Рецепт котлет из гречки с грибами постных

Видео: Котлеты без мяса Постные рецепты Ирина Кузьмина

С каждым годом все больше людей возвращаются в лоно православия. К сожалению, 70 лет богоборчества привели к тому, что нарушилась связь поколений. Иными словами, те традиции, к которым в течение веков верующие приобщались в семье с ранних лет и узнавали от своих бабушек и дедушек, многим неизвестны. Более того, они не знакомы и многим представителям старшего поколения, так как те выросли во времена, когда за их соблюдение могли наказать, причем очень серьезно. Поэтому сегодня многих интересует, какие блюда можно вкушать в течение 40 дней, предшествующих Пасхе.

Несколько слов о том, как надо поститься по канонам Православной Церкви

По сложившейся традиции наистрожайшее воздержание предписывается верующим соблюдать в первый день и в Страстную пятницу, когда они вообще не должны вкушать пищу и ограничиться лишь употреблением холодной воды. Что касается остальных 40 дней, предшествующих Пасхе, православные должны употреблять только блюда из свежих или квашеных, соленых, маринованных или сушеных овощей и фруктов, а также орехов. По вторникам и четвергам можно есть вареную пищу, но без добавления растительного масла. А вот в субботу и в воскресенье разрешается вкушать вареные и жареные горячие блюда, в том числе котлеты из гречки с грибами постные, приготовленные на растительном масле. Кроме того, в Вербное воскресенье и в праздник Благовещения в меню может быть включена рыба.

Котлеты из гречки с грибами: рецепт в пост

Как видите, в преддверии, например, Пасхи, на верующих налагаются серьезные ограничения, касающиеся употребления пищи. Поэтому в субботу и в воскресенье они должны попытаться восстановить силы и получить достаточное количество витаминов и минералов, чтобы не навредить своему здоровью. Хорошим выбором являются котлеты из гречки с грибами. Рецепты с фото такой сытной и полезной еды помогут приготовить их наилучшим образом. Так что вы сможете порадовать близких, не нарушая при этом сложившихся традиций.

Котлеты из гречки с грибами (рецепт) постные

Такое вкусное блюдо готовится различными способами. Например, традиционно в России их готовили из 1 стакана гречневой крупы, двух стаканов воды, щепотки соли, 800 г вешенок или лесных грибов (можно сушеных, отмоченных в горячей воде), трех головок репчатого лука, щепотки черного молотого перца- свежей зелени петрушки и/или укропа. Также понадобятся панировочные сухари и постное масло для жарки.

Видео: ГРЕЧАНИКИ - постные КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ без яиц от Мармеладной Лисицы/VEGAN BUCKWHEAT PATTIES

Приготовление котлет по постному рецепту

Как готовить:

• перебранную и промытую гречневую крупу нужно промыть, залить двумя ст. воды и довести до кипения;
• убавив огонь, накрыть кастрюлю крышкой и уваривать, пока в посуде не останется воды;
• закутать посуду с кашей полотенцем и подождать 10-15 минут;
• пока каша доходит, промытые грибы нарезать ломтиками;
• луковицы очистить и мелко нашинковать вместе с зеленью;
• лук и грибы обжарить на сковороде на небольшом количестве постного масла;
• прокрутить содержимое сковороды через мясорубку (можно использовать блендер);
• добавить кашу и зелень;
• посолить и поперчить;
• перемешать;
• смочить руки и сформировать &ldquo-толстые&rdquo- котлеты;
• обжарить на растительном масле.

Видео: Котлеты из гречки и грибов постные

Такие котлеты из гречки с грибами (рецепт без яиц) идеально подойдут тем, кто постится, так как не содержат никаких ингредиентов, запрещенных во время христианских постов.

