Как готовить каштан съедобный

Что можно приготовить из каштанов, если вы уже купили эти экзотичные плоды? На наших рынках они весьма редкие гости. А вот в Европе их часто подают к рождественскому столу. И, конечно, хорошо знают, как готовить каштаны. Рецепт фаршированной этими плодами птицы весьма популярен. Печеные каштаны – распространенное уличное лакомство. Давайте рассмотрим, что вы можете сделать из этих необычных плодов.

Видео: Выращивание съедобного каштана. Информация. // Олег Карп

Как выбрать и как готовить каштан

Плоды конских каштанов несъедобны. В пищу употребляют только южные. По вкусу они сладковаты. И внешне довольно сильно отличаются от конских: иголки, покрывающие кожуру, более густые, и в коробочке не один каштан, а несколько. Растут на Кавказе и кое-где в Европе. В Россию их завозят из Армении и Азербайджана. Перед тем как готовить каштан, его следует очистить от оболочек, покрывающих извне. А также от внутренних мембран белого цвета. Еще, перед тем как готовить каштан, его надрезают крест-накрест (или делают небольшую насечку сбоку). Без этой процедуры плоды могут взорваться при тепловой обработке. Это нужно сделать и в том случае, если вы собираетесь жарить каштаны, а также, если хотите их запечь или отварить.

Видео: вкусные испанские каштаны - casta as

Спектр блюд, которые готовятся из этих плодов, достаточно широк. Как готовить каштан на десерт, знает практически любая домохозяйка в Европе. Проще всего пожарить. Надрезанные плоды выкладывают на сковороду (лучше чугунную или алюминиевую). Сверху укладывают полотняные салфетки, намоченные в воде. Это убережет каштаны от пересыхания. Крышку закрывают и жарят полчаса, изредка перемешивая, а также смачивая пересохшие салфетки. У готового ореха скорлупа легко снимается и на вид становится ломкой. Подают их, полив шоколадным или любым другим сладким соусом.

Каштаны – это не только десерт

С этими плодами можно запекать кролика и мясо птицы. Из жареных каштанов можно сделать пюре с помощью блендера, добавив овощи или немного овощного бульона. Они также являются прекрасным наполнителем для супов. Можно приготовить их и в несладком соусе. Например, в кофейном. Для этого нужно взять половину килограмма очищенных плодов, надрезать и отварить в кипящей воде (5 мин). Затем снять кожуру и варить еще четверть часа. Взять два желтка, взбить с парой столовых ложек коньяка, добавить 100 г крепкого свежезаваренного кофе. Растереть со сливками и поварить на водяной бане до загустения. Затем полить каштаны соусом, подать на стол.

Суп-пюре

Горсть чищеных каштанов и один нарезанный стебель сельдерея залить двумя стаканами мясного бульона и тушить до готовности. Затем пюрировать и заправить ложкой муки, обжаренной на сливочном масле. Вскипятить, поперчить, добавить соль, половину стакана теплых сливок. Подавать с гренками.

Видео: Домохозяйство. Зимнее лакомство. Как приготовить каштаны

Мясо с каштанами

Нарезать мякоть на порционные куски. На ночь замариновать в белом вине со специями. Обжарить с луком. Затем добавить каштаны, инжир и апельсиновую цедру. Подлить бульона или оставшегося маринада и тушить до готовности. По мере надобности жидкость можно добавлять.