Заправка для борща на зиму с капустой: любимое блюдо в любой сезон

Видео: Заправка для борща на зиму с капустой

Борщ – одно из самых полезных первых блюд. Конечно же, если готовить его из свежих, а не тепличных овощей, что в холодное время года бывает весьма затруднительно. Да и особо насыщенным и приятным вкусом зимние продукты, увы, похвастаться не могут. Однако это не повод лишать себя удовольствия, особенно если вы знаете, как готовится заправка для борща на зиму с капустой.

Видео: Заготовки на зиму:ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА.

Итак, чтобы у вас в итоге получилось около десяти-одиннадцати баночек (0,5 л) заправки, вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• свекла (3 кг);
• капуста (2 кг);
• морковь (1 кг);
• реп. лук (1 кг);
• подсолн. масло (1 стакан);
• немного соли (2,5 стол. ложки);
• чёрный перец горошком;
• сахар (2 столовые ложки);
• 9% уксус (3/4 стакана);
• лавровый лист.

Видео: Заправка для борща и свекольника впрок

Теперь давайте пошагово рассмотрим, как готовится заправка для борща на зиму с капустой. Для начала тщательно моем и очищаем от кожицы морковь и свеклу. Далее необходимо натереть их (лучше всего выбрать крупную тёрку или же специальную тёрку для корейской морковки).

Капусту шинкуем, лук также чистим и режем кубиками, но не слишком мелкими. Все ингредиенты необходимо переложить в кастрюлю, поставить на огонь и дождаться, пока будущая заправка для борща на зиму с капустой закипит. Процесс требует регулярного помешивания. После закипания добавляем туда же чёрный перец, сахар, уксус и лавровый лист, подсаливаем.

Видео: Заправка для первых блюд. Заготовки на зиму

Приготовление заправки продолжается в течение часа. Всё время, пока она варится, её нужно периодически помешивать. Спустя час можно разливать горячую заправку в банки и закатывать. Хранить её вполне можно при комнатной температуре, например в подвале или в кладовке.

Заправка для борща на зиму с капустой получается очень вкусной и сделает ваше любимое блюдо полезным и ароматным в любое время года. Однако это – далеко не единственный рецепт заправки, который можно предложить. И сейчас мы расскажем вам ещё про один интересный вариант.

Видео: Совет ленивым и экономным хозяйкам: суповая заправка на весь год!

Итак, следующая консервированная заправка для борща готовится так. Для начала покупаем всё необходимое:

• свекла (1,5 кг);
• репчатый лук (1 кг);
• морковь (1 кг);
• болгарский перец (1 кг);
• подсолнечное масло (0,5 л);
• уксус (13 столовых ложек);
• томатная паста (750 г);
• сахар (10 столовых ложек);
• чеснок (0,5 стакана);
• горький перец (1 чайная ложечка);
• соль (по вкусу).

Моем и чистим овощи и, как и в первом рецепте, натираем на крупной тёрке лук и морковь. Лук лучше всего нарезать полукольцами, а перчик – полосочками. Быстрее и проще всего это сделать при помощи кухонного комбайна либо блендера с насадкой для нарезки овощей. Все ингредиенты (без чеснока) складываем в большую кастрюлю и варим на протяжении 50 минут с момента закипания. Следом добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и довариваем ещё 6-7 минут. Далее начинается собственно консервация. Заправка для борща раскладывается по стерильным банкам и закупоривается стерильными крышечками.

Для приготовления одной кастрюли борща в среднем достаточно 250 граммов такой заправки. Впрочем, она получается настолько вкусной, что можно есть её и как самостоятельное блюдо - чрезвычайно полезный и питательный витаминный салат.