Как готовится борщевая заправка на зиму горячими методами?

Видео: Заправка для БОРЩА на зиму.

Хотите, готовя зимой борщ, тратить на него меньше времени? Для этого можно запастить свежими овощами и зеленью, закрыв в банках заготовки на зиму. Борщевая заправка – один из таких ярких, цветных салатов. Он поможет значительно сократить время работы. Существуют несколько способов консервации овощей для ароматных супов. Может готовиться совершенно по-разному борщевая заправка на зиму. Рецепты, приведенные в этой статье, возможно изменить путем добавления новых ингредиентов или удаления имеющихся в зависимости от вкусовых предпочтений. Фантазируйте и пробуйте новые варианты!

Борщевая заправка на зиму: обязательные компоненты

Раз речь идет об этом, пожалуй, главном из всех первых блюд, то и состав заготовки должен быть соответствующим. Поэтому для яркого красного цвета будущего овощного супа обязательно нужно включается в заправку свеклу. К ней добавляются морковь, лук и перец («болгарку»). Также вся масса перед термической обработкой заливается пюре из помидоров. Если же выбран способ засолки, что не предусматривает прогревание, в заправку можно положить не только свежий болгарский перец и всю возможную зелень, но и капусту. Но в этом случае такой салат перед помещением в кипящий борщ используется или в незначительных количествах, являясь добавкой к свежеприготовленной зажарке из свежих овощей, или же требует промывки и томления на сковороде в течение нескольких минут. А как получить готовый полуфабрикат? Ниже представлены рецепты, как готовится борщевая заправка на зиму двумя способами. Состав овощей может не изменяться, варьируется только метод термической обработки.

Способ первый: борщевая заправка на зиму в виде стерилизованного салата

Состав:

- 3 кг свежей ярко-красной свеклы;

- 1 кг неочищенной моркови;

- 1 кг сочных спелых помидор;

Видео: Кулинария.Быстро и Вкусно.Борщевая заправка на зиму.#Борщ..

- 1 кг репчатого качественного лука;

- 1 кг яркого, желательно разноцветного, сладкого перца;

- 3 ст. л. обычной поваренной соли;

- 1 стакан неочищенного (нерафинированного) подсолнечного масла;

- 1 полный граненый стакан сахара;

- ½- обычного стакана уксуса (разведенного в 9% крепости).

Видео: Борщевая Заправка.Рецепты Заготовок На Зиму.Закрутки На Зиму.

Приготовление:

Видео: Борщевая заправка (на зиму)

1. Все овощи тщательно помойте, удалив остатки песка и земли, и очистите. Затем свеклу, морковь измельчите на крупной терке или нарежьте острым ножом в виде соломки. Лук и перец порубите полукольцами, помидоры – дольками.
2. Все овощи перемешайте, добавив остальные компоненты.
3. Разложите заправку по чистым баночкам и поставьте стерилизоваться. Для маленьких (0,5, 0,7 л) емкостей будет достаточно 15-20 мин. нахождения в кипящей воде, 1 л – полчаса.
4. Сразу после извлечения из горячей воды закупорьте баночки крышками, переверните и, установив вверх дном, закутайте до полного остывания. Хранить заправку нужно в прохладном помещении.

Способ второй: борщевая заправка на зиму путем непродолжительного проваривания

Отличие этого метода в том, что овощная масса не раскладывается по баночкам для стерилизации, а непосредственно варится на огне. После ее закипания засеките время - 20-25 мин. После этого горячую смесь разложите по стерильным банкам и закатайте. Яркое овощное ассорти готово!