Рагу из говядины для семейного обеда

Видео: Басма - мясо тушеное с овощами узбекский рецепт

О пользе и вреде говядины сегодня ведется достаточно много споров. Одни утверждают, что мясо коровы – кладезь железа, необходимого человеческому организму белка и микроэлемнетов. Скептики видят в употреблении этого вида мяса чуть ли не смертельную для человека опасность. Однако опыты с вегетарианством и сыроедением все же показывают, что, исключив из рациона мясо, как правило, человек страдает белковым голоданием. Поэтому не стоит ставить эксперименты на своем здоровье, питайтесь сбалансировано и правильно. Запасайтесь белком в виде говядины, его много организму не бывает.

Как приготовить рагу из говядины, чтобы она сохранила максимум своих полезных свойств? Важной составляющей должен стать акцент на правильное питание, а поэтому оно должно быть еще и относительно легкой для усвоения пищеварительной системой. Подскажу один хороший рецепт рагу из говядины. Это блюдо вряд ли подойдет для праздничного стола, но для семейного обеда будет просто идеальным вариантом, особенно в конце лета, когда на огороде подоспеют свои овощи.

Я готовила рагу из говядины впервые и переживала за конечный результат. Но блюдо удалось на славу, супруг и дети остались довольны. В осенний сезон я готовлю его очень часто, потому что в это время море разнообразных овощей. Взяв рецепт за основу, можно придумывать кучу его вариаций, используя разные овощи и соусы. Да и разнообразить ваш дежурный набор блюд будет не лишним. Готовить рагу просто, но займет это около 1,5 часа.

Видео: Рецепт! Рагу из картофеля и мяса!

Для блюда из расчета на семью (4 человека) мне понадобилось 300 гр. свежей говядины, 1 большая луковица, 2 средние моркови, 1 сладкий перец, 1 небольшой кабачок, сушеная петрушка и сельдерей, соль, перец, зубчик чеснока, томатная паста, свежая зелень.

Выбирая в магазине или на рынке говядину, обратите внимание на ее цвет. Она должна быть яркого красного цвета, это свидетельствует о том, что мясо свежее. Хорошенько его промойте, можно на несколько минут оставить в кастрюльке с водой. Обсушите говядину, затем нарежьте кубиками средней толщины, посолите и поперчите. Теперь на раскаленную сковородку налейте немного подсолнечного масла, и на большом огне обжарьте кусочки говядины до золотистой цвета. Нам не нужно мясо жарить до полуготовности, важно получить корочку, чтобы оно было сочным. Сложите мясо в кастрюльку. Теперь займемся овощами.

Лук нарезать кубиками. Морковь лучше не тереть, а разрезать сначала на несколько полосочек, а затем пошинковать. Также нарежьте сладкий перец. Кабачок желательно взять молодой и небольшой, очистите его от кожуры и семян. Я для красоты при нарезке овощей пользовалась специальным фигурным ножом, так рагу получилось еще и забавным. В ту же сковороду, в которой жарилось мясо, отправьте лук, затем морковь и остальные овощи. Немного обжарив, переложите в кастрюльку с мясом.

Теперь готовим соус, в котором будет тушиться рагу из говядины. На 0,5 литра воды три столовые ложки томатной пасты, еще немного соли и молотого черного перца, размешайте и залейте в кастрюлю. Ставим на огонь, ждем, пока закипит соус, а потом делаем маленький огонь и тушим, периодически помешивая. Пока рагу готовится, у вас есть время нарезать свежую зелень, ей мы будем украшать уже готовое блюдо перед подачей на стол.

Видео: Рагу с говядиной и овощами

Тушить рагу следует около часа. За десять минут до готовности добавьте в кастрюльку измельченный чеснок, сухую петрушку и сельдерей, это придаст блюду особый аромат. Ну вот и готово! Все за стол!

На стол рагу следует подавать слегка остывшим. Для красоты и яркости присыпьте его свежей зеленью. Но это по желанию. К блюду предложите черный или белый хлеб. Очень полезным и идеальным дополнением к такому рагу станет 50 гр. красного вина в бокале. Всем приятного аппетита!