Запеканки из тыквы с яблоками – аромат и цвет золотой осени

Видео: Запах осени.Поделка.

Тыква полезна и сытна, богата витаминами. Из нее делают каши, супы, другие блюда. Осенью, когда начинается массовый сбор урожая этой бахчевой культуры, побалуйте себя вкусными тыквенными запеканками. Готовить их проще простого. Часто, чтобы нейтрализовать сладковатый привкус тыквы, к ней добавляют кислые яблочки. Но можно использовать также творог, бруснику. Еще в запеканки из тыквы с яблоками кладут компонент, позволяющий сформировать тесто. Это может быть манка, рис, овсяные хлопья, панировочные сухари.

Видео: НЯМ-НЯМ:Тыквенный пирог а-ля Тар- Татен

Возникает вопрос о том, в каком виде использовать тыкву – в сыром, вареном, тушеном или печеном. Универсального ответа нет. Каждый рецепт запеканки из тыквы с яблоками предполагает свой вариант предварительной подготовки. То же касается и других ингредиентов. Яблоки, например, можно потереть сырыми или использовать пюре или джем. Если у вас осталась манная или рисовая каша, буквально сто грамм, порадуйте своих близких запеканкой на завтрак. Натрите 400 г очищенной тыквы. Три ложки сливочного масла смешайте со ста граммами сахара и тремя яичными желтками, добавьте по вкусу тертой лимонной цедры, ванили, корицы, толченых орешков. Соедините эту массу с тыквой. Вмешайте слегка подогретую кашу. Белки взбиваем и осторожно добавляем к запеканке. Форму смазываем жиром, выкладываем тесто. Помещаем в разогретую до 180 С духовку приблизительно на полчаса. Эта сладкая запеканка из тыквы для детей подается с яблочным джемом или муссом.

Следующий рецепт предлагает использовать для формирования теста не кашу, а манную крупу. Тыкву предварительно нужно нарезать крупными кубиками и припустить до мягкости. После этого нужно дать ей время стечь на дуршлаге. Смешайте пять ложек манки с 2-3 ложками сахара. Разотрите с кусочками тыквы, чтобы не оставалось комочков крупы. Оставьте набухать на 20 минут. В тарелку наливаем сок из половинки лимона и крошим туда 8-10 штук кислых яблок. Тушим их на горячей сковороде, чтобы они стали мягкими. Для этой слоеной запеканки из тыквы с яблоками мы используем полкило творожка нежной консистенции. Его мы смешиваем с сахаром и яичным желтком. Белок же взбиваем до пены и осторожно вымешиваем с творожной массой. Форму смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями. В тыквенную массу сыпем по вкусу ванильный сахар, вбиваем яйцо. Теперь выкладываем слой за слоем, не забывая пересыпать каждый молотой корицей. Сначала идет тыквенная масса, следом – яблочная, а сверху – творожная. Отправьте форму в духовку, разогретую до 200°, на 25 минут. Если верх запеканки из тыквы с яблоками станет пригорать, накройте его листом кондитерской бумаги. Когда блюдо остынет, разрежьте его на порционные куски, полейте каким-нибудь сиропом, украсьте дольками яблок.

Видео: Тыквенный пирог с орехами. Рецепты счастья.

Попробуйте такой старинный русский рецепт. Очищенную четвертинку тыквы натрите на терке в сотейник. Добавьте пару ложек сливочного масла, полстакана молока и тушите под крышкой. Тем временем натрите три-четыре яблока. В остывшую тыквенную кашицу введите фруктовое пюре. Эта запеканка из тыквы с яблоками может включать как вымоченную в молоке манку, так и панировочные сухари. Количество их регулируется относительно сочности двух главных ингредиентов. Отдельно растереть три желтка с сахаром, ввести их в общую массу. Перемешать, посолить и осторожно добавить взбитые белки. Выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, запечь. Подавать со сметаной.