Как заготавливается калина с сахаром на зиму: советы и рецепты

Эта ягода удивительна тем, что ее терпкий урожай собирают совсем не в период массового плодоношения всех деревьев. Только с наступлением первых заморозков (в конце сентября-октябре) калина полностью набирает свой «букет», насыщаясь удивительным и особенным вкусом. Под воздействием слабых минусовых температур красные ягодки становятся слаще, а их терпкость приобретает приятную умеренность. Чаще всего заготавливается калина с сахаром. На зиму такое блюдо практичнее всего закрывать, раскладывая массу по небольшим баночкам. В этой статье представлена информация о пользе витаминной ягоды и способах ее заготовки. Кроме лечебного действия свежая калина, засыпанная сахаром, применяется также для украшения различных десертов и выпечки. Привлекательный красный цвет освежит любое блюдо яркими красками.

Видео: ОБЛЕПИХА И КАЛИНА: лучший рецепт без заморозки и термообработки

Чем полезна калина, перетертая с сахаром, ее цветки и кора?

Витаминное лакомство особо полезно при простудах, бронхитах и кашле. Также широко применяется калина для лечения следующих заболеваний:

• ягоды используются при гипертонии, т. к. они понижают кровяное давление;
• сок действует как мягкое слабительное средство, оказывает благоприятное влияние на пищеварительную систему;
• целые ягоды вместе с косточками укрепляют сердечную мышцу;
• отвар коры калины используют в качестве кровоостанавливающего средства при обильных менструациях и в послеродовой период;
• чай из заваренных цветков является отличным противоаллергенным и успокаивающим средством.

Какими способами консервируется калина с сахаром на зиму и без него?

Ягоды могут заготавливаться как целиком, так и в измельченном виде. Проводить длительную термическую обработку не стоит, так как при продолжительных повышенных температурах в ягодах значительно сокращается содержание полезных веществ. Кроме смешивания с сахаром, калину можно замораживать, сушить. Также делают стерилизованные компоты без добавления сахара, желе, мармелад, варят пастилу, кисель. Калину можно использовать в различных фруктовых ассорти, вводя в блюдо в незначительных количествах, чтобы не изменить вкус основного фрукта, но в то же время придать блюду особенный ярко-розовый оттенок. Свежие грозди ягод, подвешенные в прохладном помещении, хранятся достаточно долго – до самой зимы.

Как заготавливается калина с сахаром на зиму в виде различных густых масс?

Видео: Умопомрачительный соус из калины – Все буде добре. Выпуск 687 от 14.10.15

Желе из ягод

1 кг свежих ягод пробланшируйте в кипящей воде в течение 5-7 минут. После этого сразу же промойте под холодной струей в дуршлаге. Подсушенную калину залейте двумя полными стаканами воды и проварите до размягчения. После остывания ягоды протрите через сито и смешайте с 1 кг песка-сахара. Поставьте пюре вариться на слабый огонь до загустения (около 40-45 минут). Разложите горячую массу по баночкам и закатайте.

Протертая калина с сахаром на зиму

Видео: Калиновое варенье по рецепту Жени Клопотенко – Все буде добре. Выпуск 890 от 04.10.16

Поместите чистые ягоды в духовой шкаф на противне на 1 час. После охлаждения перетрите их с 1 кг сахара, разложите по баночкам и стерилизуйте в течение 10-15 мин. Храните в прохладном месте.