Как приготовить сало в луковой шелухе

Глядя на превосходный кусочек сала с мясными прожилками, который пахнет копченостями, имеет золотистый цвет и просто тает во рту, даже не подумаешь, что его можно приготовить всего за сутки.

Видео: Сало в луковой шелухе. Вкусно и просто. Домашняя кухня.

Делается такое сало в луковой шелухе, а не в коптильне. Хотя от копченого мало чем отличается. Мясные прожилки в таких кусочках сала не обязательны. Но именно они придают ему особый вкус. Для приготовления такой вкуснотищи не требуется много продуктов. На один килограмм сала достаточно небольшой головки чеснока, литра воды, полстакана соли, три лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца и большой горсти луковой шелухи.

Если хотите получить более насыщенный цвет сала и устойчивый запах копченого мяса, то следует взять побольше шелухи и добавить чайную ложку «Березового дыма». В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, приправу и шелуху. Рассол доводим до кипения и только после этого опускаем в него кусок сала.

Видео: солим сало в луковой шелухе засолка сала

Будет лучше, если килограмм будет разделен на несколько кусков, каждый из которых весит по триста или четыреста грамм. Их будет проще укладывать в кастрюле, и небольшие куски лучше просолятся. Варить сало в луковой шелухе достаточно пятнадцать минут. После чего снимаем кастрюлю с огня и устанавливаем на стол в теплом помещении. Обычно это - стол на кухне.

Чтобы засолить сало в луковой шелухе, потребуется оставить его под прессом на сутки. Для этого подбираем тарелку или подготавливаем деревянный круг подходящего диаметра и берем что-то тяжелое вместо груза. Часто для таких целей используют тяжелый промытый камень, трехлитровую банку с водой или диски от разборных гантелей. Главное, чтобы куски сала были хорошо придавлены ко дну кастрюли.

Видео: Как приготовить сало в луковой шелухе.Сало в луковой шелухе рецепт

Через сутки можно доставать сало из рассола. Уложив куски на дуршлаг, оставить на двадцать минут. За это время весь лишний рассол стечет. Заранее подготавливаем чеснок. Для этого его следует почистить и пропустить через пресс или измельчить на маленькой терке. Чесночной кашицей обмазываем куски сала и заворачиваем в пищевую пленку, фольгу или укладываем в одноразовые пакеты. Убираем куски в морозилку. Достаточно всего два часа для их заморозки, после чего можно лакомиться.

Можно приготовить сало в луковой шелухе по второму рецепту. Для данного способа потребуются те же ингредиенты, что и в предыдущий раз. Дополнительно нужна паприка и смесь «Итальянские травы», в состав которой входит базилик, орегано, сушеный лук, лавровый лист, красный перец, морская соль, черный перец и чеснок.

Видео: Вкусное вареное сало в луковой шелухе

Подготавливаем рассол. На литр воды берем стакан соли, немного черного и душистого перца, несколько соцветий гвоздики, три листа лаврушки и большую горсть луковой шелухи. В кипящий рассол укладываем нарезанные куски сала и варим в течение 20 минут. Выключаем огонь и оставляем отстаиваться еще двадцать минут. Достаем сало из рассола и оставляем ненадолго на тарелке. Это даст возможность стечь лишней жидкости.

Каждый кусок сала неглубоко надрезаем сверху с расстоянием в один сантиметр. Чистим и измельчаем чеснок. Смешиваем кашицу с приправой. Данной смесью хорошо обмазываем наше сало со всех сторон. Заворачиваем каждый кусок в пищевую пленку или фольгу и убираем на сутки в морозилку.

Видео: САЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ВАРЕНОЕ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ

Готовое сало можно нарезать по надрезам. Получаются ровные и красивые ломтики. Можно лакомиться таким салом, накладывая его на ломти черного хлеба. А можно использовать для поджарки в различные первые и вторые блюда. Хоть сало и было сварено, оно хорошо плавится и поджаривается, наполняя блюдо ароматом копченого мяса.

Особенно вкусны с такой добавкой гороховый суп, гречневая и пшеничная каша. И для приготовления кулеша кусочки сала, сваренного в луковой шелухе, будут просто незаменимы. Попробовав один раз такую вкуснотищу, вы будете готовить это блюдо очень часто.