят в разогретый духовой шкаф. Через 5 минут следует снизить температуру в духовке до 170 градусов. А противень с корнишонами достать из духовки, сверху полить тушки шампанским и возвратить его на место в духовку. Будем их печь минут 40, но через каждые 10-12 минут не забываем поливать их шампанским. Подаем к столу горячими. Украшаем ножки бумажными цветками, зажигаем свечи – романтический ужин готов, и на столе красуются наши корнишоны цыплята. Рецепт несложный, так что дерзайте, удивляйте своих любимых. Но не забудьте про гарнир – хорошо подойдет спаржа или салаты из свежих овощей.

Видео: Апельсиновые цыплята-корнишоны

Если вам по каким-либо причинам не подошел первый вариант, и вы думаете, как приготовить цыплят-корнишонов по-другому, то, может быть, вам понравится следующий способ.

Цыплята-корнишоны, запеченные в листьях мать-и-мачехи. Свежие листья мать-и-мачехи крайне полезны, а в этом блюде они не позволяют цыплятам пережариться, да и по вкусу блюдо получается пикантным и ароматным. Требуемые продукты: 4 цыпленка-корнишона, 4 ломтика бекона, 8 больших свежих листьев мать-и-мачехи, по две свежие ветки тимьяна и розмарина, пара столовых ложек постного масла, пара столовых ложек уксуса бальзамического, соль и перец. Цыплят промываем, обсушиваем на бумажном полотенце. Затем хорошо солью и молотым перцем натираем цыпленка сверху и изнутри, кладем в брюшко несколько листиков тимьяна и розмарина. В большой сковородке разогреваем постное масло, обжариваем цыплят до золотистого цвета. Затем ножки и крылья цыпленка оборачиваем фольгой, а вокруг тушки – полоску бекона, поверх бекона на грудку кладем листья мать-и-мачехи, все это перевязываем ниткой. Перекладываем в противень, на дно выливаем масло от жарки, поливаем уксусом бальзамическим и можем класть в хорошо разогретую духовку. Цыплята-корнишоны запекаются 45-50 мин. в духовом шкафу при температуре 220 градусов.

Теперь вы знаете, как приготовить корнишоны по меньшей мере двумя способами. Главное, чтобы цыплята хорошо прожарились, но не были пересушены.