Вкусные и хрустящие огурцы "нежинские": рецепт пошагового приготовления

Видео: Огурцы «Нежинские»: рецепты консервации от "Утра на 5"

Огурцы «Нежинские», рецепт которых подробно описан ниже, получили свое название благодаря украинскому городу Нежин. Именно в этом населенном пункте находится самый большой завод по производству консервантов, где и делают засолку огурчиков сорта «нежинский». Сегодня мы подробно рассмотрим способ того, как создать такую ароматную закуску самостоятельно в домашних условиях.

Огурцы «Нежинские»: рецепт приготовления зимней заготовки

Необходимые ингредиенты:

Видео: Малосольные огурцы: рецепты консервации от "Утра на 5"

• лук белый репчатый – 750 г;
• огурцы свежие без горечи – 1,2 кг;
• укроп свежесорванный – 20 г;
• поваренная соль – ¾- десертной ложки;
• сахарный песок – ½- ложечки;
• уксус 6%-ый яблочный – 2 большие ложки;
• лавровый лист – 1 шт. на банку;
• черный душистый перец горошком – по 3 шт. на каждую баночку.

Правильный выбор овощей

Засолка огурцов на зиму, рецепты которых всегда просты, должна осуществляться только при использовании свежесорванных овощей. Для такой заготовки подойдут небольшие огурчики, которые обладают мягкой кожурой без присутствия в ней горечи. Репчатый лук для этой закуски лучше всего приобретать белый и сладкий.

Обработка основных компонентов

Прежде чем заготовить огурцы маринованные на зиму, их следует замочить в холодной воде на 1 час, а затем хорошо помыть, освободить от хвостиков и нарезать кружочками толщиной до 5-ти миллиметров. Далее требуется почистить головки репчатого лука и нашинковать их тонкими полукольцами. Также необходимо порубить свежий укроп. После этого все ингредиенты следует перемешать рукой в одной посуде, а затем добавить к ним 6%-ый яблочный уксус, поваренную соль и сахарный песок.

Видео: Брусника с яблоками: рецепты консервации от "Утра на 5"

Формирование заготовки

Огурцы «Нежинские», рецепт которых предусматривает использование только свежих овощей, должны выкладываться в 750-граммовые или пол-литровые банки. Однако перед этим в посуду необходимо забросить по 1-му лавровому листочку и по 3 горошка черного душистого перца. После того как огурчики будут помещены в банки, их следует сразу же залить крутым кипятком, не доходя до краев 2 сантиметра, и выдержать в нем в течение 20-23 минут.

Стерилизация заготовки

Полностью оформленную заготовку требуется поставить в кастрюлю или металлический таз с теплой водой, а затем довести ее до кипения и стерилизовать баночки в течение 9-11 минут. После этого огурчики следует немедленно накрыть крышками и закупорить при помощи специального закаточного приспособления. Далее горячие банки необходимо поставить дном вверх на полотенце и накрыть плотным старым одеялом. В таком положении заготовки должны пребывать до полного остывания (примерно 20-24 часа).

Видео: Огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом

Огурцы «Нежинские», рецепт которых мы сегодня рассмотрели, должны храниться в прохладном помещении. Для этого идеально подойдет погреб, подпол или холодильная камера. Такая домашняя заготовка будет пригодна к употреблению только через 4 или 5 недель. За это время свежие овощи впитают в себя весь маринад, станут очень вкусными, хрустящими и ароматными. Подавать такую закуску к столу следует в охлажденном состоянии вместе с первыми или вторыми блюдами.