Ореховый соус. Особенности приготовления

Польза орехов известна всем и каждому. Этот продукт нравится людям всех возрастов и не зря. По количеству белка, витаминов и прочих полезных элементов орех мало с чем можно сравнить. Но, как всегда, несмотря на всю безграничную пользу, должен быть и какой-то подводный камень. Действительно, большое потребление орехов крайне нагружает печень. Так что тут важна - норма. Желательно употреблять за один раз не более 100 г (небольшая горсть). К тому же, орехи требуется тщательно разжевывать или измельчать (размалывать) для быстрого усвоения организмом. Об измельченном варианте мы и поговорим, а именно узнаем, как приготовить ореховый соус.

Видео: ОРЕХОВЫЙ СОУС для салата Чука как приготовить

Как правило, ореховый соус готовится из грецкого ореха. Рецептов его приготовления просто не счесть, и это не удивительно. В каждой стране, которой знаком этот продукт, есть свой индивидуальный способ приготовления уникальной заправки к любимым блюдам. Им заправляют мясо, рыбу, овощи и многое другое. Ореховый соус - невероятно универсальное дополнение к любой пище, если вы знаете, как его правильно приготовить.

Говоря о национальных тонкостях приготовления орехового дополнения к блюдам, можно рассмотреть несколько рецептов. Узнаем, как сделать итальянский ореховый соус, которым от души приправляют разнообразные виды пицц. Для приготовления нам потребуются:

• грецкие орехи – 1 стакан;
• сметана – 400 г;
• мука – 30 г;
• вода – 400 мл.

Видео: How to make peanut sauce for satay Homemade Peanut Sauce [LUDAEASYCOOK]

Орехи пропускаем через мясорубку и смешиваем со сметаной. Подогреваем. Разводим муку в теплой воде и заливаем в пасту из ореха и сметаны один стакан жидкости. Растираем пасту, чтобы избавиться от возможных комочков и греем до закипания.

Видео: Видеорецепт: как приготовить жаркое из языка со сметанно-ореховым соусом

Для любителей острого, полезным будет знать, как приготовить ореховый соус по-мексикански из наших продуктов. Нам нужно:

• грецкий орех –250 г;
• шафран –5 г;
• красный перец – 2 г;
• соль – 10 г;
• чеснок – 10 г.

Орехи следует пропустить через мясорубку, причем лучше дважды. Добавляем чеснок (толченный или выдавленный), соль, красный перец, шафран. Месим ореховое масло и отжимаем, после чего добавляем 500 мл теплой воды и взбиваем до однородной консистенции. Употреблять следует, покрыв мясо или рыбу (порцию) одной-двумя чайными ложечками приготовленного соуса.

Дань уважения грецкому ореху мы отдали, пора бы вспомнить и о его собрате. Арахис не совсем справедливо, но причислен к орехам, хотя является истинным корнеплодом. О его пользе спорят до сих пор. Диетологи строго-настрого запрещают его употреблять тем, кто мечтает об идеальной фигуре. Действительно, тандем арахиса и сахара с фантастической скоростью способен прибавить вес потребителю. Но все это нисколько не может повлиять на его популярность. В частности, он считается важным ингредиентом в японской кухне, а именно - является основой такого блюда, как японский ореховый соус. Рецептов этой заправки более 100, мы же разберем наиболее популярный в наших суши-барах. Для того чтобы приготовить соус, похожий на «Гамадари» нам нужно:

• арахисовая паста – 4 ст. ложки;
• вода – 3 стакана;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• кунжутное масло (из жареных семян) – 2 ч. ложки;
• уксус «Мицукан» (рисовый или яблочный) – 3 ч. ложки;
• мирин (рисовое вино) – 3 ч. ложки (необязательно, но рецептура требует);
• кунжутные семена (жаренные) – 3 ч. ложки.

Арахисовую пасту с небольшим количеством воды поместите в сотейник и поставьте на средний огонь, перемешивайте регулярно. Понемногу подливая остальную воду, добейтесь, чтобы у вас получилась не слишком густая, однородная масса. Снимаем с огня и добавляем кунжутное масло, уксус, соевый соус, мирин. Хорошо размешиваем и оставляем заправку остудиться. Стоит уточнить, что японский ореховый соус подается охлажденным. Играя на пропорциях ингредиентов, можно создать блюдо с индивидуальной «изюминкой». Кухня поднебесной уважительно относится к всякого рода экспериментам. Готовьте с удовольствием. Приятного Вам аппетита!