Заправка для борща: с уксусом и без него

Видео: Заправка для борща на зиму/без обжаривания/в мультиварке

Что может быть лучше наваристого и ароматного борща? Это блюдо актуально в любое время года. Летом для его приготовления используются свежие томаты, болгарский перец и свекла. В зимний период в ход обычно идут консервированные овощи. Суп от этого не становится менее вкусным.

Хотите сварить борщ, затратив минимальное количество времени? Это возможно, если у вас заранее припасена специальная заправка, включающая в себя все необходимые ингредиенты. Предлагаем вам два рецепта – с использованием уксуса и без него.

Заправка для борща

Видео: Заправка для борща и свекольника впрок

Для начала отправляемся в продуктовый магазин или ближайший супермаркет, чтобы купить 500г болгарского перца и 1 кг свежих томатов. Когда все необходимые ингредиенты под рукой, можно приступать к процессу приготовления заправки.

Помидоры надо тщательно промыть под водой из-под крана. Далее измельчаем их. Для этого можно поместить их в блендер или обычную мясорубку. Получившуюся массу выливаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Теперь берем болгарский перец и нарезаем его небольшими по размерам кусочками. Добавляем их к томатной пасте, а затем доводим до кипения. Заправка для борща должна еще 5 минут потомиться. Если вы собираетесь закатать ее на зиму, то заранее подготовьте пол-литровые банки и металлические крышки. Обязательно простерилизуйте тару. В каждую из них разливаем кипящую массу. Осталось закатать банки. Наша заправка для борща зиму готова! Зимой вы можете использовать ее не только для наваристых супов, но и для различных соусов, тушеной капусты и овощного рагу.

Острая заправка для борща с уксусом

На 5-литровую кастрюлю необходимо взять:

Видео: Делаем маринованный виноград и виноградный уксус - Все буде добре - Выпуск 647 - 05.08.15

• 1 кг томатов;
• 4 кг свеклы;
• 1 кг свежей моркови;
• 1 кг перца (зеленого или желтого);
• 1 кг яблок;
• Чеснок (хватит 10 головок);
• 2 средние по размеру перца чили;
• 0,5 л нерафинированного растительного масла;
• Сахар (примерно 2-3 ст. л);
• Полвина стакана уксуса;
• Соль.

Процесс приготовления:

1) Морковь, свеклу и яблоки промываем под водой из-под крана, очищаем и натираем на крупной терке (каждый ингредиент по отдельности). Чеснок нужно пропустить через пресс.

2) Приступаем к обработке болгарского перца: промываем, очищаем от семян и плодоножек, а затем нарезаем тонкой соломкой.

Видео: Борщ - рецепт и видео. Как варить классический и вкусный борщ с мясом

3) Делаем крестообразный надрез на томатах, а потом буквально на 30 секунд опускаем в кипяток. После горячей воды помешаем помидоры в холодную. Аккуратно снимаем шкурку, а мякоть измельчаем.

4) Берем глубокую кастрюлю и разогреваем в ней масло. Кладем туда натертые свеклу и морковь. Обжариваем не менее 15-20 минут. Добавляем яблоки, сахар, перец и томаты. На данном этапе можно посолить. Все это хорошенько перемешиваем. Получившуюся массу тушим примерно 50минут, установив медленный огонь.

5) Осталось добавить чеснок, а спустя 15 минут влить уксус. Снова все перемешиваем. Можете снимать кастрюлю с огня.

6) Смесь в горячем виде разливается по заранее подготовленным и стерилизованным банкам, которые затем закатываются крышками. Переворачиваем их и даем остыть. Наша заправка для борща с уксусом готова. Ее вы можете использовать не только для супов и мясных блюд, но и как самостоятельную острую закуску.