Вареное сало – рецепт для гурманов

Видео: Сало в рассоле вкуснейший рецепт Вареное сало Сало варене в розсолі Шпондер мясний украинское сало

О сале и об украинцах сочиняют много анекдотов. Но, тем не менее, другие славянские и не только славянские народы употребляют этот продукт. Ведь сало можно есть практически сразу после «кончины» его носителя. Оно же может сохраняться в соленном или в замороженном виде немало времени. И к нему достаточно взять кусок хлеба и зубок чеснока, чтобы надолго утолить голод. Но сало можно употреблять не только в сыром виде. Если его правильно сварить, то оно будет не только еще более вкусным, а и достойным занять место на праздничном столе.

Видео: РОЛИКИ И РЕЦЕПТ ГОТОВИМ ПОДЧЕРЕВОК ВАРЕНОЕ САЛО

А теперь в том, как приготовить вареное сало. Многие домохозяйки имеют на этот счет свои собственные рецепты и готовы поделиться ними с другими любителями этого «наркотика». И вот один из таких рецептов, следуя которому получается нежное и вкусное сало. Для него нужны такие ингредиенты:

• Сало – полтора килограмма.
• Соль – полкилограмма.
• Вода.
• Перец горошком.
• Лавровый лист.
• Чеснок.

Видео: Рецепт вареного сала со специями. Получается очень вкусно!

На первом этапе идет выбор сала для дальнейшего приготовления. Можно брать замороженный продукт, но свежий будет, конечно же, лучше. А если в нем будут прослойки мяса и хорошая шкурка, то из него получится вообще отличное вареное сало. Рецепт этот рекомендует порезать его на небольшие, удобные для варки кусочки и хорошенько промыть. Рекомендуемый примерный размер - 8 на 10 сантиметров.

На втором этапе в кастрюлю с водой добавляется соль. На один литр воды берется сто грамм соли. Этот рассол ставится на огонь и доводится до кипения. Потом в него добавляются все специи. Если делать вареное сало со специями в классическом варианте, то можно обойтись черным перцем в виде горошка и лавровым листом. А если кто захочет разнообразить аромат и вкус продукта, то он может добавлять и другие специи, такие как тмин, кориандр, гвоздику, горчицу, семена укропа и так далее. А затем в рассол погружаются куски сала. Они должны быть покрыты водой с «головой». И варить его надо не менее 40 минут на небольшом огне.

Дальше есть два варианта действий. Можно дать ему остыть в рассоле, достать и посыпать молотым перцем и измельченным чесноком. Затем вареное сало, рецепт которого здесь описан, надо завернуть в фольгу и на три часа оставить в покое, чтобы оно пропиталось специями.

Видео: РЕЦЕПТ Лучшее варёное сало в шелухе

А во втором варианте куски сала вынимаются из рассола сразу. Их следует немного обсушить с помощью салфетки или льняного полотенца и сразу же обсыпать такими же специями. Затем они заворачиваются в пергаментную бумагу и в полотенце. Так они должны пролежать, пока не остынут. Так вот получится вкусное и ароматное вареное сало. Рецепт этот простой и доступен каждому. А хранится такой продукт может еще долго в холодильнике или в морозилке.

Можно также приготовить вареное сало, которое по виду будет напоминать копченое. А делается это с помощью обычной луковой шелухи. Для этого лучше всего подойдет грудинка с мясными прослойками. Ее можно взять от одного до полутора килограмм. Также понадобится головка чеснока, литр воды, «лаврушка», шелуха с 5-7 луковиц, черный перец горошком.

Для приготовления такого сала берется кастрюля с водой и в нее кладется шелуха, соль, перец и лавровый лист. Потом эту смесь нужно вскипятить и положить в нее сало. При этом рассол должен покрыть его полностью. Все это варится еще в течение десяти минут. Потом кастрюлю следует снять с огня и на сутки оставить сало в этом рассоле. А когда кастрюля полностью остынет, ее следует поместить в холодильник. Через сутки можно уже вынимать из рассола готовое вареное сало. Рецепт этот советует дать ему минут 15 полежать в тарелке, чтобы лишний рассол смог стечь. А потом можно обмазать его продавленным через пресс чесноком и еще на сутки убрать в холодильник. Хранить его тоже лучше всего в морозилке, если конечно, хватит терпения.