Слабосоленая семга: рецепт приготовления

Для любого праздника или просто значимого события мы составляем списки продуктов, необходимых нам, чтобы накрыть стол. И, что интересно, практически у каждого на нем бывает слабосоленая семга, рецепт которой передается из поколения в поколение.

Зачем готовить самим? Почему бы не купить готовую рыбу? Ответ прост: очень часто производители при приготовлении семги используют огромное количество синтетических добавок и красителей. Так рыба и хранится долгое время, и выглядит просто замечательно и аппетитно. А вы знали, что такие добавки еще и увеличивают вес семги? Бесспорно, выгодно для продавца, но вот для покупателя совсем неполезно.

Пока семга слабосоленая готовится, кусок теряет немалое количество веса: 30-40%, поэтому производители добавляют в нее особые примеси, имеющие способность удерживать влагу. Вот только они не думают о том, что такие примеси очень сильно вредят здоровью.

Не кажется ли вам, что лучше самим купить охлажденное филе семги и самостоятельно засолить ее? Попробуйте. Ведь слабосоленая семга, рецепт которой абсолютно несложен, очень вкусное блюдо.

Общие рекомендации

Ни для кого не является секретом, что семга – одна из вкуснейших и полезнейших рыб. Причем большинству нравится именно слабосоленая семга, рецепт которой прост и не требует приложения больших усилий. Специалисты, посолившие уже немалое количество рыбы, советуют покупать целую тушку семги. Она намного сочнее и вкуснее, чем простое филе. Как оказалось, размеры рыбы также имеют свое влияние на вкус будущего блюда: чем семга крупнее, тем вкуснее она получится после приготовления. Рыбу лучше всего выбирать целую, без каких-либо повреждений, красивую на вид.

Дл засолки можно использовать абсолютно любую часть семги. Если рыба была заморожена, обязательно разморозьте ее. После чего промойте и распластуйте по хребту вдоль. Таким образом, у вас получится две равные части, из которых довольно просто будет удалить хребет и кости. Теперь у вас есть филе семги, которое ничуть не хуже того, что вы могли бы купить в магазине.

Видео: Salted red fish home cooking

Два простых рецепта

Попробуйте посолить семгу по одному очень простому рецепту, который можно сделать буквально за несколько часов до прихода гостей.

Видео: Слабосоленая семга.

Вам понадобится:

– килограмм свежей семги;

Видео: Скумбрия соленая рецепт приготовления

– столовая ложка соли;

– чайная ложка сахара;

– сок одного лимона.

Все ингредиенты рассчитаны на 6 порций.

Приготовление:

Шаг первый: разделайте рыбу. Удалите всю кожу и кости. Вооружитесь острым ножом и нарежьте семгу поперек тоненькими ломтиками.

Шаг второй: смешайте в миске сахар и соль. Хорошенько все перемешайте.

Шаг третий: положите кусочки семги в форму в один слой. Теперь пересыпьте его сахаром и солью. Следом уложите еще один слой рыбы, также пересыпьте смесью сахара и соли.

Шаг четвертый: посыпайте каждый слой, укладывая кусочки как можно плотнее. Когда уложите последний слой, полейте рыбу лимонным соком.

Шаг пятый: поставьте форму с рыбой на пару часов в холодное место.

Теперь слабосоленая семга, рецепт которой будет более сложен и потребует большего количества времени.

Приготовление:

Видео: РЕЦЕПТ: Торт из слабосоленой сёмги, творожного крема и блинов!

Шаг первый: хорошенько перемешайте мед и сахар.

Шаг второй: смешайте в миске сахар и соль.

Шаг третий: Обвалите рыбу с одной стороны, после чего пересыпьте оставшуюся соляную смесь на чистую ткань и положите на нее рыбу посоленной стороной кверху.

Шаг четвертый: в этой ткани нужно туго перепеленать рыбу, положить ее в миску и убрать на несколько дней в холодильник. Семга приготовится как минимум через два дня. Но знайте, чем дольше рыба пролежит в холодильнике, тем вкуснее она получится.

Шаг пятый: каждый день два раза переворачивайте рыбу.

Кроме сахара и меда, можно добавлять кориандр, черный перец или базилик. В итоге получится малосольная семга. Рецепт, как видите, не слишком сложен, а такая рыба прекрасно подойдет и в качестве отдельного блюда, и как дополнение к любой пище.