"Кальцоне" - пицца с секретом

Видео: Пицца Кальцоне (Calzone) с баклажанами

Итальянская кухня знаменита своими пиццами, пастами и десертами. Чтобы насладиться многими из них, ни к чему посещать кафе и рестораны. Любая, даже начинающая хозяйка, может приготовить многие блюда и на своей собственной кухне, чтобы порадовать родных или гостей. "Кальцоне" - пицца, представляющая собой традиционную итальянскую закуску. Вкусная, достаточно быстрая в приготовлении, ее можно подать даже к праздничному столу. Хоть она и имеет в названии слово "пицца" - это, скорее, закрытый пирог. Его можно приготовить с различными начинками: с белыми грибами или маринованными огурцами, а также с мясом, курицей, овощами - в ход может пойти все, что в данный момент есть в вашем холодильнике. Как готовится пицца "Кальцоне", рецепт с фото и технологию приготовления теста и начинки читайте далее в нашей статье. Имейте в виду, что хотя готовое тесто для выпечки можно купить в магазине, равно как и порезанные ингредиенты для начинки, лучше все-таки приготовить их самостоятельно, ведь это не займет у вас много времени. В общей сложности вы потратите примерно 10 минут для приготовления основы (плюс 30 минут тесто будет подходить), и не более 10-15 минут для начинки. Результат - потрясающе вкусное блюдо, окупит столь скромные временные затраты с лихвой.

Видео: Кальцоне (закрытая пицца) — рецепт Едим ТВ

Пицца "Кальцоне": рецепт тонкого теста для выпечки

Не секрет, что залог успеха этого блюда наполовину, а может быть, и больше, зависит от хрустящего тонкого теста. Ведь, положив на него любую, пусть самую простую начинку, вы получите превосходную выпечку, почти как в настоящем итальянском ресторане. "Кальцоне" - пицца, которая требует приготовления дрожжевого теста, для которого вам понадобятся:

Видео: Пицца Кальцоне (Закрытая пицца)

• 400 мл (это примерно полтора стакана) молока;
• 660 грамм пшеничной муки (это 5 стаканов по 200 мл);
• 4 полные столовые ложки оливкового масла;
• 14 грамм сухих дрожжей;
• одна чайная ложка соли и 4 чайные ложки сахара.

Если вы достали молоко из холодильника, то слегка подогрейте его до комнатной температуры, растворите в нем сахар и дрожжи. Дайте постоять примерно 10-15 минут. В просеянную через сито муку добавьте соль, влейте в нее жидкую смесь из дрожжей и молока, хорошо перемешайте, и после добавьте оливковое масло. У вас должно получиться умеренно-густое тесто, его нужно тщательно вымесить 5-7 минут. Далее скатайте его в шар и положите в слегка смазанную маслом емкость, где тесто будет подходить. Оставьте на полчаса в теплом месте. После того как основа для выпечки готова, разделите ее на 4 части (ингредиентов в рецепте хватит именно на 4 пиццы), тонко раскатайте при помощи скалки.

Видео: Пицца Кальцоне [Рецепты Bon Appetit]

Готовим начинку для "Кальцоне": пицца с грибами и маринованными огурчиками

Наполнение для этого итальянского пирога может быть абсолютно любым, вы можете использовать все, на что хватит вашей фантазии. Давайте приготовим начинку из белых маринованных грибов и огурцов. Для нее возьмите:

• 1-2 больших маринованных огурца;
• 150-200 грамм маринованных белых грибов;
• 300 грамм ветчины;
• 5-6 средних спелых помидоров;
• 4 полные столовые ложки любого кетчупа;
• 150 грамм тертого твердого сыра;
• специи.

Мелко нарежьте кубиками ветчину, грибы и огурцы- помидоры - небольшими дольками. Раскатайте два тонких пласта теста. На первый, нижний, выложите сначала томаты, после ветчину, грибы и огурцы, посыпьте "прованскими травами", а затем тертым сыром. Закройте второй половиной теста, скрепите края, формируя красивый валик. Поверхность смажьте кетчупом, а затем отправьте выпекаться в духовку (при 220 градусах) на 10-15 минут. "Кальцоне" - пицца, которая обязательно придется по вкусу все членам вашей семьи, а готовится она, как видите, довольно просто и быстро.