Засолка огурцов в банках на зиму: интересные рецепты

Хрустящие, в меру соленые, аппетитные&hellip- какими только эпитетами не называют любители соленых огурцов эти зеленые плоды. Они прекрасно подходят в качестве закуски к водочке, употребляются в рецептах различных салатов, улучшают аппетит. Вот почему многие хозяйки предпочитают солить огурчики (корнишоны) самостоятельно в больших количествах, чтобы хватило на всю зиму. Где-то в начале осени они начинают обмениваться интересными рецептами, рассказывают друг другу, как у них происходит засолка огурцов в банках на зиму, дают рекомендации относительно крышек. Кто-то советует какие-то особые приправы, кто-то предпочитает использовать уксус, кто-то предлагает чеснок заменить луком и т.д. Считается, что горячая засолка огурцов происходит гораздо быстрее, поэтому те, кому не терпится отведать соленые корнишоны собственного приготовления, могут воспользоваться именно этим методом. Другие же хозяйки предпочитают заливать огурцы холодным рассолом. Однако для получения окончательного результата в данном варианте требуется гораздо больше времени. К тому же если это засолка огурцов в банках на зиму, то, естественно, нужно использовать горячий рассол. Вкус соления также зависит от приправ, которые кладутся в банки. А еще соли должно быть достаточно.

Вкусный рецепт засолки огурцов

Каждая хозяйка думает, что ее рецепт самый лучший, ведь его передала ей мама, а маме - еще раньше бабушка. И они не ошибаются, ведь ничего нет лучше проверенного временем способа приготовления. Однако каждая инструкция имеет свою изюминку, что делает ее особенной и неповторимой. Представляем вашему вниманию несколько очень легких и быстрых рецепта, благодаря которым засолка огурцов в банках на зиму превратится для вас в настоящий праздник.

Видео: Соленые огурцы - засолка огурцов на зиму в банках, рецепт без уксуса

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• Огурцы (максимальная длина плода 10 см) – 400-500 г.
• Соль - 3 ст. ложки.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Чеснок - 2-3 зубчика.
• Укроп (сушеный) – 1 веточка.
• Хрен – 2-3 листа.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец – 4-5 горошины,
• Уксусная эссенция – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Огурцы хорошо помыть и оставить в холодной воде на 40 минут – 1 час.

Видео: Засолка огурцов в банках

2. Плоды высушить и отрезать плодоножки.

3. На дно чисто вымытой и стерилизованной банки положить листики лавра, черный перец, зубчики чеснока, укроп и хрен. Затем нужно аккуратно уложить огурчики.

Видео: Как солить огурцы. Засолка огурцов на зиму. Засолить сможет каждый!

4. Сверху на плоды высыпать соль и сахар.

5. Отдельно прокипятить воду (можно в чайнике) и залить ею плоды. Накрыть жестяной крышкой для консервирования.

Видео: Салат на зиму из овощей без масла. Простой и быстрый рецепт консервирования.

6. Стерилизовать банку с огурцами в течение 5-7 минут (после закипания).

7. Перед закручиванием крышки залить уксусную эссенцию.

Рецепт без использования уксусной эссенции

Засолка огурцов в банках на зиму этим методом, как видите, довольно-таки проста, да и надежна. К тому же это соление можно хранить в прохладной комнате в течение всей зимы. Однако некоторых хозяек смущает факт использования уксусной эссенции. Специально для них есть способ, в котором она не применяется. То есть плоды доходят до нужного солено-кислого состояния естественным образом. Для этого все делается так же, как в предыдущем рецепте, только после того, как банки заливаются кипятком, их накрывают крышками и ставят в теплое место на 3 дня. По истечении этого срока в комнате начинает распространяться приятный аромат соления. Огурцы готовы к употреблению.