Манные биточки - рецепт, знакомый с малых лет

Иногда довольно обыденные блюда в другом оформлении могут вызывать совершенно новые чувства. Так, к примеру, манная каша у детей вызывает зачастую весьма отрицательную реакцию, хотя впоследствии она иногда становится для них едва ли не любимым блюдом. Как же тут угадать? Ответ довольно прост - надо просто экспериментировать в подаче простых и полезных блюд. Т.к. детям, наблюдающим за насыщенность различными блюдами стола взрослых, интуитивно хочется такого же разнообразия или хотя бы нового оформления привычных кулинарных шедевров своих мам. Поэтому можно попытаться немного схитрить и приготовить для любимых чад не просто манную кашу, а, например, манные биточки с киселем.

Видео: Как приготовить гречневую кашу

Манные биточки, рецепт которых уже давно не претерпевает существенных изменений, мы сейчас попробуем воплотить в реальность. Для этого потребуются следующие ингредиенты: манная крупа - 200 грамм, молоко пастеризованное-300 грамм, вода кипяченая – 200 грамм, 2 столовые ложки сахара. У многих еще с детсва в сознании живет картина пригоревшей или с комками манной каши, поэтому, чтобы избежать этих ошибок, расскажем, как приготовить манные биточки вкусными и сладенькими.

Выливаем в кастрюлю вместимостью два литра молоко пастеризованное и воду, чуть посолив, чтобы меньше подгорало, а молоко не сбегало. Следует помнить, что чем меньше помол манной крупы, тем быстрее будет готова каша. Даем жидкости почти закипеть (90-92°С) и, просеивая крупу через сито или просто добавляя ее ложкой, начинам одновременно ее интенсивно вымешивать, чтобы крупа равномерно набухала, не образуя таких знакомых с детства комков. Манную крупу добавлять надо достаточно быстро, а огонь при этом уменьшать, иначе первая порция засыпанной крупы начнет схватываться, а последняя не успеет набухнуть, и опять же образуются комки. После последней порции всыпанной крупы варим еще 2-4 минуты до тех пор, пока не будет получена густая кремообразная консистенция. Добавляем сахар и вымешиваем. Снимаем с огня и даем каше настояться еще 7-10 минут под накрытой крышкой: за это время клейковина еще больше набухнет, придавая большую вязкость каше.

Видео: ВНЖ Турция. Жесткие требования для получения вида на жительство по замужеству с апреля 2014. IZMIR.

Теперь каша должна остудиться, чтобы мы не обжигали руки, готовя манные биточки. Рецепт этот предполагает формование округлых лепешек наподобие котлет. Для этого столовой ложкой отбираем остывшую кашу, а руками придаем желаемую форму. Биточки обсыпаем манной крупой или панировочными сухарями. На сильно разогретую сковороду с толстыми стенками (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) добавляем 20 грамм сливочного масла. Масло должно закипеть (если капнуть воду, то начнет давать брызги), выкладываем манные биточки, рецепт приготовления которых мы, собственно, и озвучиваем. Размещать в посуде их надо свободно, чтобы удобно было переворачивать. Обжариваем с каждой стороны 2-3 минуты до красивой золотистой корочки. Снимаем их в тарелку и ничем не накрываем, чтобы корочка сохранилась хрустящей.

Переходим ко второму этапу. Будем готовить кисель. Если есть замороженные или свежие ягоды и фрукты, то это оптимальный вариант, ведь тогда кисель получится натуральным, насыщенным по вкусу, цвету и аромату. Для этого возьмем грамм 300-400 черной смородины и измельчим в блендере. Однородную ягодную массу процедим через марлю или мелкоячеистое сито, освобождая от семян и кожицы. Добавим в нее сахар, ориентируясь, конечно, на запросы вашего ребенка, и снова тщательно вымешаем. Добавим в сок-пюре 1 столовую ложку крахмала. На плиту выставим кастрюлю с двумя литрами воды и вскипятим ее. Постепенно, помешивая, вольем ягодный сок и варим, пока жидкость не начнет загустевать. Кисель следует остудить до 30-35°С.

Видео: Повар спрашивает повара

Манные биточки, рецепт которых брали за основу, доведем до логического завершения. В вазочки выкладываем биточки и поливаем киселем. Количество киселя регулируем предпочтениями вашего ребенка. Приятного аппетита!