Рецепт паштета из говяжьей печени

Однажды угораздило меня купить баночку печеночного паштета. После ее вскрытия стало понятно, что деньги просто выброшены "на ветер". Тест на съедобность данного продукта даже на собственной кошке провести не получилось. Моя Багира не только «нечто похожее на паштет» есть отказалась, да еще и обиделась. Вот так некоторые производители мясных консервов возвращают нас назад к плите.

Пришлось искать рецепт паштета из говяжьей печени для того, чтобы приготовить его по всем правилам жанра. В результате паштет у меня получился нежный и вкусный, к радости всего семейства. Ведь эта закуска всегда считалась деликатесом. И сегодня в моей семье от домашнего паштета никто уже не откажется. Если кто не знает, скажу, что печень говяжья содержит массу полезных веществ: белки, органическое железо, необходимые нашему организму витамины группы А и В. Врачи рекомендуют есть ее тем, кто страдает недостатком железа либо малокровием.

Признаюсь, что пришлось перепробовать несколько вариантов, пока нашла тот самый рецепт паштета из говяжьей печени, который готовлю и сегодня.

Для того чтобы приготовить паштет, вам нужно:

750 гр. говяжьей печени

Видео: Как приготовить паштет из говяжьей печени. Рецепт печеночного паштета!

5-6 яиц

2-3 головки лука репчатого

Видео: Паштет из говяжьей печёнки. Просто, вкусно, недорого.

150 гр. сала шпик

100 мл молока (или бульона)

1-2 морковки

50 гр. масла сливочного

соль и молотый перец черный – по вкусу

Сначала чистим лук и морковь, мелко их шинкуем. Затем сало-шпик нарезаем мелко и бросаем на сковородку, туда же кладем лук с морковью и жарим до полуготовности. Поясню, что наличие жира важно, так как он придаст паштету сочности. Потом туда же добавляем нарезанную тонкими ломтиками печень и обжариваем до румяной корочки. Одновременно ставим вариться яйца на 10 минут.

У нас уже зарумянилась печень, добавляем специи и приправы для придания блюду вкусового оттенка. Рецепт паштета из говяжьей печени может включать не только черный перец и соль (как в нашем случае), но также белый перец, орех мускатный, гвоздику, молотый имбирь, кардамон.

Если печень в сковороде остыла, тогда пропускаем ее пару раз через мясорубку. К этому времени уже сварились яйца. Очистим их от скорлупы, разрежем на две равные половинки каждое яйцо, вынем желтки и положим их к протертой печенке. Далее все тщательно растереть с желтками, сливочным маслом, молоком (или бульоном), добавить соли.

Оставшиеся половинки яиц фаршируем остывшим паштетом, сверху смазываем майонезом, ставим в холодильник остывать. В результате у нас получилось два блюда: паштет печеночный и яйца, фаршированные печенью.

Паштет уложить на тарелку и красиво украсить яйцом и маслом, а можно напечь блинов, наполнить их паштетом и свернуть в кулек. Вот и весь рецепт паштета из говяжьей печени, оценивать, что получилось будете сами.

Паштет из говядины с яблоком

Ставим варить бульон из телятины, в него бросаем морковь, сельдерей, лук. Яблоко, наполовину очищенное, кидаем чуть позже, чтобы не развалилось, вместе с лавровым листом, солью, черным перцем. Варим, пока не будет готово мясо. Готово. Достаем овощи и мясо из бульона, ставим охлаждаться, только лук сразу выбрасываем. Зелень укропа и лука мелко шинкуем. Мякоть отварной телятины, яблоко, сельдерей, морковь нарезаем на кубики.

А чтобы у нас паштет из говядины получился нежным и пышным – на следующем этапе в блендере измельчаем кубики телятины, сельдерея, яблока, моркови, добавляем сметану и сколько понадобится бульона. Туда же добавляем зелень лука и укропа. Хорошо перемешиваем, пробуем, добавляем соли и перчика черного молотого по вкусу.

Этот рецепт мясного паштета достаточно прост, поэтому я его часто использую, когда надо приготовить повседневные бутерброды.

Ингредиенты:

Телятина - 700 гр.

Яблоко - 1 шт.

Лук - 1 головка

Сельдерей - 2 стебля

Сметана - 4 ст.ложки

Морковь - 1 шт.

Лук зеленый - 3-4 перышка