Вкусен как всегда -- рецепт цыпленка табака в духовке

Блюда из курицы украшают праздничный стол практически во всех странах мира. Это самое распространенное мясо, из которого готовят торжественные блюда. Куриное филе содержит большое количество витаминов разных групп, микро- и макроэлементы, и является поставщиком незаменимых аминокислот в организм человека. Рецепт цыпленка табака в духовке известен каждой хозяйке, и все уже давно научились премудростям его приготовления.

Видео: Курица запеченная в духовке / самый простой и очень вкусный рецепт / цыплята корнишоны

Для приготовления блюда выберем тушку птицы. Если компания 3-4 человека, можно взять цыпленка бройлера больших размеров. Оптимальный вариант, конечно, же, деревенский цыпленок, взращенный на экологическом питании. Но если компания гостей больше четырех, то исходя из кулинарного опыта, лучше брать среднего размера цыплят на каждого индивидуально. Если тушки замороженные, то их надо обязательно разморозить. Оттаивание лучше проводить постепенно, при температуре 5-7 º-С или на нижней полке в холодильнике, тогда мясо сохранит свою структуру и внешний вид. Поэтому за 12 часов до праздничной даты достаньте тушки из морозильной камеры. Оптимальный вариант, конечно, это охлажденные цыплята.

Рецепт цыпленка табака в духовке немного претерпел изменения за годы своего существования. Теперь он стал более адаптированным к нашему динамичному образу жизни, где время приготовления блюда тоже сокращается до минимума. Тушку цыпленка надо выпотрошить и вымыть под проточной водой, высушить салфетками до полного удаления влаги. Перед тем, как приготовить цыпленка в духовке, необходимо провести следующие манипуляции: на тушке сделать надрезы по грудинке и брюшку. Чтобы соблюсти на кухне порядок и не нарушить стерильную чистоту, цыпленка надо поместить в полиэтиленовый пакет и кухонным молоточком отбить мясо. Особое внимание уделяя суставным поверхностям и измельчая их, чтобы тушку можно было бы плотно расположить на жарочной поверхности в одной плоскости. Теперь снимаем пакет и натираем цыпленка с обеих сторон смесью из крупной соли, душистого и черного перца, хорошо промазывая внутреннюю поверхность и места складок. Оставляем на 20-30 минут для лучшей пропитки, делаем вилкой частые наколы на тушке, чтобы выделился жир, а специи как можно лучше впитались.

Видео: Цыпленок " Табака " в Духовке. Просто и нереально вкусно! Рекомендую! Домашняя кухня.

Исходный, то есть классический, рецепт цыпленка табака в духовке подразумевал и особую технологию приготовления. Для этого использовалась сковорода с толстым дном и крышка, которая прижимала и прессовала тушку цыпленка ко дну, чтобы он был, как бы, распластанный на дне посуды. В альтернативном же варианте рецепт цыпленка табака в духовке претерпел некоторые изменения лишь в способе приготовления. Собственно, его мы и рассматриваем. Выкладываем тушку цыпленка на противень, смазанный сливочным маслом, а поверх ее устанавливаем для прессования груз. Это может быть как специальная посуда, так и грузило из подручных средств (например, кастрюлька с водой или гирька). Приготовление цыпленка в духовке займет 30-40 минут. На противень, если цыплята молодые и мало жира, добавляем кусочек куриного жира или свиного. Этим соком следует периодически поливать готовящуюся тушку. На одной стороне жарим цыпленка при температуре 150-170º-С 15-20 минут (в зависимости от его размера), потом переворачиваем и на другой стороне жарим столько же. За 10 минут до окончания выпекания тушку посыпаем измельченным чесноком, который добавит приятный аромат и пикантную остроту цыпленку табака. Чеснок добавляем в завершающем этапе, если посыпать им изначально, он просто обуглится в духовом шкафу и утеряет аромат.

Вынимаем цыпленка из духового шкафа и выкладываем на блюдо, поверх листьев салата. Украшаем блюдо помидорами черри и ломтиками брынзы.