Варианты для тех, кто на диете

Рецепт котлет из гречки с грибами подходит и для тех, кто отказался от мяса, но любит вкусно поесть. В таком случае их можно готовить, включая в состав &ldquo-фарша&rdquo- и другие ингредиенты, которые не подходят постящимся:

• 1 ст. гречневой крупы;
• приправы и соль;
• 2 головки лука и столько же картофелин;
• 1 яйцо;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 0,5 пучка укропа;
• растительное масло, желательно оливковое;
• сухари для панировки.

Приготовление котлет с яйцом

Как готовить:

• варят гречневую кашу на воде с добавлением соли;
• обжаривают на оливковом масле мелко нарезанные грибы и лук;
• все ингредиенты, включая картофель, кладут в чашу блендера и взбивают до получения однородной массы;
• добавляют зелень;
• перчат, если нужно, досаливают;
• руками, смоченными в холодной воде, лепят котлеты;
• яйцо взбивают и обмакивают в него котлетку;
• обваливают ее в панировочных сухарях;
• так как все ингредиенты кроме зелени прошли термическую обработку, достаточно обжарить котлетки с каждой стороны всего 2-3 минуты.

Кстати, такой рецепт котлет из гречки с грибами с яйцом подходит и для питания детей старше 5 лет. Однако в таком случае грибов нужно взять в два раза меньше.

Котлеты, приготовленные из гречки и грибов в духовке

Такой вариант подойдет тем, кто старается употреблять как можно меньше масла, так как следит за фигурой. Чтобы приготовить котлеты из гречки с грибами постные в духовке, понадобится:

Видео: BUCKWHEAT CUTLETS, fast dishes | Irina Belaja

• 1 ст. сухой гречки;
• 500 г вешенок или лесных грибов;
• 2 головки лука;
• 2 ст. л. крахмала;
• 0,5 пучка петрушки;
• несколько листиков базилика;
• черный перец и соль;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• яйцо;
• сухари (мука) для панировки.

Приготовление:

• гречку промыть и залить двумя стаканами кипятка;
• посолить, довести до кипения, накрыть посуду крышкой и проварить на медленном огне кашу 12-14 минут;
• грибы тщательно промыть, подсушить бумажным полотенцем, нарезать вместе с луком и обжарить на небольшом количестве масла, пока не испарится вся жидкость;
• кашу и грибы с луком прокрутить через мясорубку;
• поперчить, если нужно, то добавить соли;
• добавить крахмал и мелко нарубленную зелень;
• сформировать котлетки, обмакнуть их во взбитое яйцо и обвалять в сухарях;
• сложить в посуду с антипригарным покрытием и поставить в духовой шкаф.
• запекать 10 минут при температуре 150 градусов.

Этот рецепт котлет из гречки с грибами имеет еще один вариант. Согласно ему, перед запеканием котлеты нужно обжарить с обеих сторон на масле в течение двух-трех минут.

Рецепт с курицей

Иногда совсем отказаться от мяса бывает трудно. В таких случаях можно порекомендовать диетический рецепт котлет из гречки с грибами и курицей.

Нужно:

• 0,5 кг куриного фарша;
• 300 г гречневой каши (способ приготовления см. выше);
• 2 луковицы;
• 300 г грибов;
• специи и соль по вкусу;
• 0,5 пучка зелени;
• яйцо;
• сухари;
• масло (оливковое или подсолнечное).

Приготовление:

• грибы моют и, нарезав вместе с луком, обжаривают на сковороде;
• смешивают гречневую кашу с куриным фаршем;
• добавляют содержимое сковороды и перемешивают;
• солят и перчат;
• зелень мелко нарезают и смешивают с полученным фаршем;
• формируют котлетки, которые, обмакнув во взбитое яйцо, обваливают в сухарях;
• жарят с обеих сторон и запекают в духовке до готовности в течение 10 минут.

Видео: Как сделать гречневые котлеты с сыром без мяса из ГРЕЧКИ. Постные котлеты без мяса как приготовить

Приготовьте гречневые котлеты с грибами и порадуйте своих близких вкусной и здоровой пищей.