Рецепт чак-чака по-татарски: пошаговая технология приготовления

Татарское блюдо чак-чак давно стало популярной сладостью. Приготовить его не составит особого труда. Нужно лишь знать небольшие тонкости. Предлагаем ознакомиться с традиционным рецептом приготовления.

Рецепт чак-чака по-татарски

Для теста понадобится:

• мука массой около 800 грамм;
• сахар в количестве 3 ст. ложки;
• молоко объемом 180 мл;
• куриные яйца в количестве 6-7 штук;
• соль;
• сливочное масло массой около 50 грамм;
• рюмка водки (50 грамм) или коньяка;

для пропитки:

• мед массой 450 грамм;
• сахар в количестве 1 стакан;

для жарки:

Видео: Чак-чак - готовим с Надеждой

• топленое масло массой 250 грамм;
• растительное масло объемом 200 мл;

дополнительные ингредиенты (по вкусу):

• орехи (грецкие, фундук, миндаль);
• сухофрукты (чернослив, изюм, курага).

Рецепт чак-чака по-татарски: этапы приготовления

1 шаг

Для теста потребуется хорошее свежее молоко, мука пшеничная высшего сорта, настоящее сливочное масло, свежие яйца, соль, сахар и водка. Можно взять обычный алкоголь, но он не оставит приятного послевкусия. Поэтому рекомендуется выбирать тутовую водку, которая обладаем ягодным вкусом. Ее можно заменить рюмкой хорошего коньяка.

2 шаг

Яйца разделите на белок и желток. Белки нужно взбить до крепкой пены, или, как говорят кондитеры, до состояния «жестких пиков». Желтки же растирают с сахаром, сливочным маслом. Готовая смесь должна стать белого цвета. Можно использовать обычный венчик или же воспользоваться миксером.

Видео: ЧАК-ЧАК. Видео рецепт чак чака . Татарская национальная сладость чак чак.

3 шаг

В смесь из яиц и масла постепенно добавляйте остальные ингредиенты. Должно получиться тесто средней степени упругости. Как только оно начало отлипать от стола и посуды, заверните его во влажную материю или салфетку и поставьте настояться минут на 40.

4 шаг

После этого тесто следует разделить на несколько кусков, каждый из которых нужно раскатать в лист толщиной около 3 мм и диаметром 30-40 см. Тесто нарежьте короткой лапшой, ромбиками или квадратиками. Можно скатать шарики величиной с горошину.

5 шаг

Теперь дело за малым: чак-чак нужно как следует обжарить в масле. 250 грамм топленого масла разогрейте в глубокой сковороде и добавьте к нему около стакана растительного. Как только его температура достигнет 180 градусов, начинайте жарить. Тесто выкладывайте набольшими порциями. Оставшиеся кусочки лучше всего прикрыть влажной материей или салфеткой. Стоит отметить, что сразу раскатывать все куски не нужно, иначе они засохнут.

Видео: Как приготовить эчпочмак (татарский треугольник) - пошаговый рецепт, видео-урок

6 шаг

Во время жарки температура масла не должна быть ниже 160 градусов. Тогда кусочки прожарятся до золотистого цвета, не впитают много масла и будут пузыристыми, легкими и аппетитно-ароматными. Рецепт чак-чака по-татарски не потребует от вас особых навыков. Жарить кусочки просто. Не забудьте доливать масло, так как за время жарки тесто будет впитывать его в себя. Если вы взяли хорошее масло, то ни вкуса, ни цвета готового блюда оно не испортит.

7 шаг

Рецепт чак-чака по-татарски нередко включает орехи и сухофрукты. Их нужно измельчить до размера обжаренных кусочков теста, чтобы в готовом блюде они смотрелись органично и красиво. Грецкие орехи можно прокалить на сковороде и порезать на кусочки. Фисташки и миндаль также немного подержать на огне. Если ядра не слишком крупного размера, то их можно не измельчать.

8 шаг

В мед добавьте сахар и подержите ингредиенты на огне до полного растворения последнего. С помощью сахара мед склеит между собой кусочки теста и застынет твердой глазурью. Затем перемешайте руками кусочки с медовой массой. Смачивайте руки в холодной воде, чтобы не обжечься. По вкусу добавляйте орехи и сухофрукты.

9 шаг

Готовое лакомство выкладывайте на поднос (смазанный маслом) горкой. Затем поставьте остывать и застывать. Теперь вы знаете больше о том, какие сладости включает в себя татарская кухня. Рецепты чак-чака - это просто, быстро и очень вкусно. Попробуйте и вы приготовить это удивительное блюдо.