Экзотическое варенье из зеленых грецких орехов: рецепт

Кто хоть раз попробовал варенье из зеленых грецких орехов, рецепт которого дошел до нас из давних времен, говорит, что это лакомство – просто сказка! А медики утверждают, что нет более полезного по количеству йода десерта. Давайте попробуем приготовить это вкуснейшее блюдо. Пусть вас не пугает время, необходимое для полного процесса приготовления. Это варенье не так много требует затрат труда, как кажется на первый взгляд. Просто, чтобы полностью приготовиться, орехам нужно немало времени.

Видео: Варенье из Молодых Грецких Орехов! Простые рецепты! / Jam made of walnut! Simple recipes!

Варенье из зеленых грецких орехов: рецепт классический
Соотношение продуктов: зеленые орехи – 100 штук, сахар – 2 кг. Также гвоздика – примерно 20 бутончиков, лимон. Процесс приготовления:

1. Орехи очистить от верхней шкурки.
2. Поместить в холодную воду, которую нужно будет менять примерно 4 раза в сутки. Выдержать орехи в воде двое суток.
3. Сделать известковую воду: гашеную известь (полкило) заливают водой (5 литров). Перемешивают и настаивают 4 часа. Через марлю процедить этот раствор. Орехи достать их чистой воды и поместить в известковый раствор. Периодически перемешивать орехи. Выдержать их сутки в известковой воде.
4. Промойте орехи. Чтобы вкусным получилось варенье, нужно проколоть каждый орешек несколько раз острым предметом. После этого снова замочите их в холодной воде на двое суток.
5. Теперь достаньте орехи из воды и поместите в кипящую воду на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
6. Приготовьте сироп, в котором будет вариться варенье из зеленых грецких орехов. Рецепт сахарного сиропа: соединить сахар с двумя стаканами воды, довести до кипения и убрать пену.
7. Положите в сироп гвоздику, цедру и сок лимона. Соедините с орехами и прокипятите. Трижды повторяйте этот цикл: довести варенье до кипения и снять с огня. Затем варите до готовности, пока орех станет мягким.
8. Расфасуйте в стерильные баночки готовое варенье из зеленых грецких орехов.

Рецепт без использования известкового раствора

Само слово «известь» вызывает некоторое недоумение, когда встречается в кулинарных рецептах. Если у вас есть желание сварить такое варенье, рецепт более простого способа приготовления придется вам по вкусу:

Видео: король варенья.варенье из зеленого грецкого ореха.КОРОЛЬ ВАРЕНЬЯ

1. Орехи в стадии молочной зрелости (примерно в июне) очистить от шкурки до белого слоя.
2. Вымачивайте в воде (холодной) 48-72 часа. Орехи слегка потемнеют. Воду нужно часто менять. Для работающих женщин можно предложить такую схему: пару раз с утра и 3-4 раза вечером.
3. Рецепт варенья из зеленых грецких орехов требует такой пропорции: для сиропа берем 1 стакан воды и 600 г сахара (в расчете на 1 кг уже очищенных орехов). Варим сироп.
4. Орехи погружаются в кипящий сахарный сироп и доводятся до состояния кипения. Затем остужаем варенье. Рецепт предполагает, что такой процесс будет повторяться, пока не будет готово варенье: то есть пока сироп не превратится в каплю фиксированной формы.

Есть много способов того, как приготовить варенье из грецких орехов: по-армянски, по-украински, по-грузински, по-болгарски. Но вкус такого лакомства всегда отменный.