Блюда из свинины в духовке. Классика и экзотика

Свинина, несмотря на протесты диетологов, остается любимым мясом основного населения России. Жареная на шампурах или в гриле, запеченная в духовке или тушенная с картошкой, она редко кого оставляет равнодушным. Блюда из свинины в духовке всегда получаются сытными, духовитыми, вкусными.

Стейки из свинины готовятся быстро, но отличаются замечательным вкусом, поэтому они так популярны и в России, и в других странах.

Стейк по-английски - кусок. Поэтому для того, чтобы приготовить стейк из свинины в духовке, прежде всего, потребуется кусок вырезки. Она нарезается на ломти толщиной около двух сантиметров. Ломти посыпаются измельченным луком, перцем, солью, сбрызгиваются обычным или фруктовым уксусом. Все тщательно пережимается руками так, чтобы появился сок.

Теперь нужно оставить маринованные куски на два часа. Затем мясо выкладывают на решетку, которую устанавливают на противень. Чтобы легче было отмывать противень от жира, который будет капать с решетки, можно использовать фольгу. Поверх мяса выкладывают измельченное сало, запекают в очень горячей духовке. Примерно через четверть часа сало снимают, мясо переворачивают, укладывают сверху то же сало. Через четверть часа сочные стейки готовы.

Не менее вкусен антрекот из свинины в духовке. Антрекотом называют мясо, срезанное с боков животного между ребер и хребтом. Раньше понятие относилось только к говядине, но сегодня словосочетание «антрекот из свинины» вполне уместно. Кроме того, слово «антрекот» может обозначать любую отбивную, приготовленную из цельно куска мяса.

Видео: Жаркое в горшочке, или ирландское рагу, или испанское асадо - чем схожи эти блюда?

Для приготовления свиного антрекота кусок свинины, лучше на ребрышке, немного отбивают, обжаривают до золотистости. Коричневые отбивные смазывают льезоном, приготовленным из яйца со сливочным маслом, посыпают белыми сухарями, помещают в духовку. Если мясо нестарое, оно будет готовиться не более 20 минут. Подают антрекот с гарниром из свежих овощей или горошка.

Блюда из свинины в духовке хороши тем, что не требуют особых хлопот. Вот, например, рецепт с картошкой и грибами. Мясо обжаривают до корочки, используя небольшое количество растительного масла. Помещают на жаровню, увлажненную маслом. Поверх выкладывают крупные дольки картофеля, посыпают грибами, пережаренными с луком, смазывают сметаной или майонезом. Любители могут присыпать блюдо тертым сыром, но это необязательно. Запекать примерно полчаса.

Видео: Скоблянка: запечённая свинина с картофелем и грибами [Мужская Кулинария]

Впрочем, блюда из свинины в духовке могут быть более экзотическими. Для приготовления бекона с ананасами, медом, черносливом потребуется:

• полтора килограмма вырезки;

• 300 г чернослива;

• 2 ложки меда;

• банка консервированного ананаса (или 1 свежий);

• одно крупное яблоко;

• лук;

• 200 г сала, лучше копченого;

• полстакана вина белого сухого;

• чеснок;

• соль, перец.

Вырезку нарезать большими тонкими кусками, натереть давленым чесноком, присыпать луком, залить вином, оставить на ночь. Утром из ананаса, половины чернослива, меда, яблока сварить пюре. Отбитое мясо наполнить готовым пюре, свернуть рулетом, обернуть сверху кусочками копченого сала. Сложить в сотейник. Смешать жидкость, в которой варилось пюре, с половиной чернослива, добавить чеснок, муку, вскипятить, чтобы получился соус. Его солят по вкусу, подливают к мясу. Тушат в духовке до готовности.

Видео: Christmas gus.Kak cook goose on rozhdestvo.Blyuda goose.

Блюда из свинины в духовке хороши тем, что способы их приготовления можно варьировать. Например, мясо с ананасами можно сделать попроще. На противень выкладываются кусочки ананаса, мясо, которое нужно посолить, чернослив. Все это заливается сметаной, смешанной с тертым яблоком и медом, посыпается перцем, тертым сыром. Запекается около получаса. Кисло-сладкое блюдо хорошо сочетается с гарниром из картофеля.

Свинина в духовке для ленивых

Мясо укладывают на противень, солят, посыпают луком и сыром, запекают. Просто, но очень вкусно.