Курица с яблоками на столе -- праздник в доме

Видео: Салат с курицей и грибами « НАСЛАЖДЕНИЕ». Очень вкусный салат на праздничный стол.

Куриное мясо - самое распространенное в мире, и не удивительно, что во многих странах в центре праздничного стола главенствует запеченная курица. В ней присутствуют практически все витамины группы В, витамин Е, много фосфора и калия, микроэлементы железа и магния. Диетическое мясо содержит на удивление много полезных веществ и элементов. Поэтому надо уметь правильно выбрать тушку птицы и вкусно приготовить ее, чтобы запеченная курица с яблоками в вашем доме много-много раз собирала за столом близких и родных людей.

Видео: КУРИЦА,ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ.Очень вкусно!

Для запекания курица должна быть довольно упитанной и нестарой: мясо ее более мягкое и сочное, а кожа - тоньше и светлее. Лучше выбрать среднюю или крупную по величине тушку птицы. Приготовление лучше начать за 36-48 часов до назначенной праздничной даты, и вот почему: чтобы птица разморозилась, надо 12-18 часов, чтобы хорошо замариновалась - еще 12 часов. Вот и планируйте. Если курица замороженная, то ее надо разморозить, не допуская резких перепадов температуры. Лучше, чтобы она оттаивала на нижней полке в холодильнике. Тогда не произойдет резкого обезвоживания мяса курицы, и она не будет иметь некрасивый вид, мясо не распадется на волокна, а кожа не будет выглядеть дряблой. Надо тщательно вымыть тушку под холодной водой и высушить салфетками.

Чтобы курица с яблоками получилась ароматной и с хрустящей корочкой, приступим к ее маринованию. Для маринада нужны следующие ингредиенты: 200 грамм высококалорийного майонеза (обычно в его состав не входят стабилизаторы и загустители), соль и перец добавляем по вкусу с поправкой на пряность майонеза, несколько зубчиков измельченного чеснока. Все компоненты смешиваем, и хорошо пропитываем тушку курицы, смазывая ее маринадом сверху и внутри, уделяя внимание брюшку и складочкам. Для хорошей пропитки надо выдержать тушку несколько часов при комнатной температуре, а остальные 7-8 часов - можно в холодильнике, тогда мясо станет более сочным и ароматным.

Видео: "Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Обед в деревенском стиле (14.04.2013)

Чтобы курица с яблоками удалась на славу, надо правильно подобрать и яблоки. Предпочтительнее для кулинарии в общем и для нашего блюда в частности кислые и кисло-сладкие (Антоновка, Елена, Топаз). Выбираем яблоки сочные, с цельной кожурой твердых сортов, иначе при запекании они утратят свою форму и превратятся в пюре. Яблоки моем, очищаем от плодоножек и сердцевины. Оптимальный вариант - резать большое яблоко на 8-12 долек толщиной 1-1,2 см, чтобы они не разваливались под действием температуры.

Курица с яблоками в рукаве - это вкусно, а теперь еще и практично. Кулинарный рукав - новинка 20 века для хозяек. Благодаря ему, продукты получаются сочными и нежными, не пересыхают. Еще он используется для быстрого приготовления здоровой пищи, то есть без добавления масла и жиров. Но, как и у всякого приспособления, здесь есть несколько аспектов, которые надо учитывать при приготовлении блюд. Выбор длины рукава зависит от размера того блюда, которое вы будете в него помещать, плюс место на свободное облегание, которое израсходуется зажимами для закрепления и стягивания концов рукава. Шов лучше располагать сверху: если рукав лопнет, вам проще будет переложить содержимое на противень. Но если соблюдать температурные режимы, которые указаны на упаковке рукава, то он останется в целости и сохранности. Перед постановкой блюда в духовой шкаф сделайте несколько проколов тонкой иголкой: через них будет выходить пар. Противень устанавливайте в духовом шкафу из расчета, что при нагревании рукав наполнится паром и поднимется, поэтому предусмотрите, чтобы он не упирался в стенки и нагревательный элемент для предупреждения воспламенения. Несомненный плюс рукава в том, что при готовке сок не разбрызгивается по духовке, и не надо дополнительно затрачивать время и силы, чтобы ее отмыть.

Видео: *Chicken legs with oranges and lemons baked in the oven*

Наполняем маринованную курицу дольками яблок и закрепляем края на тушке шпажками или сшиваем ниткой, чтобы яблоки не вываливались. Отрезаем нужную длину рукава, закрепляем зажимом конец, вкладываем курицу с яблоками и зажимаем свободный конец. Укладываем на противень и ставим в духовой шкаф. Готовим при температуре 180°С 30 минут. За счет давления, создаваемого в рукаве, время приготовления сократится. Разрезаем рукав и достаем шпажки или нитку, выкладываем на большое плоское блюдо курицу, а по бокам - яблоки и водружаем на центр стола. Вот где почетное место, которое должна занимать курица с яблоками.