Вкусное сало соленое, рецепт приготовления

Видео: КАК ЗАСОЛИТЬ САЛО В РАССОЛЕ? ОБАЛДЕННОЕ СОЛЕНОЕ САЛО! | Простой рецепт, как вкусно засолить сало?!

До сих пор неизвестно, кто первым придумал употреблять в пищу свиное сало, однако, в настоящее время оно является очень популярным продуктом, как в разнообразных застольях, так и на пикниках, а также в обычном меню. При этом готовят его по-разному: солят, коптят, варят, жарят.

Если говорить про сало соленое, рецепт его приготовления может быть различным. Для этого может понадобиться обычная соль или рассол. Для начала стоит выбрать сам кусочек, это один из важнейших моментов. Не стоит выбирать слишком жилистое или твердое сало (обычно, такое находится в районе спины животного). Оно должно быть мягким, однородным на вид бело-розового цвета. Выбор кусочка с прослойкой мяса или нет, зависит от вкусовых предпочтений.

После того, как сало выбрано, подготавливается соль (будет нужна крупного помола), специи, чеснок, лавровый лист. Чаще всего посудой для засолки берется обыкновенная стеклянная банка. Нужно сказать, что сало соленое в банке, поставленное в холодильник, может пролежать довольно большое количество времени, до одного месяца (иногда и больше), при этом, не теряя своих первоначальных вкусовых свойств. Сало режется на небольшие длинные кусочки, которые смогут поместиться в емкости без труда. Каждый из кусочков надрезается. Сюда кладутся дольки чеснока таким образом, чтобы их внешне не было видно.

Видео: Как правильно и вкусно засолить сало

Считается, что пересолить сало нельзя, в нем будет столько соли, сколько требуется. При этом наиболее рекомендованное соотношение – 4 столовых ложки на килограмм продукта. Каждый из кусочков натирается солью и смесью специй (это может быть красный и черный перец, некоторые предпочитают добавлять сюда хмели-сунели или другие по вкусу). Кусочки складываются в подготовленную посуду, на дне которой разложено небольшое количество соли с мелко нарезанным лавровым листом. Первый слой будет шкуркой вниз, остальные будут класться шкурка к шкурке, а сало к салу. Далее продукт оставляется на сутки при комнатной температуре, а затем убирается в холодное место. Через несколько дней (около 5 суток) сало соленое, рецепт приготовления которого очень прост, готово к употреблению. Для того чтобы оно лучше сохранило свой вкус, можно завернуть его в пергаментную бумагу, а можно оставить в той же посуде, где проходила засолка.

Нужно отметить и сало, соленое в рассоле, рецепт которого также не слишком сложен. Главное здесь – правильно приготовить рассол. Для этого несколько стаканов воды кипятятся с солью. Для того чтобы определить необходимое количество соли, необходимо положить в воду сырое яйцо и сыпать соль до тех пор, пока оно не всплывет. Сало кладется в банку некрупными кусочками, между его слоями прокладывается чеснок, черный перец горошком. Все вместе заливается остывшим рассолом, после чего банка накрывается марлей и оставляется при комнатной температуре на несколько дней. По желанию добавляется лавровый лист, хрен или другие специи.

Видео: Сало вареное, самый простой рецепт.

Можно приготовить подваренное сало соленое, рецепт его будет следующим. На полтора-два килограмма сала понадобится литр воды и стакан соли. Для начала готовится рассол, для которого в кипящую воду высыпается соль. Как только она растворится, сюда же выкладывается сало, нарезанное на небольшие куски. В течение 10 минут оно варится в рассоле, после чего огонь выключается, и сало остается здесь на 12 часов. По прошествии этого времени, сало вытаскивается, с него слегка соскабливается жир, оно натирается чесноком и специями, и кладется на несколько часов под гнет. Такое сало соленое, рецепт которого наиболее быстр в приготовлении, как и приготовленное другими способами, необходимо хранить в закрытой посуде или полотенце, чтобы оно не смогло обветриться.

Для употребления в пищу сало нарезается тонкими пластинками. Оно может служить отличной закуской, к нему хорошо подходит гарнир из жареной картошки.